Têgihîştina meha mehan tê wateya, di nav tiştên din de, pişk û paqijên bi rehberên germî yên germ, germî, germên germî, û mêvandarên din yên hezkirî. Wê hemî şerab e ku her tişt bi vexwarinê vexwe?
Li Îtalya, Lambrusco, şerabek spî a spartul, nexşek baş e ji bo pîknik an jî BBQ: ronahî, dilxweş, û dilsoz.
Ew jî şerabek kevneşopî ye, ji hêla Strogerê Yewnanî Strabo ve hatibû binçavkirin, ku ji hêla sermayeyên bermîl hatine çêkirin, di heman demê de nivîskarên Rûsya Virgil, Pliny û Cato gelek xemgîn kirin.
Ne tiştek nabêjin ku Lambrusco ku Romayê kevn bû mîna, lê di 1300s de, çandinî-Bolognîstê Pier de 'Crescenzi li ser çandiniya wê nîqaş kir, û hingê ji vê yekê veguhestina helbestvanên xwe bi pesnê xwe digotin.
Di gelemperî de, Lambrusco şerabek sor e ku kîjan taybetmendiyên sereke yên sparkle, ronahî, û naveroka alkolê kêm (11%). Sparkleya Lambrusco ji hêla Champagne yan Franciacorta ve tête kêmtir e Fizzê dema ku şer xilas dike, dûre rûniştin, rûyê çermê spî dorpêçê çermê veşartin. Lambrusco jî bi awayek tannins an laşek bêtir ronahî, karekistî ye.
Çima Lambrusco vedixwin?
Ji ber ku ev şahî kêfxweş e, bi reşikek xurtkirî-xemgînkirî ku dikare ji fruityê re, ji hêsantirên dilxweş re, bi pişk, pîvanên violets û heather dikare cûda dibe. Li ser paqij, ew dilsoz e, bi paqijên fêk û paqijek paqij e.
Ji ber ku ev nermaliyek e, ew bi taybetî bi xwarinên ku bi rûnê an jî mayonise (wekî sausages, germî, potato, hûrgelan, hûrgelan) hene.
Yê girîng girîng e ku hişyar bimînin ku Lambrusco dikare an jî rûn û şêrîn be (taybetmendiyên ji aliyên şerên wê ji salê salê bimîne).
Bêguman, mirîşkek ku bi paqijkirina paqijê vexwarinê veşartî ye ku ji paqijê paqij dikeve wê ji heman mîkrokê re bi şerikek şîrînek bi şîrînek ku wê bi rehê çêtir be. Bi kêfxweş, navnîşa we tê da ku alîkarî: Secco wateya hişk, dema ku Amabile wateya kêfxweş e . Ji ber vê yekê hûn bi baldarî bîr bixwînin û heke hûn di guman in in, şirketek berî berî gelek ji pîknik vebikin.
Hûrgelên Lambrusco :
Lambrusco li bakurê Îtalya-Emilia-Romagna di hilberê de, bêtir bi taybetî, li herêmê ji Reggio Emilia ji Modena, Bologna û heta Mantovayê ve tête dirêj kirin. Gelek celebên cûda hene, ji cûreyên cûda yên Lambrusco têne çêkirin, hemî ku di nav şêrîn an rûnê de têne çêkirin; cûreyên sereke hene:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Li parêzgeha Modena, ji ji Grasparossa varietal, û heta 15% Uva d'Oro an jî cûreyên Lambrusco yên din. Red with the highlight of violet, sparkle but vibrant sunanescent, gelemperî firoştî, û (ji bo Lambrusco) avahiyeke tannîk a girîng. - Lambrusco di Sorbara:
Şeytan li parêzgeha Modena ji 60% ji Sorbara û 40% salên salamîn ve têne hilberandin. Ruby to red, lively but sparkle, a bellavê bi bi violet veguhestin, û pişkek zehmet e ku di ser palê de pêk tê. Ji Lambruschi celeb, ew pir acizî ye, û pir baş baş bi xwarinên xwarinên dilşandî ye.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Şeyek li parêzgeha Modena, ji ji Salamînayê re, ji bo 15% cûreyên din ên din ên din ên Ûva d'Oro têne çêkirin . Sor yê sorî, bi bi rengek zelal, pirtûka borik, gelek xurt û avahiyên bêtir ji bilî Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Bi Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco û Maestri celeb), bi heta 15% Ankellotta grapes hatine çêkirin. Ji rengek ronahî bi rengek sor bi rengek bi sparklekî veşartî û berbi berbiçav, hûrgilandî, û bedena lûksê. - Lambrusco Mantovano:
Bi Lambrusco (vadansae, Maestri, Marani û celebên Salamînayê), û herweha wekî Angelot û Fortana grapes. Sorê sor, bi qeçek qehweşînek ku viyetek heye. - Lambrusco Rosato:
Tiştekî lûkbrusco rosé, bi kurtî vexwarinên ku ji bo şerabek lîber hilberîne derxistin. Ev yek şerabek nuh e ku di nav xelasbûnê de ye.
Hemû van mûzên ciwan biçûk bibin.
Ji bo tiştek pir cuda ye, Tiziano hewl bikin, Supertuscan ji aliyê Rietine ve, qirçek piçûk li bajarokê Gaiole di Chianti de çêkir. "Min biryar da ku eger ez ê şerabek din bidim (Termek din ji bo Supertuscan, an xweya sifrê ), ez dikarim tiştek cûda tiştek bikim," ji min re got, got ku ew celebek kevnarekî Lambrusco bikar tîne ku bûkên piçûk ên berbelavên mezin cuda hene, û ew bi hêjeya Merlot wekhev re kêm dike. Şerab hîn jî, bêtir sparkling, strawberry û tutunên tutunê di gorê de ye, û bi şehreşek dewlemend li ser palê, bi gelek fêk anî. Ew jî pir baş e, û nîşanek baş e ku derfetên lûkbrusco potansiyona ji bo merivên hilberînê ji bo demên din ên giring.
[Edîteya Danette St. Onge.]