Fêr bibin ka çawa cûre cûreyên cûreyek cûda bikar bînin
Hûn dikarin xweyên deryar û nû bikar bînin hevûrek di xwarinên ku ji bo yek an din jî digerin bikar bînin. Vê gavê lezgîn ji we re dibêje.
Çawa ji bo Instant Yeast Active Dry Yeast
Heya ku sedsala 20-anîn di dawiya dawîn de xwarina hişk aktîv bû. Divê be ku li ber ku rûnê vekirî tête şehîd kirin. Hinek avê ji dermanê vê bikar bînin. Gelek, hûn dikarin bi xwarinê şekirê bi xweya rehydrates (şahidiyê) bi rûnê ceribandin.
Heke hejmar an qulikê li ser rûyê germê di nav 10 deqeyan de ava avê bike (110 ji 115 F) û xwarina we ya hêsantir hîn jî zindî ye.
Çalakiyek zêrîn aktîv bi gelemperî di kincên piçûkan de pakêt kirin û firotanên kirînê li Amerîka û Ewropayê firotin . Ew ne wek xwarina xwarina lehengî ye ku hûn hewceyê ku hûn perçeyek zûtir aktîvtir hewce ne.
- 1 paketek zêrînek zêrîn aktîv = nêzîkî 2 1/4 teaspon = 1/4 ounce = 7 gram
Ji bo şûna xwarinê zûtirîn (xwarinek xwarin) xwarina çalak ya zêrîn a karûbarê bikar bînin, pir ji hêla xweya rûnê 1.25.
- Serê xwînê ( xwarinek nanek ) xwarinê 1 = 1/4 teaspoşên germ yên çalak aktîv.
- 1 teaspoon çalak zêrîn aktîv = 3/4 xwarina tazunê xwê ye
- 1 pakistana yekem xwar (2 te4 teaspon an jî 7 gram) = 1 1/4 pakê rûnê hişk aktîv (2 4/5 teaspoons an nêzîkî 9 gram).
Çawa ji bo Nermaliya Dry Dry Yeast Çawa Pêdivî ye Destûra Xwe
Ji xwarina zûtirîn, wekî zûtir-lez, lez bilind, zû û zêrînek bilez an / an nanek xwarinê tê naskirin , ji kelek perçek zêrîn a ji hêla hûrgelên hûrgelê ve girêdayî cûda ye.
Ew avê zûtir bitikir dike ku hucreyên piçûk dikarin bikarhênerên xwe zûtir bibin, pîvana nanek zêde bikin. Serê rûnê hêja jî gelek kûran çêkirî ye, dîsa dîsa rehydration zûtirîn.
Serê rûnê hêja gelemperî ye û dibe ku bi yekser rehydrating yan şahidiya yekser bi rasterastên zûtirîn vekirî zêde bibin.
Ji ber ku materyalên deryayê ji avê lukewarm, hûn dikarin avê bikar anî, ku ji 120 heta 130 F, hûrgûre bikar bînin, da ku hûn tîrêjê avê bikişînin heta ku tîrêjê avê ji bo avê bikişînin (zêdebûna dereng). Hûn dikarin hilbijêre ku eger ev dem û kalina xwe ya dawîn ve ye, ew vê belmê nîşan bide. Ji bo riya ku ji vê rehmê re hinek ji mîkrok bikar bînin.
- Di naveroka 0.75 de ji bo ku hûn bikar bînin hûn çiqas zûtirîn xwarina çiqas zêrîn aktîv in.
- 1 paketek zêrînek hişk (2 te4 teaspon) = 1 2/3 çermê xwarina tehsê çalak
- 1 teaspoon çalak zêrîn aktîv = 3/4 xwarina tazunê xwê ye
Çimkî Ji bo Nûçûna Nû ya Xweş Ji Çermê Veşêr
Nû rûnê, wekî cake xwarinê (ji ber ku ew bi kenek an astengî ve tête kirin) an jî xwarina hişk vekirî ye, hilberek xweşik e. Ew bi mûçikên dilşikî yên paqij dike, pişkiya deryaya ku rûnê rûnê ne. Ew dibe ku ji xwarina zêrîn aktîvtir zûtir bersîv bide, lê cûdahî kêmtir e. Ji bilî wê,, di heman rengî de karên xwê, çi an nû an hişk.
Fresh yeast di nav birayên nutroyan de mezin bûye, birayên wê ji hêla centrifugasyonê ve tê veşartin, û xwêçek pir zehf bi piçikên piçûk re tije kir. Ew jiyana xwe ya hinek hefteyan heye, bi meha an jî heta salan (salixek) ji bo rûnê rûnê.
Ji hêja nû de ji hêja xwarinê û ji hêla DYA-ê ve diçe de bêhtir giring e. Ew pir caran di barkiesan de tê bikaranîn.
Li Elmanyayê, pakêtên nû ya di nav 40-gram pakêtan de (di nêzîkî 1.5 anon) de, hebe ku ji 500 gram (1.1 pounds) hilda spî de, di nava saetekê de zêde dibe. Di Dewleta Yekbûyî de, pakêtên 0.6 û 2-anon têne di beşa sarayî de têne firotin, bi gelemperî nêzîkî şîrê û mûçikê.
Ji ber ku hûn di vê yekê de rûnê nû de nehê, hûn bikaribin ji hêla xweya vekirî ya xweya çalak a darê xwarina xwar û 2.5 car caran di heman demê de 3 roj nûçê rûnê bikar bînin.
- 7 gramên baca xwarina xweş = xweya 4/4-êsê = 2 1/4 teaspoşên yekem gavê = 21 gramên nû yên nû an jî 1/4 blocks (0.6-ounce size) an li nêzîkî 1/2 / astê (2-ounce size) nû ye .
- 1 (3 grams) = asta 1 teaspoon = = astenga (0.6 ounce size) nû ya xwê.
- 7 gramên germê çalak zêrîn a çalak = 2 1/4 teaspoşên zêrîn aktîv çalak = 17.5 gram nû nû = 1 asteng (0.6-ounce size) an jî 33 asteng (2-ounce size) ya nû ya rûnê.
- 1 teaspoon çalakiyek zêrîn a çalak = 1/3 asta (0.6-ounce size) ya nû ya rûnê.
Proofê nû ya rûnê bi riya avê ye (110 F) bi kincê şekir. Stir bikî. Li 10 deqîqeyan bimînin û ji bo avakirina firotanê kontrol bikin.
Ji bo ku hûn di nav xwarinê nû de bikar bînin, hûn dikarin li navenda mîzên baş, dikarin nûçek nû ya navîn, berbi germên germ bikin û piçûk hinek materyalên zû di nav şeran de hilweşînin. Heta ku bubbulên formê çêbikin, paşê berdewam bikin.
Hûn dikarin di piçûkê xwe de nexweşî ya nû bistînin û bi kûleya mayînên din ên din ên nû ve bişewitînin. Wek normalî bi kneading and proofing. Wê herdem li xwarinên ku ji berhevkirina tevlihevê nû ve bişewitînin an jî hilweşînin an jî li tevahiya rûnê belav bike.