Panela - Chancaca - Papellon - Rapadura - Piloncillo - Tapa de Dulce
Pişkek zêrîn ya cîhanê ya herî mezin e. Ew li herêmên tropical û subtropical cîhanê dike, û qirêjiya wê ji sedî 80% cîhanê dinyayê dide. Di Dewletên Yekgirtî de, piranîya şekirê bazirganî heye ku nirxandin, lê di Dewleta Latîn de bêtir şekirê zûtir e.
Cotana şekir di nav malbatê de, û stalkên wê yên mîkrokek sugary hene ku di pêvajoyê de bi awayek teknolojî ya herî kêm tête veşartin.
Mûh ji ji kevirên kevir û şekirê şekirên kevirkirî yên kevirkirî veşartî ye ku heta ku ev sipupek tarî ye, ku dihêle. Çekirê wekî kûrahiyê qirêj e ku ew şikilî ye, blok, borînek berbiçav (an jî kongreyê, li ser rûyê çermê) ji bo krîza şewitandinê ya molasses-bîhnxweş. Niştecîhên kevirên şekir ên kevir bi caran têne bikaranîn têne bikaranîn ku bi şewitandin ku syrupê avêtin. (Vîdyoyekê ya balkêş binêrin ku pêvajoya tevahiya pêvajoyê ji qezenckirina diranan dide ku bi hilberîna hilberê li Kolombiya gundan - bi zarokên û donik re li vir re alîkarî ne-molding.
Berhemên encam ên navên cuda li hin beşên Başûrê Amerîka hene. Panela dibe ku navê "gerîneya dehydrated cane" ya herî navnîşî naskirî ye. Di Andes de, ew wekî chancaca tê zanîn, û ew di gelek xwarinên girîng de, wekî mîna syrupê bîranînê ji bo pûtikên kûçikên picarones tê gotin.
Li Brezîlya, panela tê gotin rapadura. Di Venezuela de wekî papelón tê zanîn, û li Meksîkayê ev pîloncillo ye.
Panela xwedî dewlemendî ye, bîhnfirehiya tije ye, hinek tiştek wekhev e, lê belê hinek hêşik. ( Molas jî ji şekirê şekir-ê bêhtir hêja-hilberînek ku ji ber ku krîpên şînkirî yên kemîner ji bo mûçek mûçê ve têne avêtin têne derxistin - ji ber ku şewqek hûrikên kûçik di şekirê bêhnê de bêyî dimîne).
Li krîza şekirê li panela li ser zimanê xwe dihêle, gelekî mîna mîna şehlê mîkroşeya mêlêlê . Hûn dikarin bi panela piçûkek bi avê bişînin ku syrup bikin, an jî wê digotin û wekî şekirê zêrîn bikar bînin. Ew ji bo qehwe û kahînek dilxweşiyek dilxweş e, û di nav veşartinan de ( eynî van van vînlandên sweetenezî yên golîştos ) û şîrîn. Şekirê şîrînek neçar e ku fikrên ku ji bo şekirê veguhastin tête winda kirin ku ji bo xwarinên fînanser ên karsaziyê hene.
Recipes with Panela ...
Sipilas-şîla-style
Salona Pineapple Salsa-Chancaca-Glazed Salmon
Der barê Mexican Piloncillo