Navê wê şaş e
Tevî wê navê wê, şekir şewitandin ne rast e-di rastiyê de, dema ku çêbikin, divê hûn hişyar bimînin ku nexwînin. Bi vî rengî çêkirina karamel, şekir şekir şewitandina şekirê ye ku ji bo syrupê gelekî pir, dewlemendî ye, dewlemendî ye. Ew ji bo du zevî-giravên Komarî ya Trinîtad û Tobago tê bikaranîn û bi rengek gelek xwarinên rengî tê bikaranîn lê belê beşek hin xwarinên amerîkî jî jî ye.
Burn Burn Sugar Making
Çerxên ji bo şekirê şewitandin (hin hinek avê rûnê, hinek avê, hinek tenê şekir) li ser çawa çawa tê bikaranîn, lê belê teknolojî bi bingehîn şekir heman heman xwarinê heta ku ew şewitandin, berdewam dike, û berdewamkirina xwarinê ye Heta ku ew qirêjê tarî tarî dibe.
Hînbûna demek pir pir caran ku şekir şewqe di çarçoveya rast de ye. Ji bo ku vê wextê vê bermayê wenda bikim dê encama şekir bi zewacê şewitandin, ku ew ê wê reş û zerar bibe. Dema ku ev çê dibe, ew e ku baştir e ku ew pê veşartî û careke din dest pê bike. Heke hûn bi vê şîretê re zêde bike, xwarinê ji rengê dilxwazî û hewlên dilxwazî wê tarî ye.
Bikaranîna Burn Burn Sugar
Di gelek recipesên Trinidadian de, şekir şewitandin gelek bingehek gelek xwarinê. Tabên tecrûbonî yên pelî (pigeon peas, xwarin, xwarinê û mîkrokê bi şîrkêşê kotê kotê) û stûyê mîkrojî hem jî bi şekir şewitandin. Her yek ji xwarinê bi bingeha şekirê şewitandin, carinan di carna rûnê rûnê, û paşê materyalên mayîn û di şekirê şewqandî de têne destpêkirin.
Dema ku di pişkek dessert de vekirî ye, lêbelê, serxweşiyek şewitandinê tê çêkirin. Ew dihêle şekir şekir, heta ku ew dişikîne û rengê tarî tarî dibe, paşê avê germê germ dike, û dîsa dîsa heta ku avê vekirî ye û tevlîheviyê hêsan e.
Ev syrup dikare beşek cake, wekî di şeklê şekir şewitandin , û hinek kes jî jî ji wan re cûreyên reş yên karsî yên kevneşopî (yên li Karîbîranê) ji bo wan tarî bikin.
Çekir şekir e ku tenê wekî syrupek şewitandinê li ser poundek kûçik, pîşesekek, an qîmika qîmikê tê bikaranîn. Şirabê şekirê şewatê dikare jî bi kokteyek mîna mîna kevneşopî zêde bike, an jî qeşek nerengî ji bo kafirek kişandin.
Hûn dikarin li şewitandina şewitandinê di hin hin xwarinan de ji bo şekir şewitandin.
Tiştên Burn Burn
Çekirê şekirê bi xwarinê xweşik û bêhêz e. Lêbelê, ew dixebitin ku şewitandina şekirê tenê rast be. Wê herdem her demek berbiçav e ku meriv çend caran şekir şewitandin. - an jî ku kesek ku dixebitin ku li wê dixebitin, berî ku hewce dike ku xwarinên ku ev sauş be bingehe. Divê din e ku hûn germê germ an germ an avê bidin ku şekirê germê-sar an jî sar ên sar wê bibe sedema tevlihevkirina tevlîhevkirinê û dibe ku hûn bi şewitandina we bişewitînin.
Hûn jî dixwazin ku hûn bi temamî bisekinin-şekir şewitandin ku hûn ji balê xwe û zehfên xwe tevbigerin (wekî hezên hêrs) hewceyê di navbera serkeftî û xeletiyê de cûdahî bibin. Û bi axaftina zarokan, hûn hewce bikin ku tu zarok ne nêzîkî panê ne ku gava ku hûn ava avê digotin-avê wê tiştek bêtir belav dibe, da ku her kes li dora ewle ewle ye.