"Kelele Meatballs" yek ji dema ku ez li Şango dijîn e. Yek ji xwarinên malbata min û ez gelek caran li Şangî ziyaret kir. Min ev xwarin hez dikir lê pir caran ez dihêle ku guhertoya Şenghainese vê xwarinê ji bo teyrên piraniya mirovan ji hêja pir piçûk e. Ji ber vê yekê ez di şîreta min de ji min veguhestin bikar anîn, lê guman ji bo hûn dikarin bîhnxweşiya şexsî bikin.
Di pêşniyarê kevneşopî ya ji bo kûçeyên masîbîk têne bikaranîn û kulîlan têne bikaranîn. Lê ez hewl kir ku vê demê vê gavê bibînim, da ku ez di şûna kovên nû de dixwest. Hûn dikarin kûçikan an jî kûçan bikar bînin lê tenê hûrgêm bibin kulîlên piçûk hinekî wusa ye, da ku ez diçim koçberên kûçikan bikar anîn bikim ku ez bi kulîlk bikar bînin. Tiştek ku ez bi kulîlên an kulîlan veguherînim, wekî mussels wek ku hêsan û musselên ku bi tenê hêsantir re dê mûzîkên xwarinê çêbikin.
Ez ji bo kêlên van gerîlan bi gelemperî riya têne germ kirin, di kulîlan, mussels, kulîl û germê de bi gelemperî di nav sê gavê sar de paqij paqij bikin. Ez ê bi zûtirîn sekûdê bi rastî zûtirîn bixwaze, lê heke ku hûn xwedan bifikirin, di bîra xwe de di bin kulikê de an qulikê xweş an çilê xweş bikin û di nav 24 saetan de bikar bînin.
Hûn dikarin hin tiştên zêrîn ên mîna bok choy, kale, Kai lan û şivên şewitandî yên ku werin garnishî û hûn paqijên hêşîn ên li ser planê û cihekî xwarinê li ser serlêdana xistin bikin. Ev ê dişewitînek pir baş e, lê ew ê ji bo xwarinê têr dike û herweha xwarinek kêm dewlemendî û giran têr dike.
Ev xwarin dikare li dora 14 kulîlên masikan. Min ji xwarinên xwarinê 250g pork mince dikim ku ez xwarinên îtalî yên Îtalî an jî xwarinên Lionê pir mezin bûm. Tîpa xwarinê ya din jî e ku hûn gazê 30% fat û xwarinê bikirin, heke hûn li ser berbi xwarinên Çînê an jî jî firotin an jî xwarinên wekhev bikin. Xwarinê xwarinê mezin her dem baş eşkere dike û pir bi rengê van xwarinan çêtir dike. Di dawiyê de min ji 5%, 10% û porkê germê 20% bikar tînin, da ku herdu xwarin û xwarinên ku ew herdu û xwarinê çêbikin û ew gelek bi zehf, zehf û gelek xwêçê bûne.
Tu çi hewce ye
- Kişandin:
- 14 kulîlan (hilweşînin lê lê çêdibe ku em hewceyê hewceyê li masbê li wan)
- 250 g pork mince (hûn dikarin jî beef mince bikar bînin)
- 1 kulikê (kûçikek kişandî)
- 1 tablespiya zêrîn (pîvik kişandî)
- 1 hêk spî
- Seasonings:
- 1 Tîpûnê potato starch (yan rûnê masî)
- 1 teşenek şekir (demerara an kastê)
- Kevê spî (4)
- 1/4 teaspona rûnê rûnê
- Xwarina xwê / 4 teaspoonê
- Mînakên ji bo Sauce:
- 1 çargoşe şekir
- Saziya 150 ml (starek anjî an firotek mîkrof)
- 1 tablespiya ovikê sauce (yan soy sauce)
- 1 çermek potspotik
- 2 çermên avê (bi starcha potatîk vekirî ye, ev avê starchê potato ye, em bi gelemperî vê yekê bikar bînin ku xwarinê an şuştî li Chinese or Taiwanese Chinese.)
Çawa çê bikim
Procedures:
- Pêçikên xwe bikişînin ku ji bo 3-4 demjimêr ji bo avêtin qirêjê germ bikin.
- Xwarina kulê hilbijêre. Hemê goşt û german biparêzin.
- Mix the mince, germ, tovên zirav, hestî û hemû demsiyonên di kulikê mezin de. Destê xwe bikar bînin ku di heman demê de di heman demê de 3-5 deqîqeyan bi hev re tevlihev bikin.
- Hişkên kulîlan diçin û bi gavê 3.
- Bi tevlihevkirina tevlihevên biçûk biçin û şivên şewitandin
- Heta ku xwarin bi tevahî veguhestiye xwarinê ji bo 7-9 deqîqên xwarinê.
- Soyê sauce yan soya sauşek, şekir û firotanê di pêşî de saucepan û çilê biçûk bike, paşê paşê nîvê dora nîvê bingehîn ya bingehîn kêm bike. Bi zûtirî avê starchê paqijê potatîkê di nav sauce de û stove li germê kêmtir bimînin. Dema ku sauce dest bi avêtinê dest bi xwarinê digerin û dişewitin û agir bike.
- Li kulê masguns li ser platekê bipeyivin û sauce li ser wê bike. Danê amade ye ku xizmetê bike.