Lîberdana şerabek îtalî dê bi gelemperî hin agahdariyê hene: Navê navê qezencê, dibe ku navê wî ya paşê, ku giyayê, kevnê (salê ku di şer de hatiye çêkirin), û an jî an nameyek (mînak, DOC, DOCG) an jî peyva (Vino da Tavola) ku kategoriyek nîşan dide.
Hûn hêjayî şaş kir ku çi şerabê DOC ye, û ew çawa ji cûda ye, ji bo nimûne, Vino da Tavola?
Çar kategorên sereke yên şerabê Îtalî, û kaxezên wan, tê:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino an Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Controllata Origine (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (literal) means "wine wine". Ev e ku şerabek paqij e ku ji bo vexwarinê ya rojane ye, pêvajoya hilberîna ku pêvajoya hilberînê bi hêla hinek qanûn û rêbazan ve girêdayî ye, ji bilî tiştên ku jehre ne. Di van rojan de, pir aliyên tîrêjên Îtalî nehêle, hildar, qels, û asîdî, ew cûreyek ku şer bi firotanê têne firotin û niha di Tetra Pakan de têne firotin. Tavernello mînakek vî rengî baş e.
Lê belê, di heman demê de, hinek jî hilberên vini da tavola jî hene , ji hêla hilberên pir baş ên ku biryar da ku tiştek ji bo statuya bilind a hêsanî ne ji ber ku pêkhatî an rêyek çêkirî bû.
Ji bo nimûne, Tignanello VdT, bi hêja û rêzdariya Antînori-yê qenc-yê-yê Tuscan-ê, bi şeraba sor bûye ku bi gelemperî Cabernet vekiribû ku ji bo Chianti Classico qezenc kirin. Sangioveto VdT, ji hilberê Tuscan yê din, Badia a Coltibuono, piştî ku nimûnek grape navê wî hatibû navnîş kirin, û ji ber vê yekê nikaribû navê Chianti Classico nebe, lê ew bi rastî, gelekî klasîk - û pir baş e.
Tevî piranîya stenbolê Vini da Tavola Tuscan bûn, gelek hilberên Piemontese-ê dest bi wan re dixebitin. Lê belê, lê belê Tuscans bi Sangiovese bi pirrjimariyên din ên cuda (bi gelemperî Cabernet an Merlot), an jî grapên fransî vekirî bi destê xwe (Collezione de Marchi L'Eremo, Syra, an Pinot Noir, wekî mînaka), li Piemonte wan tevlî Nebbiolo û Barbera, di binê teoriyê de Nebbiolo dê tannins hilberînin, dema ku Barbera wê acilê bide (mînakek Giorgio Rivetti, wek mînak, pir ecêb e). Di demeke kurt de, di berê de, bi Vino da Tavola hûn bi "plonk" ... an tiştek speker bû.
Wekî ku min got, Vdt îro çêkiriye piraniya plonk e, û ji ber ku qanûn hate guhertin ku qedexekirin li ser serdema VdT. Di encamê de, hema hemî kalîteyên kalîteyên ku berê berê VDT hatine damezrandin IGT, hinek astengiyên me yên ku di rêbazên IGT de nexwestin ve girêdayî ye. Ji bo nimûne, herî kêm yek hilberînerê li Astigiano (herêmek li herêmê Astî, li Îtalya Bakurê) li Moscato dûr dike û VDT dike. Ji ber ku rêbazên IGT dibêjin ku Moscato divê şêr be.
Vino an Indicazione Geografica (IGT) an " Înografîk " - şerabek şerab e ku di nav deverek taybetî de hilberandin.
Di demekê de, di derbarê demên herî IGT de tiştek tunebûbû, hebû ku hêj ne rast e - hingê qanûnan hate guhertin ku (salê hilberîn) li ser li ser VdT VDT, alternatîfên xwe ji alternatîfên xwe veguhertin, "Super Tuscan," û aliyên din ên wekî IGT behsa jorîn. Ji bo lîsteya pirtûkên ÎGTê vê rûpelê serdana vê rûpelê bibînin.
Vino a Denominazione di Controllata Origine (DOC) an "Pîrozbahiya Koordînorkirî ya Navnetewî" bersiva Îtalî ya AOC (fransî d'origine contrôlée ) e . Winesên DOC li herêmên taybetî, baş-define têne hilberandin, ji hêla rêbazên rastîn hatine damezirandin ku pratîkên wergirtina kevneşopî yên herêmî her kesî biparêzin. Qanûnên ji bo DOC'ê ya Montepulciano d'Abruzzo, wekî mînak, ji ber ku ji bo Salice Salentino DOC (ji Puglia) an jî Frascati DOC (ji derdora dora Romayê) de cuda cuda ye.
Weserery dikare vineyard diyar bike ku grapes ji wan re hatibû, lê piştî ku cûreyek grapeyê veguhastin nikare navekî nikare navekî navekî bikar bînin wekî "Superior." Ji ber ku şerabek pêdivî ye ku standardên hin kalîteyên ku ji bo DOC-kalîteyê, kalîteya mêjûya Îtalî bi tevahî çêtir bû, ji ber ku DOC-yekemîn yekemîn di salên 1960-ê de hate saz kirin, çêbûn, di hin hiqûqan de ji hêla komîsyonên vekirî pêk têne bandorên nerastkirî ne. Super Tuscans, ji bo nimûne, ji hewceyê (ji ber veşartî) da ku hilberên germên li Chianti Classico hene. Wê aliyên 300 DOC-ê Îtalî hene.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): an "Dîmnîşankirin û Pîrozbahiyê ya Guhertin û Guarantîn." Ev kategoriya kalîteya bi DOC wekhev e, lê bêtir hişk e. Gelek hilberên berbiçav bi gelemperî kêm e, û mebestên DOCG divê berî ku ew bi şîrkêş bibin komîteya hikûmet-lîsansek bi nirxandin, analîz û tehsûl derbas bibin. Damezrandina dermanên DOCG dîsa dîsa di çêkirina kalîteya mêjûya Îtalî de encam kiriye - ev ji bo hilberek hilberek nahêle ku paqijên li DOCGê ye ku ji bo şerên ku ji wan re ne baş e ku hêja nebe. Di vê demê de winesên 74 DOCGên Îtalî hene, bi Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella û Supercore-Prosecco.
[Edited by Danette St. Onge]