Di Greek de: πετιμέζι, peh-tee-MEH-zee
Ev taybetmendiya li girava Yewnanistana Crete ye û yek yek ji herî kevnên kevnar (kevneşopî) ez dizanim. Bi vî awayî xweşikî xweşikî (şekirek nîvroşîn) şîrkêşî, xwarinê, çayê, li pancakes, pişk, û wek çilê ji bo berfê bikin! Tîştê ji bo dirûşm û germên hêsantir dixebite. Li Crete, di dema îlonê de dema ku rezwanan tête kirin û di tevahiya salan de tê bikaranîn, ew pir zêde dibe.
Tu çi hewce ye
- 65 poundsên spî yên spî (şehrekek kesk, an jî 3 gallonên grapên gravê divê)
- Ji bo Storing: Pêlên pelargonium (şewitandî ger gerînam, an pelên çayê)
Çawa çê bikim
Notes:
- 65 pounds of grapes dê li 3 gallon juice hilberînin.
- Hûn ê hewceyê ji bo vê tewlikê hewceyê hewceyê.
Ger ji destpêka veguhestinê
(Karûbarên birêveber ên karûbarê karê xwe.) Di tuliyek mezin de, firotin bi dest bi destê xwe ve bike (an jî çapemeniya çapemeniyê bikar bînin) da ku hûn zûtirîn zêr bibin. Grapes û juê bi rêkêşînek zelal bikirînin, juice kolek in kulikê an qirikê mezin. Xwîn, tov, û pûçek bikişînin.
4 kulpên lûksiyonê yên darikê golê ya juê zêde bikin, û bila 10 demjimêr rûniştin. Ew ê xemgîn bibe. Ji ber tulle di nav kulikê de ava bike, û kîjan kîjan tov û rahê derxistin.
Li bermên 1 or 2 quarts her di petimezî amade bikin. Avê zêrîn bişînin, germê li ser dorpêçeya herî jêrîn kêm bikin û ji bo 1 saet de bête xwarin. Bila her tirsek ku ji rabe dibe. Divê syrupê encam dibe ku her timbûna syrupê ya piçûk be. Ew êkêşkek tarî ye-rengek reş be (wêne bibînin).
* Gava ku bi destpêka Grape dest pê bike ( şewitandinê )
Pêdivî ye ku ji bo kêmtirîn an saet ji bo saetekê, heya ku ew tengî dikeve qulikê (dûr hûr).
Li jarsên paqijî yên paqijî bi pelê ya pelargonium an pelê çermê (ji bo bîhnxweşek piçûk), ji ronahiya xwe veşêre. Piştî syrupê seal sebaran bi temamî şikilî. Ne sar bikin.
Di demê de, syrup dikare zêde bibe. Ji bo piçûk, jar di qulikê 1-2 xeberê avê û hêdî bi germ re germ bikin.