Miso udon noodle soup, wekî wekî miso nikomi udon di Japanese de, tête xwarinek kevneşikên kevir ên germî yên udon nodles e ku bi celebên cûreyên miso yên bi celebên cûreyê yên wek tîrêjî, kûçikî , kûçikî , kesk û kesk şewitandin.
Gelek materyalên ku bi hêsanî ve di nav şewitandina miso udonên nodên nappa de, pelên enokî an jî seafood, wekî mîna çermê ne. Tofu dikare bi karanîna bikarhênerên mîkrok an jî xwarinên din jî bikar bînin.
Miso ji bo ji bo miso udon noodle soup eşkere ye ku tevlihevkirina miso û dashi-ê ye. Pêxemberê miso jî dibe ku hûn nexşikên spî, sorên sor, an hevgirtina herdu celebên miso yên li Japonyayê wekî wekî miso awze . Miso jî wek yekser miso an firotin û bi dashi davî kirî firotiye. Dema ku vê xwarinê çêbikin, hebe ku ji bo dakêşê pêşdibistana miso ji bo şaşên mûçikên biçûk biçûk bikin.
Dîskek dashi hewce ye ku salê zirav, bi taybetî ji dema ku kevneşopî ya miso bêyî bêhtir pêşdibistana daşî vekirî ye. Heke ku cureya dashi ya ku di vê ripehê de tê bikaranîn, an jî stoya bonito ( katsuo ) yan firoya kelp ( konbu ) tê bikaranîn. Heke hûn di karûbarê vê karanînê de ji bo bikaranîna xaniyê amade ne amadekar e, alternatîf e ku bikar anî xwarinê darê darê dikişînin. Herdu pişk û kelpê di firotanê danê dashi de li firotanên Japonî û Asyayî yên dişopînin.
Hukumên gelemperî yên dirûşm ji bo bikaranîna dûkê danê xwarinê 4/4 çîştê pisîkê 1 kara avê ye.
Pêwîsteyên taybetî yên ku hûn hewceyê hewceyê ku hûn hewceyê paqijê erdhejê ye ku ji bo şewitandina miso udon noodle soup e.
Tu çi hewce ye
- 6 nûnerên udon nodules (zûkirî)
- 2 cupên avê (ji bo nêlên avê)
- 1 cup
- Stockholm dashi
- 1 1/2 tablespoons miso
- Ji bo teaspoon 2
- 1 teşikê şekir
- Tûşa 1-êvikê, kişandin-çiqas perçe
- 1/2 perçikên dorpêçê (kûçikek kûçik, kûçikek 1/2 inch pîrek)
- 2 inches Negi (leeks an çiyayên kesk, kûçikkirî)
- Vebijêrk: 2 slûş kamaboko
- Yekbûyî: 1 hêja
- Bixwe:
- Hichimi togarashi ( tîrêjê 7-spice, japan)
Çawa çê bikim
- Di çarçûkek piçûk de, 2 deqîqeyan ji bo udon nodayên xwarinê bixwin. Drain well and separated.
- Di pişka ziravê de, firotek dashi derxînin û ji bo avêtinê. Germkirina navîn navîn.
- Ji bo şewitandina miso bişîne bi pêşî ve bi pêşî veguherandina miso bi hinek dotikek dashi-ê di piçikek piçûk an pêşî de ji bo miso û birêvekirina tevlihevkirinê veguherîne.
- Piştre, dil û şekir ji bo birayên miso bikin.
- Hişê bi birçîbûnê bişînin û heya germahiya navîn heta ku heta bi xwarinê vexwarin.
- Add udon noodles and a toil. Germbûna navîn-navîn kêm bike.
- Avêtina kûçikî (zêrîn tewra), negi (kesk), û alternatîf, kamaboko (kûçikek masîk) û ji bo 10 heta 15 deqîqeyan ji bo sozên udon ji bo bîhnfirehiya miso-kişandinê vekin.
- Bi awayek alternatîf, hucreşek zehfek li ser hêsanê bi hêsek li ser sifrê çêdikevin, paşê bi qulikê veşartî û 2 deqîqeyan bikişîne û germê veguhestin.
- Li qirêjiya ziravê ya miso udon noodle bike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 1162 |
| Tişta Giştî | 42 g |
| Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodium | 3,297 mg |
| Carbohydrates | 126 g |
| Fiber Fiber | 10 g |
| Protein | 75 g |