Ji bo serkeftinê bi kêmkirina bermayê kêm, bermîl û germê 24 saet berî berî ku xwarinê bi xwarinê re alîkarî dike, wê bi hûrgelek kêmtir (xweya jêrîn binêrin) bixwin. Germ dibe ku enzîmên xwarinê ji bo tissuexa xwe ya tengahî vekişîne, xwarina xwarinê bikevin. Hûn dikarin ji bo xwarinê kûştî (kevirê kevn, pelê, tevahî pîrek) hilbijêre, lê ji bo wan ji me re dibînin ku qeşikên kûçikê, lê kêm kêm giran in:
- sirloin (berbi navendî, bît, an baronê beef)
- (round round, bottom round, or eye of round)
Tu çi hewce ye
- 5 1/2 to 6 pounds beef (roastek bêkêş, sirloin, an jî li bin, binê an jî çavê çarê)
- 1 çargoşe salt
- 1 kulpaşê reşikê reş
- 1/2 Tişunê spî (spî)
- 1/4 teaspoon cayenne (ground)
- 1 rûnê rûn
Çawa çê bikim
- Li ser raya we ya roast, li benda ku hûn bixwazin ku hûn dixwazin roastê bi kûranê vekin, da ku ew tewra hevgirtî pêk bikin; Wekî din, dawiya hûr, spî wê bêhtir xistin. Xwarina paqijê bi kelavên kaxezê.
- Li ser her cûreyên kaxezek tewrê-xwarinê xwarinê avê û germ û paqê hev bikin. Ji bo encamên çêtirîn, 24 saet berî ku xwarinê, xwarinê vexwarin û sarêjî bikin. 1-2 saetan xwarina xwarinê vexwarinê hilweşînin ku ew germê odeya odeyê bigirin.
- Avêtina Preheat heta 250 F.
- Petrolê di pişkek mezin û giran de li ser germê navîn. Ji bo 8 deqîqeyan - 2 deqîqe li her çar aliyên rûn
- Xwarinê li ser razê gazê li kelek birçîbûnê, pişka rûn. Roja xwarinê ji bo 45 kîlometre per poundek ji bo raya navîn.
- Avahiyê navxweyî kontrol bikin ku tîrêjê xwarina tîrêjê di nav beşek herî piçûk de goştê bixwînin. Gelek çend demjimêr germê kontrol bikin heta ku xwarinê dansa hewceyê hewceyê: 120-125 F ji bo kêm kêm; 130-135 F ji bo navîn-rare; 135-140 F ji bo navîn; 140-150 F ji bo navendê navîn. Bi kulikê vekin û destûrê bidin ku nêzîkî 20 deqîqeyan. Germê xwariyê dê 5-10 dersan bibe dema ku ew baxşîne. (USDA ji bo germek zêrînek ji 145 F Fahrenheitê veguhestina hindiktirîn ewlehî pêşniyar dike.)
Çimkî şevê 1: Nêzîkî sêyek kevir, li dijî gem û diagonal veşartî.
Çev şev û şevê 3: Serê, kişandin û roastê mayî bimînin.
Hûn jî hûn dixwazin
Ziravê Roja Zirav (Roja Sirloîn)
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 943 |
| Tişta Giştî | 45 g |
| Fat | 18 g |
| Fat Unsaturated | 21 g |
| Cholesterol | 389 mg |
| Sodium | 1,437 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Protein | 127 g |