Ji Fruit To Feast: Zebûr Zebûr Xweser dike
Heke hûn bi dilxweş in ku darên zeyt hene, hûn dikarin yek ji fêkî dixwin, tenê ji bo ku bigihîne di navbera zeytûnê de dara û zeytanê li ser pleya te heye. Ji ber ku zeytên ku em kêfxweş in. Dema ku di rûnê an germê de, zeytûnî tenê piştî xwarinê bête xwarinê bûye. Fêk xem bi oleuropeîn ve, bi kulkek zirarê ku ji ber xwarinê ve bê veşartî ve tête.
Ji rêbazên cûrbecûr yên cûrbekirî, yên ku bi rûn-tedawî, paqijkirina avê, germî, paqijkirin, paqijkirin, û lî-têda, hêsantir e ku ji bo nûkêşiya avêtina avê-kûr û germ-avê ye, ku ew pêvajoya heman pêvajoyê ye hilbijêre. Zeytên kesk, ku ciwan in, zeytên nexşandî, dikarin di avê de vexwarinê, ku tûzek kûrahiya zindî vedixwe. Ew ê nû, nutty bîhnfireh û avahiyên xurt hene. Piştî hefteyek an jî ji dermankirina avê ve, ew di ziravê de têne tomar kirin, ku ji bo bîhnxweşiya xweşik zêde dike. Curing cure wek pêvajoyê ye, lê li şûna avê hêsan e zeytek di heftê de di çareseriyê de avê û avê rûniştin. Ev rêbaz dikare bi zêrên kesk û herweha ripe (purple or black) tê bikaranîn.
Zêdetir zeytê destûrê ye ku di nav xwê de, kelek kêmtir û bêtir xweşik wê wê bibe. Zeytên zêrîn bi gelemperî têne kirin, û gelek caran bi dagirtinên cuda hene, tevî pimentos, almonds , anchovies , jalapenos , seranserî an kapêran .
Hilbijartina Mafê Mafê
Cûreyên cûda yên olî ji dermanên cûda re dikin. Manzanillo, mîsyonê, û kalamata olives kûreyên herî çêtir ên ji bo çermkirina avêtinê an tîrêjê çêtir in. Fêwirînên mezin, wek ku Seville zeytên, hewceyê hewceyê ku di lye-ê de tevahî tedawî bibin.
Pêvajoya Giştî
Ma tu çiqas tedawî hilbijêrin ku hûn hilbijartin, pêvajoya bronê wekhev e.
(Nişkek zirarê cûda ye ku di nav deverek nexebûyî ye, lê zeytikên zêrîn di nav xwê de nehêle ji wan re zirav e.
Ya pêşîn, zeytên ku nexşandin an qezencê nebaş kirin, bi taybetî bi zeytek zeytûnê, ku lava kevir di nav fêk de. Zeytên zû bişin. Piştre an jî zeytên şewitandin, li ser hestiya xwezayî ya girêdayî ye, da ku destûrê bikişînin ku berê fêk bike. Ne lênêrîn bisekin ku qeçikê jê bikin. Brine, di çarçoveya hefteyek an bêtir dersînoriya perçeya navîn de biguherînin. Li birkeyeke xurt bihêz bikin û sar bikin.
Li jêr ji bo tedawiya xwe ya xweya xwarinên jêrîn hene.