01 of 07
Pîrrami
Arnold Gatilao / Flickr Pastrami ye ku bermî germî ye . Heke hûn xwarinê şîrîn bikirin, hûn dikarin xweya xwe ya pastrami bikin. Bê guman, tu dikarî 3 hefte hebe ku hûn tedawî bikin, hûn dikarin xwe çêbikin.
Ji bo firotanê ji bo kewçêr û zevê reş wek hêsan wek hêsan dibe. Lêbelê, dema ku hûn li wê ne, hewl bidin ku xwêra piçûktir bi pastrami. Dema ku hûn destûra xwe ya parsrami dest pê bikin, hûn dikarin rêbazê ji bo xwe hez bikin.
Hûn hewceyê hewceyê:
- Yek xwarinê
- Pûçikek kevir baş
- Ji bo bîhnfirehiya te ya zêrîn
- Kûçikên şîrîn ên kevir ên kevirî
- Termê baş
Ji bo dûmana çermê vekin. Her tiştek xurt e, wê paqijkirina spî pastrami. Fruit like woods like apple or cherry or wood wooden like a mile or work well.
02 of 07
Li Beef Binefxweşiya Te
Li BBQ, Inc. Bikaranîna kûçikek kevnek bikar bînin ku ji mûçikek bihevre û çermê ye. Ev ê her tiştî hemî li hemî bexê dide û pêrr baş baş dike. Ger hebe hebe, ew e ku ji wan re veşartin. Di heman demê de, lêgerîna kûçikên kûçikê ji bo tîrêj û membranek zêde. Divê ew jî jê bibin. Hemû fat, ne hewce nebe, lê hûn ne hewce ne pêdiviyên fat ên li pastrami.
Dema ku hûn baxçê xwe çêkirî amade ye, wext e ku ew hilda.
03 of 07
Beef Bikin
Li BBQ, Inc. Kewçêr beef ji hêla çend hêşan ve di avêtina avê de ziravên mezin ên tewrê têne çêkirin. Ev xwarinê paqijkirî pir xwarinê ye, da ku hûn hewce bike ku ew çend saetan ji bo ku hûn ji ber ku hûn paqij bikin pir zêde bikirînin. Ev dema ku dema pastrami çêkirina girîng e ji ber ku xwarin wê xilas dike, ewê xwê xwê zehf dike.
Ji bo her du demjimêr avê biguherînin herî kêm 2 saetan ji bo pondê xwe çêkirî bide xwarin. Ew ê ji piranîya xwê ji xwê bexanê veşartin lê paşê li pişt xweşê xweş bi bîhnfirehiya pîrrami vebikin.
04 of 07
Rûdawê Pastrami
Li BBQ, Inc. Pastrami xwedî bîhnfirehiyeke bêhempa ye û gelek cûrbeyên cûrên mûçik hene ku diçin. Di dilê xwe de pir tije ev kemir û zevê reş in. Ev spasên sereke yên ku dê pîrrami ku xwarina bêkêmasî bidin. Divê mûçê di kûçek kûr de bê bikaranîn. Ev ê li ser rûka pastrami ava bike.
Heke hûn dixwazin paqijkirina pirrjimar a hêsan, 4 hevpeymanên masîgirên black û 4 çermên kemirên kempîn digel hev bibin.
05 of 07
Smoking The Pastrami
Li BBQ, Inc. Bi kevneşopî, pastrami sar spikî ye. Ev tê wateya ku li derdora 60 danê Fermê li germê sar germ dike. Dîsa jî em ê germê germê hebe, nêzîkî 225 danê F, û pêrrikî ji bo nêzîkî 1 saet per poundê vedixwe.
Hişyariya xwe bixwazin ku li nêzîkî 225 danê Fê bixwin, ji bo nêzîkî 1 saet per poundê ya rûnê xwe. Hûn ne hewce ne ku li ser deryaya deryayê dikişînin, ji bo xwarinê hişk e. Pêwîst e ku xwarina xwarinê bixwin û hin xwê germê xistin.
Ji bo dar, hûn dixwazin tiştek hêrs bikin. Dema ku bîhnfirehê germê tête kalîteyê ya pastrami, hûn naxwazin xwêranê bi darînek zûtirîn wek hickory or mesquite zêde bikin. Zûtirîn kevnek ku dema ku dema pastrami tê bikaranîn, mêlêl e. Ez jî wek çermê, apery, an grape daristanan bikar tînin.
Dosê giran a giran bikar bînin destpêkirin ku di destpêkê de firotanê bermî bisekinin, da ku ew di nav spê germê de xwar bike.
06 of 07
Hişyariya Smoke
UteHil / Getty Images Pîrrama we diqewime dema ku germiya navxweyî ya baxçê 165 drê dûr dike. Ji derveyî xwarinê divê bi reş reş û kûçikên bermî divê bi 10% û 20 perçê veşartî. Ji ber ku kewçêr bexşikek xwarinê ye, ew naxwaze germek taybetî, lê dema ku xwarina 165 dersan tête F Fê germî ya kûçê wê hemî dûmana ku hewceyê hewce dike û hewceyê wê bê ava kirin.
07 of 07
Slr Pastrami
Li BBQ, Inc. Gava ku pastrami çêbûye, wextê destnîşankirina destpêkê. Heke hûn slicerê xwarinê ne, hingê hûn bi vî rengî bi qeşikek tûj re bikin. Bet beta herî baş e ku bila pistrami şa bikin ku bi wê çend rojan ji bo rezelê vekin. Dema ku xwarinê sar, ew dikare hêsantir dibe. Pêçeyek kûştî ya baş e ku pişikên pirrjimar e.
Ji bo veguhestina pastrami ev e ku ji bo veguhestinê ye. Ev slûşên pastrîkî yên germ û germê dike. Hûn dikarin di vê stamberê de an qeçaxên pîrrami wusa li kelên paqijk û di microwave de cîh bikin.
Pastrami dê herdem her bimîne. Heke hûn ne her hefteyek di her de xwarinê, paşê gelek mayî bistînin. Ew herî baş e ku hemî hemî parsrami karî bikin û di nav pakêtên piçûk deyne da ku hûn hewce ne.
Wekî her tiştê ku hûn nehnê nehnin, hûn bisekinin ku hûn çi kiribûn, tevî ku kîjan şewit an jî çiyayan têne bikaranîn. Piştre pêrrami hewl da ku hûn çawa dixwazin? Pir derê? Dûmanek têrê ne? Ev hemî faktor in ku hûn dikarin di dema we de bigirin.