Di şiklê bêbaweran de nexweşî li şer derê tê?
Ma hûn qet şaş difikirin ku çima pirtûka ji bo pirtûka ku her pirtûk di her perçê de her bi berê veguhestî ye. An çawa şerabek mîna vanilla wey dikî, wek xwarina xweşik û şewitandina mîna rûnê bîhnxweş?
Bi cîhanê ya stereoisomers in. Ne xemgîniya ku kîmyera kahîneya we ne tiştek ne, stereoisomers tenê pergalên heman rengî yên heman kîmyewî ne. Bi min re bimînin. Ji bo nimûne, sotên du hevpar ên li California Chardonnay apple û mêş in, hûn ê li ser "big, buttery Chardonnay" bigirin. Ji ber vê yekê winemaker pîrek an pişkek apple juê da tevlîhevkirina tevlîhevkirinê?
Naveroka ji aliyên mêjûya rastîn, wekî mîna şerabê şerab an şerabek zêrîn, ku li dora bazara dravê, şerabê kevneşopî tenê ji alî vekirî ye. Her eve.
Faktorên Wine Flavê
Ji vî awayî van cûreyên din hene, hûrgelan û carinan hûrên dîwarên ku ji wan têne vekin? Bersîvek hêsan hêsan e. Di pêvajoyê de, xwarina şekirê gravê dixe û ew bi alkolê veguherîne û di pêvajoyê de bi hezarî celebên cûda, kîmyewî yên tevlihev têne ava kirin. Ew cûreyên berbiçav e ku bi rêbazên molecular wekhev digel dermanên naskirî yên ku nose û mêjîk dikare categorî dikare bibin. - ango, apû, çêr û mîna mîna.
Wine Flavor: Apple
Ji bo ku ji hêla vîdyoyek malolactîk ve derbas bûne, pêvajoya bingehîn tewra malicî (mîkrobên apple yên kesan) difikirin ku ew di dema dermankirinê de pêk tê û wan wan bi tîrêjika lactîk (şîrik difikirin) dibe ku şerabek mûzek mermî bide dayîn, hîn jî hîn jî bimîne. scents-like-like.
Wêjeya xwînê: Butter
Niha pêvek û girêdana Chardonnay ji dicekilê ku tête standardek hilberîna pêvajoyê ya fermentasyonê tête navnîşan tête. Di heman demê de vê kampa dikare di kasa we de be. Tenê şûşek kevneşopî ya kevir vekin û li kûçikek veke - hûn ê vîdyaya xwe ya diacetylê bibînin û nexweşî xemgîniyek bihêztirîn.
Heke ku tu derfet hebûn ku "nîretên tarî" di çarçoveya Chardonnay de nas bike, bi kincê Chardonnay ve diçûlekê de, paqij bike û pozê di bin dest pêça xwe bidin. Bi hewce bike ku aromasên din ên ku ji bo baldariya we û baldarî bala xwe, baldarî, fikrên li ser diacetylê bikişînin. Heke hûn li pêşî derbas nakin, paşê dinê bigirin û paşê paşê Chardonnay dîsa bikişînin û şaş bikin. Tiştek balkêş e, hûn ê pir caran ev bîhnxweş li ser qedandina Chardonnay ê dema ku hûn tewqê dikin. Bila herin herdu - mirov şaş dibin ku ew çiqas ev beşdariya navdar ên gelek Chardonnays bi vê pratîkek hêsan eşkere dikin.
Wine Flavor: Berry
Wusa ku pêvajoya pêvajoyê ya firotanê kêlîkên kîmyewî yên stêrografî bûne, ji bo ku ji bo kulîlk an sor an sor an sor û tîrêjên sor ve ye. Heke ku grapes di kelezên cooler ên mezin de têne çêkirin, pişk û pîrên berryan dê mîna cranberî an darizandin. Grapes Warmer grapes fêkî sor ên dewlemend, nîşan bide strawberry û mezin, blackberries juicy.
Wine Flavor: Vanilla
Vanilla yek ji hilberîna oak oak e. Têkiliya demkî dirêj di navbera oak û şerabê de lêpirsînê ye, bi taybetî ji ber ku ji bo sedsalan di nav sedsalan de şer û kişandina oak bermîl hatine bikaranîn.
Oak bi hinek tiştek wekî "tewrkirin" tê bikaranîn ku ji bo bîhnfirehiya xweş û paqijkirina meydana şerabê. Oak piştgiriya bîhnfireh, tamperest û paqijiyê digel dema piştgiriya bîhnxweş û aromaticî. Li ser nose, bandorên sereke yên oak dihêlin ku aromê li dorpêçê germê, bi clove, cinnamon, nutmeg, vanilla û "allspice" bi aromasên hevpar ên der barê şerabek avêtî di oak. Li ser paqij, bandoriya oak li ser cûrên dewlemend ên karamel, kotonut, vanilla, cinnamon, clove, dûş, çûk, mocha, tof û mêjê vedike. Heke hûn dixwazin bikişînin ku şerabek cihekî ji bo xwe vebigere an derheqê oak ji xwe ve bifikirin, paşê paşê baxşandina Oak & Wine Component.
Çermên Xweser: Karên A Scent?
Ji dibistanê ji bîr bînin bîra xwe ku ji mêjeyên dilxweşiya we tenê ji bo hestiyên dilxweşiyê: şêrîn, tîrêj, germ û salt.
Lê belê hewra we dikare hezaran kesek şexsî bihêle, ku bi awayekî ku hûn bi sedan cûreyên xwarina xwarinên xwarinê yên xwarinê bîr dikin. Ji ber vê yekê ew pir girîng e ku bi rastî di şer de xwe vexwarinê xweş bike, paşê kûrahiyek balkêş bike û paşê paşê bistînin, ji bo çend hûrsên devê devê xwe bigire, da ku mîkrok ji bo hemî tastebudên xwe ji bo tevahî hejmar bikuje wêneyê kîjan şerabê pêşniyar dike.
Çermên Spî yên Spî
Dema ku hûn difikirin ku mûzên spî difikirin, difikirin ku fêk an spî an birçîbûnê-fleshed. Pîvanên herî mezin û flavor ên ku hûn dikarin li cûreyên şerabê spî, hêvî dikin ku apple, pearl, citrus, tûk, pişik, zerf, melon, kiwi, banana, mango, pineapple, germên germ, germ û pir caran hûn ê bêhtir acalîzmê bibînin paqij bi meydana spî.
Germên Red Red Wine
Çawa ku hûn bi mêvanên spî yên sivik têne fikir kirin, hûn ê dixwazin ku ji bo profîlên şerabên sor yên tarî re veguherînin. Ji bo celebên cûr û flavor ên ji bo cûrên şerabê sor ên sor, kulikê, raspberry, tarîb, blackbîr, plum, raisîn û tûnên cûrên cûda, gelek caran û li kategoriya şerabê sor di binê sor de bêhtir agahdar dike.
Çawa Çiqas Xwîneriyên Weyên Berbiçav dike
Ew ne veşartî ku avhewa her salî, her salî bandor dike, lê ew jî di pêşveçûnê de pêşveçûna grapên kesk û kelefên xwe yên xwezayî jî jî dike. Ji bo nimûne, şêweya şerek wê bi awayekî cuda cuda ye ku li ser ku çaxê mezin bûbû. Wek mînaka Sabernet Sauvignon bigire , wek mînak, yek li herêmek şikilî bû û yek di nav germ, germî de mezin bû. Çi tiştên ku grapes dibe? Li qadên hûrgelên Cab grapes bi caran, tehlên hişk ên mîna sorên sor ên an jî currant; Lê belê, grapes di germên zermî de têne çêkirin, wekî mîna plûm, strawberries, raspberries û razberries wek encamên yekser yên rîpbûnê li ser sundayê ye.
Dema ku hûn li ser paşê paqijên şerabê şer bikin, hûn amadekar e ku hûn şeraba xwarinê wekî mîna pêvajoyê dest pê bikin.