Ev Yewnanî ku bê xwarinê xwarinê bê xwarinê tête navê lahanodolmathes orphana tê gotin (li Yewnanî: λαχανοντολμάδες ορφανά, lah-hah-no-dol-MAH-thes an-fah-NAH). Gotina "orphana" tê wateya "orphaned," û di di xwarinê Yewnanî de xwar dike ku dikare bi xwarinê re çêkiriye-xwarinê, bêyî xwarinê bête çêkirin.
Cabbage xwarinê zivistanek zêrîn e, û ev xwarina xwarinê dilxweş e û Lenten bijare ye. Vê gavên van cebbajan wek xweyek serekî dilxweş in, lê ji hêla piçûkên piçûk ên piçûk bi karanîna piçûkên piçûk re çêbikin ku dikarin wek aliyekî xwarinê dakêşin, ji bila maseya bafet an jî rûniştvanek çêbikin. Li wan hewl didin pelên kevir û pelên levên Romaine bikar bînin.
Tu çi hewce ye
- Ji bo Stuffing:
- 1 mezin pişk
- 2 cupên çuştinê
- 3 teyrên tewra tîrêran
- 1 çerxek nû ya nû (kurtkirî ya kurt)
- 1/2 kûçikek nû parsley
- 2/3 cup zucchini (an jî şewqa Îtalî, kûçikek kurtkirî)
- 2 çermên deryayê
- 1/2 kûştûnek zevê zêrîn
- 1 cenazeyê cumin
- 2/3 cupê zeytê zêrîn
- For Rolls:
- 30 kelebên cibbage (an jî an jî Romaine)
- 2 tiliyên zeytê zêrîn
- About 1 cup of water
- 1 teaspoon armanca hemî armanca
- Juice of a lemon (about cup of 1/4)
Çawa çê bikim
Paqij bikin
- Bi kulikê rûnê zeytê, zêrîn, kûçik, germ, cumin, û 2/3 cupê zeytê zêrîn. Mix well.
Pevçûnên kabînan amade bikin
- Destûra kovî û jêbixwe. Navenda mezin a navenda navenda kabanê.
- Avê pişkek avêtina avê bigire, û kûçikê vekişîne, diçin kulikê.
- Dema ku pelên piçûk derdixe holê, hûrbekirê kabaxa bi karanîna avêtinê derxînin; pelên hûrgelan veşartin û dorpêç bikin.
- Vegere kulikê vegerin ku qulikê û pêvajoyê dubare bikin heta ku hemî kûçeyên pelan jêbirin.
- Heke ku cûreyên din ên karanîna karanîna, pelên avêtî li germê gihîştin heta ku ew paqij bikin û kesk xerîb bikin. Ger hewceyê pêwîst be. Ji bo pelên piçûk ên pir mezin bikar bînin, di nîvê veşêrin û her du nîv dagirtin.
Preparations Prepare
- Heke kargerên mezin çêbikin,, her pelê (yan nîv ji pirên mezin re bikar bînin). Heke pişkên piçûk biçin, pelên ku di çar parçeyan de (hûrên piçûk, bi kêmtir parçe veşartin).
- Ji bo celebên mezin, pirtûka kûçikê ya 1-inch ji dûrbûna kulikê ya kabbage vekin. Li ser dagirtina jêrîn, bi aliyan vekin û diçin.
- Ji bo cilên piçûk, 1 tîştûnek li ser aliyekî pelê tije bikin, pelê li ser tijî, li aliyan, û hilweşînin. Bi pir zehf nakim. Têkilê hewceyê hinek odeyê hewceyê ku di dema xwarinê de dirêj bike.
- Di bin jêrînek mezin de bi pelên tarî an nehêne (nexşikên hûrkirî) û tewrê bi 2 tîpên zêrîn ên zeytê veşandin.
- Cihê dorpêçek bi hev re, di hewlê de 2-3 layers, seha-pêdivî ye.
- Bi pêlekek ku li ser çolê ve girêdayî ye, rûdinin.
- Kulikê li ser germê navîn biparêzin û ji bo firotineke tije bibînin (ew ê bi bixweberê xwe lihev bike).
- Add a cup of water (an jî hebe ku bi qalikên xwe vekin) Dema ku ev hilweşîna tije dest pê dike, germê kêmtir, kurt, û 20 deqîqeyan bikişîne, ji bo berhemên ku ji bo firotanê ve tête xwarinê pir dirêj.
- Testê da ku pêkanîna gavê bi temamî vekirî têne çêkirin. Plankirinê rake.
- Di kulikê piçûk de, hilkişîna xwarinê jibo lemonê de heta hilweşandin. Gelek ji çermeyên mîkrojê ji qulikê zêde bikin û tevlîhev bikin.
- Ji berhevkirina lemonê ya germê ve dihêle û pêdivî ye ku bi zûtir ve belav bikin. Bila berî 10 heta 20 deqeyan berî rûniştin.
- Serê germ an odeyê odeyê.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 358 |
| Tişta Giştî | 19 g |
| Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,554 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Fiber Fiber | 3 g |
| Protein | 5 g |