Tenê cûdahî di navbera zeyteyên zêr û zeytên reş e
Tenê cûdahî di navbera zeyteyên zêr û zeytên reş e. Zeviyên zêrîn kesk in, lê li tevahî zêrên reş reş in.
Olives ji ber xercê vexwarin an vexwarinê têne bikaranîn, bi rêbazên cûrbekirî yên ku bi rûn-nexweşî, çermê avê, xwarin-şekir, dermankirin, avêtin û lî-têde bikar anîn.
Olives-Brined-Brined
Zeytên zêrîn divê di çareseriya lîrekê de ji berî veşartin, lê çaxê zeytên reş yên reş bi rasterast bi rêve dibe.
Zêdetir zeytê destûrê ye ku di nav xwê de, kelek kêmtir û bêtir xweşik wê wê bibe.
Zeytûnî an zêrîn a kesk
Zeyteyên zêrîn bi gelemperî têne kirin, û pir caran bi dagirtinên cuda hene, tevlî pimientos, almonds , anchovies , jalapenos, seranserî an kapêran .
Zeytûnê an Reş Zerav
Zeyteyên berbi zêrîn di nav deverên piçûk (3.2 ji 3.3 gram her), navîn, mezin, pirr, jumbo, hêjayî û hûrgelan (14.2 heta 16.2 gram) têne kirin. Zeytên zeyt ji zêrên kesk ên zêr hene.
Zêrîn
Zeytên Neferans dikarin li dora odeya odeya odeya 2 salan de bêne tomar kirin. Zêrîn vekirî ziyaret di nav xwe de nehêlê xwe nehêl bibin û di çar hefteyên piştî vekirinê de dê dawî bibe.
Zêrîn Zêrîn
Li vir celebên olive yên hinek hene:
- Manzanilla : Zeytek zêrîn ya spanyayê, unpitted and / or stuffed, lye-ley-ley-ley-ley-ley-ley-ley-ley-ley-ley-ley-lev
- Picholine : zeytek fransî yê fransî, xwarinê avêtin-xwînê, bi kûçikek piçûk, hinek caran xwarinên citricî yên wekî parastî di Amerîka
- Kalamata : Yewnanî zeytek zêrîn , zêrînek tije, kûçikek kûrahî, mizgeftê, tîrêj, paqijî, bi bîhnfirehiya dewlemend û dewlemend
- Nîçoise : Zeytikên fransî, zêrîn bi temamî têr, piçûkek piçûk, dewlemend, nîştî, dilxweşiyê, rêjeya pitik-ne-xwarinê, pir caran bi pêlavên kevir û stems
- Liguria : Îtalya zeytek zêrîn, dermankirina xwê-gine, bi spî veşartî, carinan bi caravên hêşîn
- Ponentine : Zeytek Îtalî, zehfê xwarinê û germê paşê paşê di sûkê de xwar kir
- Gaeta : Îtalya zeytîn, zêrînek avê, paşê bi rûnê vexwarinê, şikilî di şikilî, şêrînek xurt, gelek caran bi reşik û hûrbûrên din re pak kirin
- Lûgano : Zeytîka berbi zeytê, bi gelemperî gelekî pir rehmê, carinan bi hin pelên zêrîn re, pakê xweşkirî ye
- Sevillano : Californian, salt-brine cured and prescribed with lactic acid, very crisp
Zêdetir Zêdetir Zeyt, Ol Oil and Olive Recipes
Cookbooks
- "Avê Zeyne: Nûçeyên Nûjen ên Chefsên Rêber," ji aliyê Sian Irvine (Editions Per Perus, 2000)
- "Kitêb Zeyneşînek hêsan:: An Olives Cookbook bi 50 bi Olive Recipes of Filled" (BookSumo Press, 2017)