Compare Components
Gelek celebên arê li ser bazara îro û bi zanistiyek bingehîn hene hene, hûn ê bikaribin bibin qeçaxek wek wek pro-paqij bikin. Der barê deverên, taybetmendî û çêtirîn bi karanîna ji bo cûreyên gelemperî yên rûnê fêr bibin.
Avê zêrînek dema ku germê germê paqijkirin çêbûye çêkiriye. Ev wekî wekî pêvajoya mîlasyonê tê gotin. Heremên gelemperî rûnê ji çîn têne çêkirin, çiqas ku gewrê dikare xwarinê, gulan, hesîn, kinc û germê dibe.
Parçeyên Flor
Ji bilî ku cureyê genê bikar anîn, aran jî di çarçoveya pêvajoyê de çêdibe girêdayî kîjan perçeyê di dema pêvajoyê de tête parastin. Ev dibe ku endosperm, bran an germ.
- Endosperm: Ev navendê germê ye, ku di carbohydrates, protein û piçûkek piçûk de hene. Pirranên spî yên hêsan ên sermayeyê tenê tenê parçeya gemiyê hene.
- Brain: Pîrê ziravê genê, ku wekî zirav tê zanîn, pîr, reng û fîberê bikişîne. Bran hemî giyayê xwê rengê xweş û rengê xweşikên xwe yên xwêkirî dide.
- Germ: Germê mîkrobeya zehfê ya zeviyê ye û çavkaniya çavkaniya nermîneya xwarinê ye. Bi xwê ku di dema pêvajoyê de mestirrekkirina germê dê vitamins, mîneral û fîberê dikeve.
- Gluten: Gluten di endospermê genê de xwezayî ye ku xwezayî ye. Ew bi hêza xwê , pasîza û pizza xwarinê hêz, hûrgelî û taybetmendiyek taybetmendiyê dide.
Çandiyên Giştî
Tişta Teva: Armanca hemî armanc ji endospermê genê ve têne çêkirin. Ev rûnê pir caran ji bo ku ew paqij, paqij û spî da ku ew ji nutriyên ku ji ber hilweşîna germ û zerçê winda dike, dakêşin. Armanca tevahiya armanca navîn a starch û protein heye ku ji ber ku ew bêyî pir giran an jî pir kêfxweş dibe.
Berbiçavkirin: heyvê nebaş e ku di binheviyê de her tiştî biharê ye, lê belê kîmkîlekî nehatiye şaş kirin. Û rûnê bêbêjî dikare bi serfiraziya tevahiya armanca ku di gelek recipes de serkeftî bi kar tîne. Bêguman bêhnav e ku ji bo kesên ku ji bo bîhnfirehiya paqijbûnê an vexwarinê ji bo kîmyewî têne fikar kirin.
Danê xwarin: Bara rûnê rêjeya bilind a protein ji bo carbohydrates ji hemî armancê re, ku bi rûnê xurt dibe. Matrixên xurt ên hêzdar avahiyek pêdivî ye ku pişkek mezin dibin û hilberîna hilberê xweşek baş e.
Cake Flour: Ji zêrînek bi tevahî armancê kêmtir proteîn e û ji bo avahiyeke paqij e. Ev du faktorên hevgirtî bihevrek û bêhtir xemgîniyek çêbikin. Heyvê kevê pir caran xurt dike ku ji bo xwe baştir bikin.
Girtiyek zêrîn : Peyvên piçûk xwedî naveroka protein a navendî ye û di çarçoveya tevahiya armanca û kovê de di binheviyê de ye. Çêkûpêk xurt dike ku çiqas piçûktirîn naveroka piçûk pişkên berbi pisîk an jî dilfikir dibe. Ji bilî pîrikan, ev arê jî ji bo koksê , biscuits, û beryanên lezgîn jî pir mezin e.
Xweseriya Xweseriyê: Bêguman Xweseriya xwe bixwe tê bikaranîn ku ji bo biscuits û bendên din ên zûtir çêbikin . Ew ji armanca hemî armanca xwê, xwêk û şirketek kîmyawî wek paqijkirina paqij .
Avê xwîna xwîna xwe-ê divê tu bikarhênerên xwînê yên ku bikar bînin.
Hemî Gûat: Biharê kûçê tevahî gewrê (hemî endosperm, bran û germ) çêkirî ye. Ev rûnê xwarinên bêhtir û fiber ji bila her armancên ku di nav mirovan de hişmendiya tendurustî de hene. Ji ber ku bran dikare bi avê çêkirina matrixa glîtenê di nav axê de, dikare hemî xwarina gûçê pir caran xwarinê ji ber her-armanc an xwarinê.
Çîngeha Çîn: Gê erdê kevir wek tevahiya gewê genê ye, lê mîlekî bi mûzikek cûrbekirî ye. Zeviyek erdê kevir ji bo taybetmendiya xwe ya xurt û çavên rustîk e.
Semolina: Semolina xwarina ji cûreyek taybet a ku genê wekî Durum tê nas kirin. Gundê Durum xwedî pisporek naveroka proteînîner e, da ku ew bi gelekî dîsk, paqijî çêkir. Ji ber vê yekê, semolina gelek caran bi kar tîne pêdivî ye.
Rice Kirê: Ev rûnê ji kulîlkên çînê re çêkirî ye û dikarin di herdu spî (tenê endosperm) û rengîn (hemî genê) dewlemend bibînin. Zevê Rice di rengê bêtir xwarinên genê de şixul e û di nav wan de yên ku ji hêla nefretê nebawer e.
Harîna Masa: Masa Harina ji xweya mingelê ya ku çareseriyek alkaline tête kirin, bi gelemperî girêdayî ye. Lime alîkarî ji ber mirinê mêrê veşartî dike û materyaliya nuturiyê ya rûnê çêtir dike. Masa Harina tê bikaranîn ku ji bo îşkenceyê, tamûr û pişkên din ên di nav Amerîka Navendî de tête kirin.