Enzymes Bişkojkên Deynikên Mirovên Xwe Xweşînin
Marinades du du fonksiyonên xizmetê dikin: wekî wek tenderizer û dilxweşiyê zêde dibe. Hûn bixwe dizanin ku hin kêmkirina xwarinê ji ber bandorên tenderîzasyonê yên fêrbûnê, lê çawa kar dike? Bêguman riya ku hûn dikarin bikare marinên xwe ji ber ku hûn gihîştin tevliheviya we dikin.
Zanîngeha Tenderizing Marinade
Pêvajoya xwarinê xwe bi destûra girêdanên germî di navbera dersa cuda de.
Li ser bikişandina xwarinê û xwarinê, lê dibe ku ew hewce bike ku ji bo rahengek paqij a pêdivî ye. Hin nebat û fungi enzymes û acîdên dikarin di xwarinên xwarinê û proteinsên pêwendîdar vekin. Heya ku ji berê-Columbia-Meksîkaya berê ve, pisîk dît ku ew di pelên papaya papaya berî xwarinê çêkirine ji bo encamên bêtir bêhêz kirin. Enzyme çalak di nav paşgehên papaya de ye , nexweşî ji papayasê û bazirganî tête kirin. Tissue connective that di direct contact with the proteins-digesting enzymes de dişewitîne.
Ev enzîmên pêşniyarkirî jî kapasîteya laşê kêm bikin ku zêrên wê bigirin, bi encamên zirarê zêdetir û hilda xwarinê xwarin. Enzyme di asta 140 û 175 deqeftên F.-ê de tête çalak kirin û li ser avê avê veqetandin, ji ber ku ew bi awayekî bêhnxweş ji bo bîhnfirehkirina xwarinê li avê odeyê rûniştin rûniştin.
Di rastiyê de, sarfkirinê pêşniyar dike ku ji ber zêdebûna bacteriya zerarê zirarê. Bila xwarina ku ji ber xwarina xwarinê tê avêtin odeya odeya
Pêdivî ye Têkilî Têkilî
Têkilî bi rasterast girîng e ku ji bo reaksiyonê kîmyewî pêwîst e ku pêwîst e. Ev tê wateya ku perçeyek xwarinê di nav mermaidê de wê tenê hergav tenê heta nav erdê xwarin.
Heke hûn li xwarina xwarinê ya bi kulkêşek mezin aşkere bigirin, hûn bi navendek mushî û navendek neheqî bibin. Ji bo xwarinê ji bo marinade vexwarinê veguhastin encam dide, bi bandorê bêtir bêtir bandorê ku ji bo xwarina xwarinê heta ku xwarina xwarinê bêtir xwar dike. Ji ber vê yekê, ji dravên xwarinê pir ji bo marinades tenderizing. Mûhikê di nav zêrînek giran de, bi hewayê bi avê ve veşartin û bi gelemperî wê piştrast bikin ku hemî erdnîgarî ji avê ve bistînin.
Hinek xwenîşandan nuha ji ber ku mirinê bikujin, heywanên ku diçin ku heywan berî. Pap paprîna însan di xwînê de hemî parçeyên heywanan têne kirin û paşê pêvajoya xwarinê çêkirin. Vê carinan di encama mozyona xwarinê de ji ber ku enzyme pir pir zêde dibe ku pisporiya fizîkî ya fêrbûnê hilweşîne. Methodê herî nû ya lêpirsînê ye ku makînek e ku kîjan kevirên xwarinê bi avê vexwarinê avêtin û paşê xwarinê bi xwarinê veguhestin, tîrêjên hişk derxistin.
Der barê Marinades
Cookbooks
- Marinades, Rubs, Brines, Cures, & Glazes
- Marinades: The Secret Secret of Grilling Great
- Barbecue! Sauces, Mizgîn û Marînade, Bastes, Butter, û Glazes