Ji Vine Bi Table
Heke hûn gihîştina grapevines-di nav rezekê de, li ser kendava xwe an jî li darê xwe digerin, an jî şerê mezin dibin - te di destê destûra trokek heye. Pelên kevir di nav xwarina Yunanî de stapul in . Bifikirin ji kevneşopiya kevneşopî kevirên keviran, an "dolmade," di nav malên û xwarinên Yewnanî de xizmet kirin. Pêwikên barinê yên berbelavê di havîna paşîn de an havîn zûtirîn vedixwe, dema ku çepên bendavên dilsoz hene. Piştre, di van xwarinên Yewnanî de bikar bînin an jî biparêzin û ji bo paşê bikar bînin.
Pevçûnên Grape
Li ser hawirdora xwe, li paşê bihara (Gulan an hezîran) de pelên kevir hilbijêre. Hemû pelên hilbijêre, ji zirarê bêtir hilbijêrin, ji ber şerên ku nexebitandina dermanan têne veşartin. Pêwîste rengê rengek keskî ronahî nîşan bide û paqijek pêdivî ye. Pêwîstina herî baş di bin hilberînê de û li nêzîk fêra jêrîn hilbijêre. Ji bo ku bêdengkirina wan hilweşînin, sê pîranên pêşî di dawiya bergê nû de bikişînin, û dû dû du sê sê paşan hilbijêre. Piştî vê yekê, li ser stemê biçin.
Pêlên grapê herî kêm mezinbûna palmê ya destê xwe, pir mezin e ku li ser dorpêçek xistin. Gelek ji Sultana grape (aka " Thompson Seedless ") ji bo xwarinê ji bo ku ji wan cûreyên din ên din ên dijwar û hûrgelî ne tije baş e. Hûn jî, heger hebê ku hûn hilbijartin, pelên piçûk berfireh, divê ew baş baş bikin.
Leaves of Fresh Grape Blanching
Ji bo pelên amadekariyê ji bo amadekirina paqijan, qeşikên tûşî an jî qutikên bikar bînin ku stem ji her pelê jêbikin.
Piştre, di bin avê zivistana baş de digerin.
Ji bo avêtinê, avê li avêtina avê. Pelên xwe di qulikê an kulikê giran de, wan bi avê avê bişînin, û hingê ew di du deqîqan de an jî heta ku nerm, lê hêrs nakin rûniştin. Bi awayekî din, hûn dikarin qirika avê bigire ku ji bo avêtina germê, germê veguherînin, pelên xwe zêde bikin û her dem bi heman demê re rûniştin.
Bi zimanên bi karanîna, avêtin avêtin avêtin avêtin germên germê. Dema ku şîn, şîn û hemî avê dorpêç bikin, germên germê bi kelavên kaxezê ve bişixînin, û di nav xweya bijêrîna xwe de bikar bînin.
Gundên Fresh Fresh German
Heke ku hûn planên dirûnê dikin û di paşê paşê de bikar bînin, tengahî tenê bijare yek parastinê ye. Ji bo vê rêbazê, nexwin an jî pelên xwe bişaxînin. Ji ber vê yekê, ji her tîp û avêtî bi paqijê paqijek hişk veşartin, her pîran li ser serdema yekgirtî bigirin, û pêdivî ye ku heqê ji bo tîrêjek pêdivî ye ku çermek paqijê sealed a. Heya ku hûn dikarin ji çilê vekin, ji zirarê vekêşin û bêhtir paqijên xwe bigirin. Bi tîrêjê bi tarîx û hejmara pelan vekin.
Pêwirên piçûk bi kêmanî du meh hewce dike ku di nav frezerê de ji wan re veguhestin. Lênerîna xwe bisekin ku ew li herêmê ku ew ê dema ku çêdikirin nabe. Ji bo ku pelên xwe bikar bînin, bi hêserek di nav rengek avê de avêtin avê şewitandin û bêyî bêhêle bikar bînin.
Le Brên di Brine
Pelên grapên nû jî dikarin di ziravê de, wekhevî jî tê parastin. Ji bo vê teknîkî, 2-2 1/2 pounds (an jî bêtir) ji pelên ciwan ên tender re dest pê bikin. Bi xwarina xwe ya bi 1 poundoya saltê Kosherê di 1 gallonê ava ava bike.
Her du pîrek bi tîrêja tije tije tijî du-sêyek tije bike, her pelê bi rengek hişkek (wek cixarek) bikişînin, û bi baldarî veguhestin li jar, lênêrîna ku hemî pelan bi hev re bifikirin. Li ser tîrêjê li jor sekinîn, bicîh bikin ku hemî pelên bi temamî di nav mûçê de dimînin. Bi tevahiya pelên we û jor berdewam bikin. Jarsên te û hejmara hebên xwe di hundurê xwe de, li cîhê şîn, zehf bikin.
Ji bo pelên bikar bînin, rojek rojek rojekê ji wan re vekişînin, di bin avê sar de sar bikin, û paqij bikin an jî li gor rênîşandanên amade bikin.
Veşandina Grape
Pêlên xwe yên bi pirtûkek tûle vekin, da ku ji hev re bikişînin. Bikaranîna pêdivî ye, di bin pelên rezçê de li ser girêdana stemê veşartin. Hang li pelên di tarî, teyde de bikişîne da ku (wan bi awayekî ku ji bo paqijkirina avê û gulan ve tê bikaranîn).
Dema ku xwarin xwarin, pêlên pakî (hîn jî bi hev re girêdayî ye û ji bo tehlika xweş tê kirin) di nav kulîlên plastîk de û ew ji bo karanîna pêşerojê bikin. Dema ku hûn amadekariyê amade bibin, bi kulikê bi kulikê veşînin û her pelê di nav 2 2 deqîqeyan de avê avê bipirse. Rengê ronahî ronahî bibe. Bikaranîna di rêbazê te de rêve kirin.