Navê nav û elmanî
Saw-MAH-kee
Li bazarê
Sumac bi gelemperî wekî paqijek zeviyê firotir e, dibe ku "germê paqijkirî," û dikare di forma berryê de jî tê dîtin. Ew li bazarên rojhilata Navîn û Rojhilata Navîn tê dîtin.
Taybetmendiyên fizîkî
Sumac qeşek e ku li li Deryaya Mediterranean şer dike. Ev cûreyên neheqiyan jî li derdora cîhanên dinyayê dibe û dibe ku bêtir rengek rengîn li ser xanîkirina malê.
Erdê erdê sor rengek sor e. Wekî ku darê berî, dakêşiya erdê dema ku hişk tê bikaranîn. Ew tart, dilxweşiya lemonê heye.
Bikaranîna Sumacê
Bikaranîna sumacê ji Yewnanî ji Rojhelata Rojhilata Navîn re bû ku ew bêtir bi kar tîne. Li Di xwarinê xwarinê de, kurtek wek kûçek mûçik tê bikaranîn, û wek kûçikek piranî li ser xwarin, stews, û pita wrape tê bikaranîn. Ew di xwarinên çiyayê û firotanê de jî tê bikaranîn. Ji bo dermankirina nûçek nû ya dashê li ser binê hûrgelê zêde bike.
Substitutes
Ji bo kûçek lemonê ya sûkê tune ye, lê tenê ji bo rengê, paprika bikar anîn.
Origin, Dîrok, û Dîtolojiyê
Navê sumac ji "summaq" ya ji "dark red dark." Cûreyek pirrjimar "Rhus coriaria" firotina xwarinê ji bo xwarinê firotin, û ji bo millenia di xwarinê de tê bikaranîn.
2,000 sal berî, doktorê Yewnanistanê Pedanius Dioscorides (ci 40-90 AD) di "de Materia Medica" ("Li ser Dibistanên Dibistan") li ser derheqên tendurustî yên kûçik - bi taybetî di dema dûrtîk û dijberî de dema ku ev "di nava sauşan de veşartî" û bi xwarinê vekirî bû.
Dioscorides di nav ordên Roman Emperor Nero de wekî doktor, pharmacologist, û botanîst bûn.
Pêwîstek a keviravê Rûsyayê îro di hin hinek xwarinên berdewam berdewam dike: kulikên sermayê avê, avêtin, û hişk kirin ku ji petrolên xwe re bikişînin. Petrolê bi zeytek an rûnê an rûnê zeytê ve tête , li ser cureyê kûçikiya saxlemê girêdayî ye.
Pêgava rûnê an rûnê sûkê jî paşê wekhev e ku wek roja rojê modern û sûk û zeytê ya olive bikar tê bikaranîn.
Gelên Niştimanî ya Niştimanî ya Amerîkî (Hindistan) du cûreyên ciyawaz ên sermac - Rhus glabra û Rhis aromatica bikar tînin - da ku amadekariyek wekheviyê amade bikin.