Ev stewê hêja başûr yê başûrê Başûr bi kêlekî spî û şîrkêşê dîkrok dilxweş e. Ew bi berhemên mezin, Dosas, Idlis an Appamên xweş in.
Tu çi hewce ye
- 1 kg (2.2 pounds) mutton (an xwarin an jî berxê rûnê biçûk parçeyên piçûk, hestî hene)
- Pelên 25
- 1 têr. tirşe
- 1/2 tsp. mûzîka reş
- 4 tîp petrolê
- 2 mezin pişk
- 2 Çelikên kesk
- 1 tsp. garlic
- 10 kişikên reş
- 1 "tîrêjê cinnamon
- 8 kevir
- Seed ji 5 kelepên kesk
- 1 tsp. tovên fenel
- Xwarinên 10 pitikan
- 1 1/2 tîrêjê şîrkokê kok
- Silav da bîhnxweş
- Juice of 1/2 a lemon
Çawa çê bikim
- Serê xwar, sûk, 15 pîrek, zeviyek reş û zêrîn a avê di nav kûrek kûr de rûniştin û bi avê tîrêjiyek navîn xwarin. Ta taştê nîvê çêkirî. Ji bo paşê bikar bînin.
- Pan li ser paqijek zêrînek zêrîn û bi zûtirîn pinnamon, germî, cloves, keppercorns û tovên zêrîn li ser wê hilweşînin heta ku ew diqewiminin û bi aroma xwe berdestin. Bila ji bo şikilî û paşê li paqijek paqij, paqijê rûnê rûnê bixwin.
- Bi rûnê paqijek din ên dinê di rûnê pûçek din de, xweyek navîn û pişkên kûçik, şilên kesk, lûksên kûçik û pelên mayî yên din jî zêde bikin. Ta ku hêja paqij in.
- Tûçikên paqijkirî yên ku ji vê yekê re bişînin û baş baş bikin. Ji bo 2-3 deqeyan bixwin. Niha xwarinê bikişînin û heta ku tarîjî bikişîne.
- Arzika zarokê zêde bikin û 5 deqîqeyan bixwin.
- Vê xwarinê berê xwarinê û vexwarina vê ve zêde bike û 5 deqîqeyan bixwin.
- Dê kulê kotê kulê bişînin û heta ku xwarinê pêk tê bixwin.
- Xwê bîhnxweş û juê 1/2 / a lemonê bike û agir bike. Mix well.
- Bi firotana germ, Idlis, Dosas an Appams.