Laktîk e ku şekir e di şîrê şîrê û hilberên şîrîn de ye. Gelek biçûk-organê ku piranîya xwarinê digel xwarin û nutriyatiyê pêk tê çêkirin-an enzyme hilbijêre lîterase. Lactase laktîk di bin şekirê de du simpler de şaş dike: glîkoz û galactose. Hingê laş ji van sugarsan re di xwîna xwînê de berbiçav.
Bêguman Lactose
Neheqiya Lactose ev rewşek e ku mirovên nîşanên digestî hene-wek ku barkirina, diarrhea, û gazê piştî piştî xwarinê şîr an jî şîrên şîr vexwarin.
Nîşan piştî 30 deqîqeyan de 2 saetan piştî ku şîrîn an hilberên şîrîn bikar bînin. Nîşeyên ji hêla lactose ve xwarinê vexwar kirin û heqê kesek kes dikare berbiçav dibe ku li ser bingeha lactose ve girêdayî ye.
Mirov dema ku kêmbûna kêmasiya lactase û malabsorptionê lactose ji van nîşananên hestyar digire.
- Li gelên ku kêmasiya lactase hene, hestê biçûk biçûk bi asta lîberasê hilberîne û nikarin gelek lactose digerin.
- Di lactose malabsorptionê de, lîma lîberosê veguhestin kolonî. Kolonya, parçeyek meziniyê, mezinbûna avê avêtina avê û ew ji forma mîkrok bi rengek zelal veguherîne. Di kolonê de, bakteriya lactose vekişîn û li ser germ û gazê ava bike.
Neheqiya Lactose pirsgirêkek gelemperî ye, ku ji berhemên ku ji bo laktorên girîng ve ji bo nîşanên tedawî dike nas dikin. Her çiqas pir kes dizanin ku şîr û şîrkên ji şîrkek ji dewlemendên kûçik ji derheqê lactose ve girêdayî ye, pir ji wan re dipirsin, ka şîriya bizêk û bi dirêjkirina, pirtûka çîçikê lactose ne.
Ma Milk û Cheese Ke Lîştosê Goat?
Şîrê dayika Goat tête ku ji hêsên şîrê ji şîrkek kêmtir lactose ne kêm e. Ma kîjan an naveroka lactose ne tête ye ku ji bo şîrkera bizêran (û pişk ji şîrê danê çêkirî çêkirî) çêtirîn e ku ji bo mirovên ku bi bi nexweşîya lactose re nehêşin e û bi awayek bi kes re girêdayî ye.
Sedemek din heye ku şîrê şike hêsan dibe ku hêsantir heye ku tiştek bi lactose re tune ye. Şîrê dayika xwezayî bi awayekî xwezayî ye, wateya ku globên fatê piçûk in û di şîrketê de ji hev veqetin bimînin. Di vê yekê de şîrê şîrket ji mirovan re digire hêsantir dike. Di şîrê xwê de, globên fat, pir mezin in ku ew dikarin zehmet bibin dijwar.
Girîng girîng e ku gelek celebên pîran bi xwezayî li lactose ne kêm in an jî naveroka nexweşî ya lactose ne, ne ku ew bi goşt, gû, yan şîrê miyên xwe têne çêkirin.
Di navbera Lactose û Wheeyê Têkiliya Têkilî
Piraniya lakotose di çarçoveyê de, ku ew nexweşî ye ku di pêvajoya cheesemaking de ji pîrên piçûk ve girêdayî ye. Gava ku pîvanên pîrese, ew hê bêhtir xilas winda dike. Dema ku pîvanek salî bûye, lîma lactose dê di hilberê dawî de bimîne .
Cheese bi asta laktîkên kêm an nexweşî yên nexweşî yên di piranî dikanên firotanê de têne dîtin. Varieteyên navdar gouda, agirê cheddar, parmigiano-reggiano, grana padano, mimolette û romano hene.
Tenduristiya Lactose û Alkaliya Milk
Li ser alerjiya dairyayî, cûdahî heye ku di navbera lactose de nexşterî ye û hewldanên alerjiyê hene. Bi gelemperî, alerjiya dairyayî reaksiyonek alergîk in ku ji berhemên dairyeyê têne dîtin.
Ger kesek di proteinên şîrê de di şîrê şikê de, dibe ku ew ê bi tevli şîrê vexwarî be jî alerjîk be.