(Û Çawa Bihêlin Between Cannellini and Cannoli)
Cannelloni (pronoun "can-uh-LOW-nee") cureya paşa mîna mîna piçûkek kurt, piçûk. Bi awayekî kevneşopî, cannelloni di çarçoveya nû ya pasîfê de bi cilindersan ve têne çêkirin. Lê hûn dikarin li ser dikana danê cannelloni bikirî.
Dried cannelloni ji bo ji nû ya nû ve tije zehmet e, ji ber ku hûn bi hêja nû ya nûelloni dikarin bi hêsantirên xwe re li ser çarçikên xwe bicîh bikin û paşê wan bişikînin. Bi kûçê veşartî divê hûn dakêşên xwe binivîsin bi tilê.
Lê ew nexweşî mestik ne.
Alternatî, çi difikirin? Hûn dikarin ji hêla lasagna pasîza nû ya kulîlêdanê veşartin bikin û paşê wan bişikînin. Çermên avên tîrêjên bi şûştina hêsan . Têbînî ku ew dê bi çarçikên dried pasê ku hûn dixwînin û paşê dişibînin, li ser gavê dikin, ji ber ku paqijê hûkê paqijê paqijê paqij nake.
Têbînî ku parsulê tîla yê mezin tê manicottî ye, ku ew bêtir an jî wekî cannelloni ne, ew tenê li aliyên hêsan ên hûrsaz kirin.
Dibistana klîmî: Cannelloni bi Spinach û Ricotta
Ev xwarinê kevneşopî bi kevneşopî ya nû ya çêkirî hatiye çêkirin: xwar û hovikên hevgirtî bi hev re tevlihev kirin û piştre xwarinê bi zorê ye. Hişê rûniştek paşê şaş kirin û di pişkek paşa de di nav çarçikên piçûk de ku di nav çepê de têne avêtin. Çiqas dûr awqas baş.
Di heman demê de, rina pîrkirî bi ricotta pîr, ermen û béchamel (sauşek spî ya ku dibe ku yek ji pênc sauşên paqij ên kulînan), bi lîle, şewitandinê, avêtin û giyayê.
Geleyên din jî dikarin zêde bibin, wekî Romano û / or Parmesan.
Di dawiyê de, tîrêjê tije li ser kulûya paşî tête kirin, û çiqilên tûşî têne avêtin û bi piçûkek avê an ava vexwarinê vekirî. Tûrên tije di nav pişkek balkêş de bi tilka sorê bingehîn ya bingehîn ve têne armanca, û paşê bi bêkêmel û paqij kirin.
Ev tiştek baş e.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. Cannoli
Heke hûn gelek kesan in, hûn ê şaş berbiçav dikin ku peyva cannelloni wusa wekî dengê cenelini ("can-uh-lee-nee") tête deng dike, ku celeb spî ya spî ye ku li başûrê Îtalî xwarinê û bi heman rengê navdarên navîn yan bakurên bakur ên mezin e.
Wekî din, taybetmendiya Îtalî heye ku "can-OH-lee"), ku tîrêja tîrêja tîrkirî bi pişkek pêdivî ye ku bi pişkek şîrînek mizgîn e, ku bi tenê tengahiyê nexwin, lê ji ber ku ew jî heman heman xuya dike lê ji ber ku ew e formek din ê pişkek pîran-tije.
Yek carî partiyek partî, min ji bo "cannelloni beans" û tiştek ku ez dipeyivim tiştek da ku tiştek min heft serê min dît. Ji ber vê yekê ez bi vê pergalê re hatim da ku ew rasterast bimînim: Cannelloni di "O" de ye, kîjan mîna tîrêja pêdivî ye. Bi "beany." Û cannoli peyva "no" in, wekî ku "na, ev celek paşa an cûreyek mînak e." Foolproof.