Paella niha ji Spanyayê veşartî ya navdar a navneteweyî . Ew di warên herêmê de Valencia navê li deryayê rojavayê Spanyayê tê gotin. Îro paella di her herêmê spanyayê de tête çêkirin, tenê li her derheqê ku bi rehê baş dibe. Gelek vîdyayên paella hene ku hene. Dibe ku di chicken, pork, şehfê, masî, eel, squîd, beans, masî, artichokes an jî mêş.
Saffron, spice ku rengê zêrîn zêrîn zêrîn zehf dike, parçek girîng e ku xwarinê ye.
Origins of Paella
Çîrokek kevn heye ku padîşahên Moorîş-xulamên ku ji hêla kevirên keviran ve di nav malên çepê de ji alîyê çepê vexwarinê veşartin. Hinekan dibêjin ku peyva paella ji peyva Ereb "baqiyah" tê wateya wateya çepê. Lêbelê, zimanzan bawer dikin ku peyva paella ji navê peya tê de tête çêkirin - Termê latînî, platek li ser kêfa ku Xwedê ji bo vekirî danîn.
Çîrokên xizmetkarên ji xwarinên çepgir ên Qralê romantîk in, lê em dizanin ku heta heya sedsala nîvdehê ku paella nûjen li herêmê li derdora Albufera (nêzîkî lagona nû ya Valencia) hate afirandin. . Di dema xwarinê de, karmendên li zeviyên wê di çarçoveya zevê de li ser gemek zincê çêbikin. Li her tiştê ku ew dikarin bibînin hevbeş hevbeş - wek ku şîrk û sebze.
Ji bo şertên taybet, rabbit û paşê chicken zêde bû.
Basics of Paella
Ji bo ku amadekirina paella, qaîdeyên sê bingehîn hene ku li pey wan bikin.
- Li ser agir bixwin - Paella li ser agirek vekirî amadekirî, BBCO-ê çarçoveya an gaza paella burner. Bikaranîna dora BBQ-ê, wekî wekî branda Weber bikar bînin. Sedem ji bo vê yekê da ku germ di heman demê de belav kirin û ji ber ku germ dibe hûn biqewimin diqewiminin wek ku hûn dixwin. Yekem, agir divê xwarinê xwarinê zehf be. Piştre ew pêdivî ye ku hûnê çiyayê bikişînin. Heke hûn pir paella amade dikin, hûn dixwazin ku li Paella Burner & Standards Tripod Adjustable Tripod, bi taybetî ji bo ji bo xwarinê paela xwarinê ve hatine şandin. Ew bi gelemperî bi du-ring an şewitandina sê-çûn werin û bi destûra her cûreyê veguherînin. Ev şewqir bi rêya hanê û rêbazê ve girêdayî propane tank ve girêdayî ye.
- Paella Pan bikar bînin - Pîvanek kevneşopî pêdivî ye. Pan car caran carî ji paellera tête, lê belê hin cudahiyên di navbera Spaniards de ji bo bikaranîna vê gotinê heye. Ew bi destûra mezin a panêleke mezin, zelal vekirî ye.
- Bikaranîna Bomba Rice an Medium-Gice Rice - Ji bo encamên çêtirîn, bi cûrbûrên bombeyê yên karanîna bikar bînin, ku hema hema golê golê ji Levante (qada rojavayê spanî). Ger hebên bombeya bombeyê ne, lê ji bilê genê vebawer bi dewlemendek navîn bikar bînin. Hemî bombeyên an bombeyên navîn ên navîn de gelek gelek mîkrok, ku bi taybetî bi paella re dikeve dike. Hûn dikarin bazara bombeyê ji gelek firotanê xwarinên spanî yên spanyayî yên birêvebirin.
How to Season a Paella Pan
Berî ku paqijkirina paella panê, bisekin ku pencê bike. Her çend rêbazên cûda hene ku vê yekê bikin, rêbazê herî herî sûd e ku pêşî panê avê bi avê germ û paqij bike û paqijê zelalek zû zû bişixwe. Dema ku pan hê jî germ ye, paqijek cil û parsek paqij, bi rûnê zeytê zêrîn li seranserê hundirê panê. Heke paqij piştî paqijê germ ne, di nav çend çend deqan de rûnê rûnê germ bikin, hingê wê rûnê rûn.
Ew pir girîng e ku her tiştî bi her tedbîran re paqij bike. Piştre, beriya xwe veguhestin, wê bi petrolê zeytê bikişîne ku ji bo pêşiya rustîngê.
Heke tu caran pan xwe vekişîne û dest bi dest bi dest pê kir, tengahiyê nekin û ji bo nû bikire! Pêdivî bi karanîna avêtina sîpûra kevirê sêlê da ku bi hêdî vexwarinê veşartin û rîsk derxistin. Piştre, bi rûnê zeytek zivistanê xweş bike.