Pirs û Bersîvên Pir-Frying
Dema ku ne ku wekî stir-frying-ê, ew teknolojiya xwarinê ya hevpar a Çînî ye. Li vir pir pirsên pirsa pirsa pirsî li ser çiqas-kêrhatî hene. Wan wan bixwînin, û dema ku hûn amade ne ku dest bi kûrahî, dest bixin, hewl bikin.
1. Ma ez hewce bikim ku ji bo kûr û hişyariya kûrahiyê bikar bînin?
Nimûne hinek kes bi ewlehiyê re bi fry-deep-fryer bisekinin. Heke hûn wok bikar bînin ku piştrast bikin ku ew di cih de ewlehî ye - woks best ji bo rêza elektrîkê dixebite; ji dorpêçê gaza gazîn.
(Bawer bikin ku wok di binavê de di ewlehiyê de di ewlehiyê de ewlehî ye).
2. Ez çawa xwarina nav xwarinê bikim?
Bi baldarî vexwarinê di xwarinê de dê pêşî veşartin. Her weha, ingredients di piçûkên piçûk de zêde bikin û naxwazin wok. Gelek germ dê bibe germê kêm bikin û dibe ku veşartin an belavbûna xwe.
3. Germahiya baş e ku ji bo kûrbûna hişk e?
Ew li ser tîrêjê girêdayî ye, lê piraniya pêşniyaz dike ku hûn neftê li derveyî 350 dûr û 375 dersên Fahrenheit germ bikin. (Gelek ev girêdayî bi qaseya xwarinê xwarinê vexwarinê girêdayî ye, wekî ku hêmanên mezin dikarin li ser germê kêmtir qelandî). Bîr bînin, her çiqas, wê germê di dema xwarinê de xwarinê wê hûr dibe.
4. Ez kîjan gêlê ji bo ji bo kûr û tîrêj tê bikaranîn? Petrola rûnê baş e, ji ber ku ew xwedî xistina cixarekî bilind e û bi vî awayî hêsantir bilindtir e. Petrolên germî yên wekî petrolê û kanûkê jî hene.
Neftê neftê bikar bînin - ew nexşeya piçûkek pir baş e. Ne neftê zeytê zeyne dike - ji bilî, pir giran e ku hejmareke mezin ji bo hewceyê giran a hewce ne. Çîrek Çînî ji bo ku ji bo bendavê tê bikaranîn, bi kar tînin, lê pir ji hêla ber naveroka fatê.
5. Ez dikarim kîjan petrolê zêde bikim?
Gelek tedbîran dê ji bo hejmarek taybetî ye, lê hin hinek tenê "petrolê ji bo kûr-hişk," di bin materyalên din de, heke hin kesek wek 2-4 kîlan dide.
Çiqas kîjan petrolê zêde dike, li ser mûçek kûçik e. Bawer bikin ku xwarin bi tevahî şewitandî ye, lê li qada bilind ya ku ji bo xwarinê di xwarinê de xwarinê hilweşîne asta bilind bike.
6. Ez çawa dibêjim dema ku neft germ tê ye?
Hûn her tim herdem herdem herin herin rêgezên kevneşopî û kopiyek kevir bikar bikişînin ku petrolê kontrol bikin - dema ku pûçên li seranserê hemî maqûl çêbikin. Lêbelê, ew hinek pêvajoyê dike ku tenê bizanibe gava ku rûnê germê rastê bigire. Ji bo vê rastiyê ku hûn hewce ne ku hûn ji bo germkirina xwarinê gava xwarinê dihêlin, û nûvek baştirtirîn li ser termîrekek kûrsaz dike. Heger hûn tirma tehmometerê ne karmendek tedbîrê ne jî kar bikin.
7. Ez çawa belavkirina belavkirinê dikim?
Xwarinê ku hûn diçin nav germê de divê di avahiyê de bin. Vê gavê di rûnê rûnê de rûnê kêm dibe dema ku hûn di nav xwe de bicih bikin, derfetê belav dikin. Hûn dikarin bixwazin xwarinê tûwalek berî xwarinê bixwin. Heke xwarinê ku kûçikek kûr tê tije ye ku di sauce de ye, sponsorek pêdivî ye, da ku bila beriya ku ji ber vê vexwarinê ve bişîne. Wusa, heke xwarinê bargêrkerî ye, bisekinin ku hemî baterê ji berî rûnê germ tê berdan.
8. Heke ku xweya xwarinê ji bo xwarinê digerin du caran qeşikê kûrtir be?
Ev alternatîf e, lê xwarina xwarinê kûçikek bide. Cûda di navhevkirina di navbera kûçika kursî û hundurê jincî de dijberiyeke baş e. Ji bo ku hûn xwarinê veguhestina xwarinê veguhestina nefta rûnê vekin.
9. Ez dikarim dikarim petrola xwarinê bikim?
Erê, hûn dikarin çend caran gelek petrolê firotin. Hûn ê dizanin ku ew xirab bûye dema ku ew bi germên normal tixûb bikin an rengê tarî ye.
10. Ez dikarim çiqas fatê kêm bikim?
Ya yekem, bi riya germê biparêzin. Xwarinê li germê gelekî kêm nizanin wê dilxweş be. Ya duyemîn, ji hêla wok derxistin, kîjan germtir dike, dîsa dîsa xwarina xwarinê. Di dawiyê de, bi karanîna karanîna rastiyê alîkarî dike - rengê yekem ya wateya wateya ku hûn bi neftê kêmtir bikar bînin ku ji bila pirsa fryer-deep-fat.
****** Peyva dawî ya derbarê pirtûkan. Ziravên germê yên mezin ên mezin (an jî "skimmer" tê gotin)) ji bo xwarinê û xwarinê digerin, û ew di dema ku kûr-hişk dixebitin. Li ser vê rûpelê bikirtînin ku li ser kirîna xwe ya nû bike.