Mezin û Harvesting Camelia Sinensis
Camelia Sinensis (planê çayê) bi germê germ, germê bi temamî ji 10 heta 35 C re digire. Ji bo ku germê germ, ronahî, acizîkî û baş-dravê tewra hewce ye. Bi şertên rast, çilê çayê her tiştî jî ji deryaya deryayê heta ku ji alîgirên 2100m ve zêde dibe.
Newly shrubs young young farming planted for two years before any pruning or plucking, but when it is enough, they are pruned for them a meter high.
Ev wateya hilberîner a demokrasiyê wekî wekî guleyên nû (wekî 'flûş' tê zanîn), ew bi hêsanî ji bo hilbijêre têne dîtin. Ev pelên kesk ên ciwan ên ku di hilberê çayê de têne bikaranîn. Celebên cûda celebên cuda yên çayê hilberînin; Di Darjeeling de, pêşînek pêşîn baş e. Asam, ew duyem e.
Di şewitandinên hûrgelan de di navbera tipê gewrê û gewra navîn de û di nav xeletî, tevgerê dorpêçandî de, qirçandî û li ser milikên li ser veguhestin li ser kincikan avêtin. Dependent li cih û avêtina çayê, firotin dikare her 7 heta 14 rojan pêk bibin. Given ku pelên piçûk têne dîtin, di Darjeelingê de 22,000 kîlan per kilo tea, an jî Asam ê ku ew mezintir in, hewceyê hewce ye. Gelek caran karkerek kêrhatî wê bikar bînin, û makîneyên ku di şewitandina cilikan de hene, lê wekî ew ê di heman demê de jî bîtên stem û darîn jî hene, hilberê çayê biçûk.
Pêvajoya Pêvajoya Pîşesaziyê û Qalîteya Çapemeniyê
Pelên wê li fabrîk têne avêtin, li trays û germên mezin belav kirin û li ber germê germ. Dema ku pêdivî ye, pelên bêkêşan têne hilberandin û ji hêla zirav û enzîmên bermîlan ve berdestin, wekî ku ew bi têkiliya bi ezmanî, oxidise re bêne belav kirin.
Pêlên birçîbûnê di nav çend şevan an firotin an oxidise de dişibînin, hewayek şîn, şewitandin, heta dawiyê pelên zêrîn vedigire, û oxidîzasyonê temam dike.
Di dawiyê de, pelên oxaxkirî bi temamî vekirî têne, ku ji rengên pelan reş reş dike. Çayê çu ye "çêkirin." Pêwîst wê paşê werin şertên cûrbekirî berî tûşî û teybên çandî, hinek ji bo çêk û çepê ji bo kulikan re çêdike . Bi awayê, Tastên Tea Tea ji bo bîhnfirehiya çînê kontrol bikin û piştrast bikin ku ew nexweşî ne, û careke din, dê nimûne bêne şandin, ji bo kalîteyên ku ji bo kalîteya û qursê nirxandin.
Tîpa Tea
Ev rêbazên pêvajoyê ji bo tezmînata cuda cuda dike:
- Tea Tea : Gelek pirtir vekirî ye û ji ber darê xwarinê ve girêdayî ye ku ji ber pelên ji veşartinê û oksîdasyonê dibe.
- Çaya Spî : Gelek destên xwe têne avêtin û hûrgelan têne kirin, da ku hûrbûna sirûştî ji berî vexwarinê. Ne ozîdasyonê tune.
- Oolong Tea : di navbera çarçikek kesk û kesk de ye, bi hêsaziyek piçûktir, ew çayê reşiktirîn lê bi hêsantirên reş reş e.