Di navbera Daxuyaniya Ev Gluten-Free Differences
Dema ku ew têleşandin û sûkên paqij e, ew di rûnê de rûnê gutîn e ku bi hev re an batterê digire û destûrê dide me ku paqijkirina pizza pizza vekin. Ji ber vê yekê, heke hûn çiqas bêdawî nebe, hûn hewceyê nûvek nûveberek ku karê gluten bikin. Bi dilsozî, hin bijarteyên xwezayî hene: xanthan gum û guar gum. Gelek alternatîfên kevir ên gutîn-free yên gelatin û agar agar hene .
Xanthan ( ZAN thun ) gum û guar ( gwar ) gum di xwarinê gluten-free de tê bikaranîn ku bi zirav, kurt , û materyalên gluten-free têne bikaranîn.
Heke hûn ji van van gûmanan bi piranîya sîteyên bêkêşî yên xwe yên bêdeng nekirin, encam dibe ku dibe ku bibe encama qirêjê kêşan!
Du herdu keviran jî wekhev in, lê yek ji gûlekî din çêtir e? Û hûn bi rastî çi hewce ne ku hûn ji bo encamên herî baş çêbikin?
Xanthan Gum
Xanthan gum di gelek xwarinên wekî xwarinê de, wekî kişîn, kurt, sauces, û cilên din, herweha şirketên neçandî yên gluten-free. Ew hilberînek hilberîn, hilberek kemilî ye ku bi şekirê mirinê re bi navê a microbial tê gotin "Xanthomonas campestris." Piştî xwarinê, rûniştina rûnê pîr û erdê paqij e, ku ew çawa firotiye. Dema ku paqij bi mûçek tevlihev e, reaksiyonê gel materyalê mîna gel. Ew di warê pîşesaziya xwarinê de wek stabilizer û hilberên berfireh çêtir tê bikaranîn, ji ber vê yekê tê bikaranîn di bikaranîna gluten-free recipes.
Berî ku hûn xanthan gum bi xwarina guten-free an jî rûnê xwarinê, be sure ku lîsteya materyalên kontrol bikin-hinek pîşesazkeran dê di xanthan gumê de xwarinê xwarinê an xwarinê xwe an xwarinê an xwarinê vexwarinê tevlihev bikin.
Ji ber vê yekê, hûn hewce ne ku hûn pisporên tewer zêde bike. Pêdivî ye ku ji dermana xanthan gum bikar bînin-ku hûn di gelek şewitandinê de xanthan gum bikar bînin, hûn tedawî (an jî rêbazên jêrîn e) binirxînin ku hûn di nav paqijên giran de, hişk, an jî hûrgelan jî bisekinin, da ku hûn bi baldarî bîr bikin.
Mirovên bi alerjî an hestiyariyê bi masî re dibe ku ji hêla xanthan gum neçar bibin ji aliyê doktorê xwe re bêne şandin.
Di heman demê de, xanthan gum bi gelemperî guar gum hema sê caran hebe.
Guar Gum
Guar gum, guaranîn jî jî tê gotin, ji nivînên avê bele (legume) tê, carna carna dara hindikî tê dayîn. Hîran ji ji nifşên guar ve têne veşartin û tovên paqij têne kirin. Ew ji bo pişkên pişk zêde dibe ku ji bo hilberê xwarinê zêde dibe, bêhtir resilîzasyonê çêbikin, û çêbikin û jiyana xweş bikin. Li gor wêjeya berhemê ya Red Mill Guar Gum bi navê "Guar Gum heşt gavê hêza xurtkirina hêza xurtkirî ye."
Like xanthan gum, dema ku guar gum di gluten-free recipes de bi kar tînin an jî bi awayekî berbiçav bikî an jî hûn dikarin bi mûçeyên giran ên giran ên giran, xeber. Guar gum hilberek mezin e û di hin kesan de bi tundrojestimanî ve girêdayî ye.
Gum Meşa
Li gorî ku hûn çi dikin, hûn hewce ne ku hûn pîvana cihê xanxaneyê gum an guar gum bikar bînin. Di her tedbîreyê de tenê hejmarek piçûk hewce ye, tu carî ji tîpek bêhtir. Ji bo encamên çêtirîn, gava ku xanthan gum an guar gum bikar anîn, pêşniyarên pêşniyarê peydikin, lê li vir hinek rêgezên gelemperî hene.
- Bread and pizza dough recipes: Add a teaspoon xanthan gum or guar gum per cup of fluten-free.
- Cake, muffin, û xwarinên zûtirîn xwarinên xweş bikin: Add 1/2 1/2 kewçêr xanthan gum an guar gumê ya rûnê 1 cup of gluten-free.
- Cookie and bar recipes: Add 1/2 teaspoon (an kêm) xaniyê gluten-free per xanthan gum an guar gum.