Nîştimanî û Zerîn

Marînate ji bo bîhnfirehiyê

Hemîd-based marinades du herdu celebên cûda yên xwarin, ne tenê xwarin û seafood. Acids, wekî citrus juice, pineapple, xurt, germî, û şer ji hêla xwarina proteîn an nexşeyên nexşandî ne. Ew jî xwêwirîna bi hilberîna dawiyê bidim. Li gor nivîskarê Shirley Corriher, marinades yên ku bi emulsîkerên mono-û diglycerideide (kontrola label kontrol bikin) bi kûrahî û zûtir bixin.

Zêrîn zeytek zêrîn bi awayekî gavê monoglycerides hene û ji bo marinades bijartir e.

Dry marinades or rubs têne bikaranîn ku ji bo xwarina xwezayî wekhev bikin, lê hin kes dikarin hin bandorên dermankirinê yên sûdewar bibin. Ev cure bi gelemperî tevlîheviyên germ û germî, carinan carinan carna hin caran rûnê wêrkirî ye, ku di xwarinê, xwarinê, û seafûdê de bête kirin. Vê xwarinên ku bi karanîna avên hûr têne bi gelemperî bi gelemperî bi rêbazek paqijkirinê, pan-fery an jî paqijkirina pêdivî ye.

Tenderizersên xwezayî

Xweseriya me gelek tenderer dide ku ji hêla enzymatîk û acizîk ve hilbijêrin. Dema ku bi karanîna acid-based marinade bikar bînin, bisekinin ku tenê kincirên ku ji sifrê, ceramîk an stainless-steel, qet nexweşî aluminum. Reactionên kîmyewî di navbera alkaline û aluminum de ne tenê hilberînek tenê ne xwarina avêtî ya xwarinê, lê dikare jî tarîx û konserê aluminum bez bike. Gelek marinades dê yek ji jêrîn re bi cûr û cûreyên cuda hene

• Pineapple
• Figs
• Papaya
• Ginger
• Kiwifruit
• Mango
• Wine
• Citrus
• Beer
• rezber
• Tomato
• Yogurt
• Buttermilk

Zêdetir Derbarê Marînade:
• Zanîngeha marinades û ew çawa kar dikin
• marinades and flavors natural
• Leftover marinades and tips tips
• Marînade û tendurustiyê
• Marinade Recipes

Cookbooks