Ajiaco yek xweseriya Kolombian e, bi taybetî bi li bajarê Bogota hez dikir. Wê şewqek mîkroşek dilfik e ku bi bişt û masî li ser kobê çêkir. Piyesek biçûk ziravên ermenî yên ku papas criollas têne girîng inek in - ew çûm şewitandin û şewitandin wek ku ew xwarin. Ew ji bo şevek mezin e, di hemî yek de ye. Bi rahên artisan û spanî Albarino şer bike.
Ajiaco bi salonek Kolombian herb bi guascas re tê gotin û bi kevneşopî bi sûkên avokolî , avêtin, û kûçikek xurt tê xistin.
Kubansek kevneşikek ajiaco ava dike ku di beef, pork, chicken û sebê de hene, û li Perû, ev xwarinê çemek, lûkul, kîlan, û miyên xweşek e.
Hûn dikarin bi gelemperî pirpaşkêşên cûrollas digire û herweha li bazarên xwarinên latînî yên latînî yên ku ji bo ku hûn biryar dikişînin digerin.
Tu çi hewce ye
- Chicken and Potato Stew:
- 2 pêçikên piçûk ên mezin, hest û çermê (nêzîkî 1 1/2 pounds)
- 1-ê zêrînek mezin (kurtahî kurtkirî)
- 5 kincên lûksî (kelek kurtkirî)
- 1 çermê kûçikek kûçik
- 1 çermê gemiyê berbiçav
- 2 tiliyên zeytê zêrîn
- 4 kulikê mîkroşê
- 1 1/2 pounds tevlihevkirî (red, Yukon zêr, û russets), veşartin û şewitandin
- 2 to 3 guhên kewçêr yên nû (daketek çuçê çêdikin) an jî 1/2 1/2 kulên mirinê zelal kirin
- 1 cilantro, bi stems (bi şûştî veşartî û bi twîn girêdayî)
- 1 Tîra kesk ên şîn (şîn û girêdan bi girêdan)
- 2 çermên guascas hişk kirin
- Toppings:
- 2
- avocados (pitted, peeled and sliced well)
- 1/2 cupê Crema Mexicana, kulk an kelme fraîche
- 1/2 cup kopped
- pelên cilantro
- 2 çermên kûçikên kêlîk (kandî)
Çawa çê bikim
- Di mirrîkê an ceramic dish de mirîşkê hilbijêre. Li ser pişk, garlic, xwê û mîkrofê.
- Ji 8 heta 24 saetan vekin û sar bikin.
- Bi rûnê zeytê zeytek di çarçoveya zêrîn de zûtirîn germê navîn.
- Bi chickenê bi bi hevalên xwe veşartin û her kesî reşî, 6 deqîqe.
- Li stûyê xwar bike û germ bibe bilind.
- Dema ku tevlîhevkirina avêtinê, germê bi navîn-navîn kêmtir, paşê veşartin û hilda. Heta ku çîçek tender, 30 deqîqeyan.
- Vegere kulikê dişûrek veguherîn, lêçêkirina paqijkirina xwarinê di qirikê de hilbijêre.
- Dema ku têra xweş bilez, hêsan ji çilê vekin û rijandin. Hestên mîkroşan bikişînin an jî tirş bikin û hest-sîteyan û hestikên xwe bistînin.
- Hêzên ku di qirikê de bi leftoverê xwarinê vexwarinê bikin û germê navîn navnîş bikin. Li dora 5 deqeyan derxînin û bixwin.
- Cenazeyê, cilantro, şewitandinên şîn û guacas.
- Simmer, ji bo 20 deqeyan de, an ku heta ku tîştên bendê ne, lê nexşandin.
- Pîlantro û şewitandinên şîn bikişînin û bizivin ku mirîşkê bi qirikê.
- Heta çend demjimêr bêtir hêsir bikin heta ku mirîşk germ dike.
- Fermandarê Ladle şewitê di nav kulikan de û li ser sifrê rûniştin ku li derdora derbas kirin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 498 |
| Tişta Giştî | 27 g |
| Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sodium | 1,254 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Fiber Fiber | 8 g |
| Protein | 31 g |