Ev pirtûkxaneya pesto, pesto alla trapanese , ji gundê Trapanî, li Sicilyaya rojavayî ji nû ve, ji ber ku rexnegirên ji Liguria (malê ya herî herî navdar, pisil-û-pine-nut pesto alla genovese ) ji herêmên ku ji vîdyoyê xwe çêbikin, di herêmê de wekî tomar û pîvanên pirr zêde dikin.
Tu çi hewce ye
- 1/4 cupê bermayek bermîl, paqij an çermê ((û zûtirîn û tewandin, wekî xwestin)
- 1-2 cilên piçûk ên garlic, peşandin
- 1 teaspoon salt saltar
- 1 cup (nêzîkî 14 gram) pelên nû yên basil, û hinek çend pelên ji bo mirinê
- Di derbarê 20 tomarên tomar (270 gram) de, û hinek ji bo xizmetê ji bo xizmetê
- 1/2 kulê paqijkirî ya Pecorino Romano an Parmigiano-Reggiano pencere (an jî 50/50 mixturek du herdu, ango, 1/4 kasa her kes) (Ji bo vê gavê tune tune)
- 1/3 cup kalîteya zêrîn zêrîntir-krîza baş-kalîteyê
- Garnişên alternatîf : kubên mozzarella, kelek mintên kûçandî, kevirên kûçandî, çend teyranên çîrek, hindik, hindikên biçûk yên piçûkên nû yên basil
Çawa çê bikim
- Pêvekek mezin, pişk avê avêtin germê ji bo pîza bilind. (Dema ku avê pişkek avêtin, paqijkirina deryayê hinek hûrs zêde bike - nêzîkî 1 TB per quarta avê - û parsa û pêdivî ye ku al dente .)
- Gava ku berbi berbiçav û tomarokên çêdikeşîne: hingê pişkek avê paqij bikeve nav germahiya bilind. Dema ku avê avêtina avêtinê, pişkek "X" di bin her tomato de heri bikişînin, li tomar û pişkek mûzîka mûzîka mûzîkê digerin, û di nav deqê de 1 deqê gavê avê bike.
- Piştî 1 deqîqe, hilweşînek hilweşînin, û bermîl û teyrên tevahî. Dema ku têra xweş berbikir, paqijên teyrên teyrên ku bi zûtir bi wan veşartin vekin. Li ser çend kevirên tûwalê yên avêtin avê paqij û bêdeng berbikirin. Dema ku pir baş bisekinin, paqij bikin wan ji bo çêdikên xwe vekin.
- Hûn bermîlên berbelavê bi paqijî pirtûkek pirtûka pirtûka baş veşêrin. Heke hûn diçin ku pîvanê daristanan, hûn di vê yekê de, bi hilda xwe bi hûrdestî û bi heman rengî veguhestina nehê kêm kêmtir.
- Di pêvajoya blenderek an jî pêvajoya xwarinê an bi mozarek û mirinê, bi bermîl û germê bi xwarinê tîrêjê pişkek berbi. Pelên basil û paqijê an jî tevlihev bikin. Tîmên din û paqij / pişk re bişînin. Piştre, pisîk zêde bike. Di dawiyê de, tevlî li zeytê zeytûnê an qirêjê an qirêjê çêbikin ku ji bo emulsiyonek kemîner ava dike.
- Dema ku Paşa el dente ye , wê dakêşin, li ser dora 1/3 kulikê paqijkirina avê rûniştin, û ew diçin qulikê vala. (Vê şîreta pesto pisîkê dike ku nêzîkî 1 poundeya paşa an jî 4-6 zûtir dibe, lê hûn her timê dermanê pesto ji bo keleya pasîfê û li her kesê leftover pesto li darikê an jî serbixwe bikin.)
- Pesto û piçûk piçûkek paqijê avê (ava bikeve, 1 caran bêhtir), wekî hewceyê pêdivî ye, pisîk bixwe û alîkariya pesto bi heman demê re pêdawî bike. Ji ber ku hûn bixweber an jî bi xwe re, ji bilî pisekek pisîkê vekirî ye.
Agahî
Wê rêbazek kevneşopî ye ku (wek bi Genovese basil pesto ) bi destê xwe ve di destê mestar û pestê de ye, lê hûn jî dikarin pêvajoya blender an jî xwarinê xwarinê bikar bînin; Ew ê bêhtir bêhêz û nehêlek kêmtir bide.
Ew dikare li her paşa bikar bîne, lê bi taybetî li ser spaghetti, linguine, tagliatelle, fettuccine an trenet , yan jî kurtên tûj, wekhev û gnoccoli ( pisîkek kurteya Trapani) bi taybetî bi kar dike.
Pasta di vê sauçê de tête kirin ku germ an sar tê kirin. Ji ber vê yekê ev paqijê saladê saladê baş e, ji bo pîknîk û potlucks.
Di Trapani de ew pir caran bi bi kevirên tîrêj an zûçî re xizmetê dike; ew yek jihevtirîn e ku ji vê ronahî û şêrînek dilşûrek xurt dike.
Gelek awayên cûda hene ku vê xwarinê çêbikin; hinek hûrik û hûr û tomarokan veşêrin, hinek jî bi wan re ye, bi kevirên xwe re bikar bînin. Hinek daristanên deryayê zûtirî zûtir kirin. Ew bi we re ye, tevî ku riya herî zûtir e, bê guman e ku her tiştî her tişt bi hev re hev re heval dike, bêyî ku bêyî xeletî an jî nehêle. An jî hûn dikarin ji bîr û bazirganî yên bilez û bêhêzan bikirin û ji wan re bikar bînin, lê bîr bîr bînin ku berbelavên zûtir piştî ku çêdibin ji holê veguhestin, xweya xweşikên çermî û pisîkên xwe bikirse û ji wan re, ku hûn dikarin di heman rengê de bikin dema ku tîmên ku di bin recipe de tê de tête diyar kirin.
Her tiştê ku hûn bijartin, bisekinin ku teyrê, teyrên dilxweş ên ku ne avê ne. Dema ku teyrên kirrîn, ez her tim wan "testê şikilî." Divê ew erdhej û hinek piçûk digire.
Heke ew bîhnxweş ne, ew dibe ku ew ê nexweşî, ne jî wê ne.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 547 |
| Tişta Giştî | 46 g |
| Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 28 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodium | 800 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Fiber Fiber | 12 g |
| Protein | 15 g |