Di salên 1980-ê de, masterê Şemiyê Rosemary George kitêba Chianti û Wines of Tuscanyê nivîsandine, ku ez gelekî pêşnîyar dike ku kesek li ser şerên Îtalî balkêş e. Dema ku ez yekem dixwîne, ez bi rastiyek xeletî bû: Gava ku ew pirsgirêkek kincî vedike, ji bo nimûne wekî bikaranîna gravên "tîmên tîmên" (Xiraxên bêhtir-Tuscan, wekî Cabernet, Merlot an jî tiştek) bikar bînin ku Chianti bidin bêtir dilxweşiya navneteweyî, ew bi navê Paolo de Marchi ji bo Isole e Olena dakêşê Tuscany ji hêja dibêje.
Di dema ku lêkolînek ji rêwîtiyê li herêma Chianti Classico, ez ji wî re got û fêm kir. Paolo û jina wî, Marta, du mirovên dilsoz in ku ez dizanim; pir vekirî û dilxwaz e ku ji bo ku hûn alîkariya mirovan bigirin. Ew di nav cîhanê de yek ji deh hilberên şerabê piçûk di heman demê de têne pejirandin. Baweriyên wî bi baldarî bifikirin û çêbarkirina pir zehf in. Û erê, ew ji ber ku ew ji pirtûka xwe re Rosemary re pirtûka axaftin guhertin.
Di wê demê de, Paolo hîn jî ji hêla gumanbarên bêhtir-Tuscan ve digire ku hêla polîtîk û zehmetî bi Chianti Classico ve zêde dibe, û ew hewceyê pêdivî ye. Li gorî vê herêmê di navbera Florence û Siena herdem herwiha pîşesaziyê çêkir, dema ku Baron Bettino Ricasoli ji bo 1850'an li Chianti Classico pêşveçirand, ew bi piraniya Sangiovese bikar tîne, Tîcanyayê sor yê mezin yê Tuscany, û hinek Kanaiolo Toscano (ankêşkêşek din, tewrê Sangiovese) .
Her çiqas mekanî baş bûn û navendên wergirtin, ew agir hewce bû, da ku ew jî şerabek amade amade kir ku di Malvasia del Chianti de, pisek spî.
Mixabin, Komîsyonê ku ji bo DOC ji bo Chianti Classico damezrandin, formulê paşîn û hilberînerên zorê qebûl kirin ku di nav şerên spî de di nav şerên spî de hene; Gelek şerab li gor qanûnên nexşebûn bû, wêneyê Chianti qewimî, û gelek hilberên çêtirîn çêkir ku bi hevalbendên Sangiovese û Cabernet an cûreyên biyanî yên biyanî yên din jî dixebitin - ji bo nimûne, Antinori pêşveçûn Tignanello, Sangiovese- Cabernet ku tête Vino da Tavola (mêjeya rûniştinê, kategoriya herî jêrîn), ji ber ku ew ji bo statuya DOC ne tête kirin.
Zûtirî her kes bi wesayîtên alternatîfan re dixebitin, û gelek jî ji sedemên biçûk yên Cabernet an Merlot jî ji bo wan ji Chianti Classico ve digotin ku da ku ew şewateke navneteweyî zêdetir bidin. Paolo rezwanek Cabernet dabû, "ji ber ku erd ji bo firotên Cabernetê baş bû, û beşdarî ku herkes din jî dikirin." Wî fikirîn ku ji bo Cabernet re beden û rengê xwe ya Chianti çêtirîn çêtir kiribû, lê paşê biryar da ku Cabernet wê bi hêza Sangiovese (heqê wî ye, gelek Chiantis hene ku di wan de Cabernet hene hene yên di kelepên wan de).
Wî di dawiyê de biryar da ku grapeya adalavê Sipîovese Syrah e, elaleta fransî ya ji Rhone Valley of Rhine ye, û çend xeletên wê çandin. Lê belê, dema ku rezwanê hilberînê bû, wî fikrên duyemîn fikrên bikaranîna grapên duyemîn de bûn: "Divê ew hewce nebin, lê guman be." "Hêza Tuscanyê, wekî herêmek ku şerabê şerabê ye, di navgînên mûzîkê de, taybetmendiyên yekbûyî yên ku nexşeyên Tuscan çê dikin ne." Ev taybetmendiyên sereke ji alîyê Sangiovese ve tê de, û ew gihîşt wê encamê ku Tuscans bi karûbarên Sangiovese re dixebitin (kûçek cûreyek cûreyek e, cûreyek cûreyek e). .
Di raya xwe de, kêşeya ku li kalîteya kalîteyê hilberîn di nav rezçê de dixebite; Piştî ku qutiya duyemîn e, di qezencê de çi dibe. Ew rezwanên ku hesab dikin.
Baweriya Paolo di girîngiya meseleyên şer de ne tenê snobbery; Ew ji 26 welatan (li ser dawînek) welatê xwe kir, li Kalifornya xebit, çûye Awistriya Awustralya, û ji alîyê dinyayê ve xwar kir.
Awustralya çavkaniyên pirrengî ye, Çî pirr mesrefên karsaz e, wekî ku Afrîkaya başûrê Başûr ye, û Ewropa Rojhilata Navîn nenas e ku dibe ku bibe pişkek xewek be. Wekî ku ew xelet dike, hema kes dikare dikare beşek girîng a "navneteweyî" şer bikeve ku beşek girîng a Cabernet û giyayên din, û karê herî baş e; Produktên Tuscan ên ku di vê hewceyê de hewldanên ku ji bo bîhnfirehiya navneteweyî bang bikin, dikarin xwe ji bazarê bifroşînin, ji ber ku mesrefên wan ji wan rexnegirên ku ji bo karê erzan û mekanîzmayên erzan dikin pir zêde ne.
Gava ku, li gorî, ew dixebitin ku meriv çêtirîn mûzên Tuscan çêbikin, ew ê tiştek hilberînin ku ew yekane ne, û kîjan her dem wê piştî her tewreqê dixebitin.
Hûn dikarin difikirin, di vê yekê de, Paolo çi bi rezwanên xwe ji Cabernet û Sihrahên xwe re dike. Wines, ku ew Collezione De Marchi labirtin bikin. Li Cabernet Collezione De Marchi heye, ku di nav 90-ê de, L'Eremo, Syrah-ê ku çend sal berê berê xweşik kirîbûyek Gomleta Gambero Rosso wergirtiye serkeftî kir û paşê sê sê mezin Mezin Rhone Valley, û Chardonnay heye. Collezione de Marchi, a barrel-ferzed Chardonnay ku Paolo hîn ne hêsan e, "her çiqas ev her sal baştir bibe."
The Isole e Olena label, li aliyekî din, ji bo wergirtina Tuscan kevneşopî ye ku ew ê li hêviya sîteyê li herêma Chianti Classico vekirî ye. Chianti Classico heye, ji% 80 ji Sangiovese, Kanaiolo, û (heke salê hewce ye) ji 5% Syrahî ve hatî çêkirin. Piştre Cepparello, "Çi Isole e Olena çi ye, ew e", bi gelemperî ji sedî 100% sîxovese tedbîra ku Riserva Klîça Pîolo Paolo bû, hebû ku Komîsyona DOC-ê Chiyati Classico da ku ji tenê ferhenga Sangiovese çêkir. Niha ku Chianti Classico dikare ji tenê ferhenga Sangiovese tête çêkirin, em ê bibînin ka Paolo biryar dide. Di dawiyê de, Vinsanto, şerabek kevneşopî ya welatekî welatekî û dilsoziyê ye, ku ji almanên spî (Malvas û Trebbiano) têne hilberandin, di destpêkê de rezberê ve hatî hilberkirin, destûra ku li ber mirinê, di zindana paşîn de, û paşê barrel-xwarin û zewac têne çêkirin hene. 4 sal berî şîrîn. Berhemên Paolo bi hêrsek piçûk in, û Vinsanto wî yek ji mêrên îtalî yên Îtalî tête dîtin.
Serdanan li Isole e Olena welatekî li welatekî têne welêt, lê hûn nebin ku hûn hêvî bikin ku mirovên ku hûn li pêşiya ku hûn li pêşiya we ve tê danîn rawestandin ku hûn çi bikin. cara yekem ez çûm, min çend hevalên ku bi bi qewimî an arc-welder de ("kevir veşartî ji derveyî mirinê veşêre"), û dest bi hilkişîna nû ya nû (hemî, sîteyê ji 100 mîlyonên rezwanên din jî hene) bi Piero Masi ve, birêveberê sîgorteyê, da ku bibînin ka çiqas tiştên din têne.
Ji bo Isole e Olena bike, rêwîtiyê ji Florence-Siena re bigirin, û li San Donato derkeve; San Donato berê, li hember Castellina, û gava hûn ji bo Isole ji bo veguhestinê rast bikin. Roja ku nuha bixweberî vekirî ye, yek ji sedemên Paolo bi Agrîtourîzmê nakeve: "Min ji bo hefteyê careke xanî kir, ew ji min re kir." "Zilamek Bentley bû. Ew dihêle ku ew çû mala wî, û ji bo sibê ya Florence derket." Sedemek din? "Wê ji ji aliyên min veguhestin."
[Edited by Danette St. Onge]