Sorghum kulê gemiyek e ku di Efrîra 5000 salan de hatibû çêkirin, ku îro ew berdewam dike ku çavkaniyek berdewam e. Gelek caran caran milo tê gotin û li Hindistanê, ew wekî jowar tê zanîn.
Îro, Dewleta Yekbûyî herî hilberînerê sorghûm e ku ew bixwe ji bo xwarinên heywanan tê bikaranîn. Lêbelê, bazara gerûk-balkêş ji bo "mizgeft" sorghum, wekî nermalek gluten-free û paqijên balkêş e ku ji bo "sweet" sor bikar tîne.
Cureyê sorghum di karanîna laşên gluten-free de tê bikaranîn e-reng e, bi gelemperî bi mûçik, rûnê zêr.
Protein û Sorghum
Wek pîr, sorghum çavkaniyek neheq a proteîn e. Ew nirxek lîsînek naxwaze, an amino-amid an girîng (protein) girîng nake. Pêdivî ye ku lysine ji bo pêşveçûn, tendurustiya hestî û ji bo guhartina enerjiyê enerjiyê.
Ev kêmasiya nutriyê di sorghûm de di warê pêşveçûna welatên din de ji bilî dietên rojavayî yên ku di nav dezgehên lîjînê de gelek protein û kevirên gewrê hene hene.
Digestibility of Sorghum
Wek zanyariyên xwarin diyar kir ku protein di sorghum dikare dijwarî ji hêla din ên din ên ku ji ber pêvajoya pêvajoyê ve tê gotin ku "têkildariyê." Pirrjimar, xwarinê dikare ji hêla piçûktir ve digel proteins in sorghum.
Bikaranîna Sorghum di Gluten-Free Recipes
Cûreyên cûrbekirî yên cûrbekirî yên xwelî yên firotanê yên xweya guten-free ve girêdayî sorbûmê digel gazên din ên GF, starch û leavening agents.
Bikaranîna tenê tenê sorghum ji sûkên paqij, hişk çêbikin - ew hewce ye ku ji bo encamên baş çêbikin. Bi stokên tûşî yên tîpokî veşartî bi tîrêjên tîrêj hene.
Ji hêla amûrên sorghûm amadekar ve xwarinên hûr û rûn û hêsantir ve girêdayî dikin dikarin dikarin kurt û paqijkirina nermûr çêtir bikin.
Apple cider vinegar an asûra ascorbic jî dikare ji hêla tîrêjên bi bi reşên sor ên sorghû çêkirî çêtir dibe.
Germên-Free Recipes Using Sorghum
- Homemade Gluten-Free Flour Recipe
- High Protein Gluten, Dairy, Soy, and Legume Free Flour Recipe
- Gluten-Free Pizza Crust Recipe
Gluten-Free Sorghum Beers
Afrîkaya kevneşopiya dewlemendî ya ku vexwarinên xwarinê vekirî ye, yên ku ji sêrghûmê çêkir. Bever-free beers di dawiya bazara gluten-free de hatine destpêkirin, bi sorghum jî têne çêkirin, ku ku brewer hene ku bi mirinê vebawer e.
- Pira sor
- Bard's Beer
- New Grey from Lakefront Brewery
Çavkaniyên
- Pseudocereals û Nêvegirên Gelek Gelek: Zebûr Pêvan û Bikaranîna Pîvan, P. Belton û J. Taylor, Springer, Berlîn, 2002, pp. 25-81
- Lysine - Navenda Nexweşiya Zanîngeha Maryeryland