Ez bi gelemperî meyroşek mezin ji bo taştê ye, ji ber vê yekê çima nestîvala Îtalî - cappuccino û pîrk - ne diyar e ku ez bijare.
Di dema salan de li Florence dijîn, lê belê, ez pir tecrûbeyek mezin bûbû ku tedawiya nemaze taybetî ya firotanê û firotanê gelek kafir difiroşim: budino di rêjo ("pişk pişk"): piçûk palm-sized tarî digel zêrîn, hinekî kurtê kurtî (" pasta frolla " di Italian de, pâte sablée di French de) hinek hûrsên tenderê, xwarinê kincê bîranîn, bi vanilla û an jî anîn an lemon (an jî wek ku ez dixwazim, 50 / 50 mixture of both).
Bi şekirê bi şekirê paqijkirî û bêtir kêfxweş xist, ew bi espresso bi biştê an bi bi teqîna Vin Santo (an jî dessertek din de) ji bo dermanek piştî xwarinê, an kulê ya Earl Gray ji bo şevê duşem pick-up-up. Ew dikarin li odeya odeyê xwarin, û hêsantir in, ew jî ji bilî pîknik an potluck jî mezin çêbikin.
Yan jî pansên piçûk ên biçûk (nêzîkî 2.5 heta 3 inches) an an jî kelên standardê bikar bînin ku 12 tarts. Hûn dikarin dikarin bikarhênerên mîkro-sî yên piçûk bikar bînin (ew pir caran dikanên xwarinê yên Florentine-Florî ne. Ew bi gelemperî di binavên hêsantir de têne çêkirin, lê hûn dikarin dikarin tînek tûşî bikar bînin - ev dibe ku ew tenê ji hêla çînê veguhestin zehmet e.
Têbigirin ku ji bo ku tedawiyek lighter jî, hûn dikarin bi tevahî krîza bisekinin û bi tenê rahiştên zincîrek li ser tartlet pans an jî kincên muffîn ên berbelav bikin - carinan carinan ez ji vî awayî hez dikim, û min dizanin ku ev bi awayekî bingehîn çêbûn - bêyî ku bêyî kêşan - da ku bi awayek kevneşopî / rastîn e!
Tu çi hewce ye
- Çimkî Xezeb
- 2 cup / 250 gramên armanca hemî armanc
- 1/2 cup / 125 gram butter (8 çermên / çepê bêkêşîn, germ, kişandin 8 perçe)
- 1 kincê xwê (salt sea of fine)
- 3/4 cup / 94 gram şekir
- 2 mîlan
- 1/2 lemon (organic, untreated, orange, zested)
- Ji bo Rice Pudding:
- 2 çermên / 28 grîn mûz (nehêl, 1 oz)
- 1/2 cup / 100 gram Arborio rice (yan Vialone Nano, Carnaroli, an jî xwarina rototto-type)
- 1 şot / 39 ml Vin Santo (hûn dikarin cognac, brandy, Marsala an jî rumek salî bikar bînin)
- 2 cup / şîrê 473 ml
- 1/3 cup / şevê (67 gram)
- 1/2 vanilla bean (tenê zilam, bi tipê çepê vekirî)
- 2 teaspokên vanilla jêbir (an vanilla peş)
- 2 eggs
- 1 lemon (organîk, zested)
- 1 orange (organic, zested)
- Garnish: şekirê zêrîn
Çawa çê bikim
Ji bo qirêjan bikin
Di pêvajoya xwarinê de (eger hûn ne xwedî yek, hûn dikarin bi xwarinê bi kûçikek mezin an kûçek kûçik an jî tiliyên xwe bikar bînin), dikarin bi rûnê rûnê dixin, lêçê xweş bikin, heta ku ew wekhev e mûçik, zêrînek zêrîn zêrîn.
Li şekirê paqijkirin û tevlîheviya karkerek veguhestin.
Forma mixture di nav rengek volcano (bi kulkek di navîn de) hilbijêre û di nav katerê de hêsan û zehf de cih bikin.
Bikaranîna kelekek bikar bînin û şikilên xwe bikujin û ew dihêlin xwarinê de, hingê destên xwe bikar bînin ku tevlihevên mîkro û dûr bixebitin ku ji bo masê çê bikin. Hişyar nakin ku bêtir karûbar e - hûn tenê dixwazin ku ew bi hev re bimînin, negerî neheqiyên te yên dijwar û zehf dê bêtir zehmet û dijwar be.
Avê di çarçoveya dorpêçê de, wê di nav sîteyê de veşartin û ji bo 30 deqîqeyan wê sar bikin.
Gava ku 30 deqîqe rabû, pêşî rûnê 350 mîlyona Fahrenheit (180 distanan celsius).
Arteş bi zelaliyek karkerek kişandin û jê re pir kêmtir (derê 1/8 "yan 3 mîlye mîkrok) hilkişîne.
Ji hêla kevirên til an jî kulên muffîn ên piçûktir ve di nav riyên xwe de bikişînin, an jî an parçek zûtir an qeşikek tarî an qonaxa dorpêkirinê bikar bînin.
Hişyariya rûnê di bin jêr û aliyên kevnên bi reşên xwe re binivîse, paşê çend her çend caran bi tinekek diranan veşartin. (Di Florence de, krîçê pir caran bi rengî veguhestin da ku ew li derdora piçûk "piçûk" ye, lê ew alternatîf e.) Her her teyek bi vekirî yên danê (da ku xwê ji kulikê vekişîne) û heta ku zêrîn zêrîn, nêzîkî 10 deqîqeyan Hilbijêre û veşartî vekin, paşê dirûşm û bikişînin.
Ji bo ku pîvana zîvê çêbikin:
Dema ku rûnê teng dibe, pîrê avê çêbikin û rûnê sêvê 392 danê F (200 drê C).
Di navendî de, qirêjê giran, li ser germê kêmtir, mûçik çerm.
Bihêle vexwarinê û xweya Vin Santo (an jî alkolê din, eger bikar tînin), û bi qeşek xavê ji bo qeqîqek 1 deqîqî digire.
Dê şîr, şekir, zevistanên vanilla, û pişka vanilla veşartin û zelal û zelal bike, heta ku berhemê tender e (lê bi tevahî nermî ne) û piranî (lê ne tenê ne) ji mîkrojeyê veguhestin, ji bo 15 20 deqîqeyan.
Bila bila pudding pir hişk bimînin, ji ber ku ew di hundirê rûnê de bêtir rûnî û hûnê şertên xwe diçin û bêtir zehf û zehmet in. Ji germê rake û bitikînin.
Di heyvên xistî û nerîn û lemonê de zelal bibin.
Ji bo dirûşmeyan bikin:
Peyvên zincî yên ku di binavê pêşîn de her pêşkêşkêşî û di nav 10 deqîqeyan de digerin, an ku heta topên zêrîn û zêrîn zêrîn in.
Pêkûpêk an paqijê tartlet an tîrêjê li ser razê gazê xweş bike, paşê kêliyên piçûk bi rakên din re bişînin ku bi temamî xweş bikin.
Bi zûtirîn şekirê bi şekirê paqijî berî berî xizmetê dike.