01 of 07
Bottarga: A Sardinian Sardinian
Materyalên xwe bibînin. Hank Shaw Bottarga şewitandî ye , masîgirên masîgirtî û teknîkî ya amade dike ku ew ji girava Îtalya Îtalyayê tête. Ew bi kevneşopî paqij an zevî ye û li ser seafood paşa xwarinê veşartî ye.
Ew dikare xemgîn û bêaqil e, lê henekek bêhempa xemgîn e. Bi şirketek piçûk bi spaghetti û paqijiya kûçik ve vekişandin an jî li ser deryaya zûtirîn bermîlên nû ve veguhestin.
Sermaseya Bottarga bingeha avê ye. Ew xemgîn e, lê ne di rê de xirab e. Ew ji xwê pir zirav e. Ev rêgezek baş e ku hûn rosên mezin bigirin ku hûn di masiyekê de bibînin yan jî li bazarê bikirin ku hûn tiştek nerazî bibin.
02 of 07
Roja Best Roja hilbijêrin
Shad roe baş e ku ji bo bargarga bikar bînin, lê Sardiniyan bi mûk û tuna ro bikar tînin. Hûn dikarin halibut, germ, avêtin, sebayê spî, bêhêz, an jî mackerel bikar bînin. Hûn hûkên biçûk dixwazin, hingê hingê salmon û stergê bikişînin.
Vê girîng e ku hûn rosek paqij e. Rûyek kevek yek e ku hûn dikarin li hêla ku di hundurê pîroz de têne dîtin, bibînin. Bi zûtir avê avê baş e, lê ew ê dirêjtir bigirin.
Rûçek roe dê kar nekin. Divê hûn ê bikaribin hêkên xwe bibînin. Heke ew pir piçûk in, hinek tiştek bi rêk bikin.
03 of 07
Prep Roe
Şûra xwe zûtirîn. Hank Shaw Barkarga çêbikin ne zehmet e, lê ew giyanî baş e. Bawer bikin ku hûn vê yekê bikar bînin ku li ser demê dirêj bikin biparêze û wê bi kêmanî çend rojan bibin. Tevî ku hûn dixwazin armanc bikin, ev baş e ku hefta an jî heta meha pêşîn dest pê bikin.
Ji bo destpêkirina, roe xwe bicivin û ew di şevê şevê de şewitandin. Roja din, şîtek an kûçek katalogê, hin petrolê zeyt, gelek qirêj, û gelek kelepên kaxezan pêk tê.
Tûgeyên kaxizê li ser kûçikê an birêvebirinê bişînin. Pîrên xwe bi bi pirtûkek tewra ve hişk bikin.
04 of 07
Petrolê Roja
Petrolê ros. Hank Shaw Gomên zêrîn bi zû di zeytê zeytê de bisekinin. Ev ê alîkariya parastina wan.
05 of 07
Roja Bi Roja Xweşandinê bike
Şewitandin. Hank Shaw Dema ku rozên neftê têne, ew bi zûçikek kûçikê xwe bişewitînin û bi wan re di heman demê de jî bi wan re bişînin. Wan li ser kaxezê paqij bikin, da ku ew hevdu nebin.
06 of 07
Li Roe bibînin
Tûçê biguherînin, wekî ku ew qeçax. Hank Shaw Pûçek kûçik an bi rêgezê bi kûçikan re di cih de, rûnê zû. Pêdivî ye ku ew wan sar bikin.
Avê wê ê ji rosê vexwarinê-û li wir li wir gelek moşik heye. Divê ew her tim bi her tiştî bi qalikê piçûk re çêdikevin.
07 of 07
Hilberîna Hilberîn
Bi qeşika bermargayê ve girêdayî ye. Hank Shaw Piştî du heft û rojan, kulên te amadekirin û hûn ê li bargarga heye. Berî ku hûn bikar tînin, ewê ku ew ê bibin; zûtirîn hêrs nebe û nikarin erdê ne.
Ji wan re destnîşan bikin ku hişyariyê bikin - bottarga dikare heft û mehên mehan rûniştin û hûn dikarin bi wan re paqijek qirêj bikin. Heta ku hûn bixwazin wê bikar bînin, perçeyek bargarga nekin. Wek mîna spice, spê gavê careke din e. Ev pasîrek baş e.
Xeberê xwe ya tevahî, hemî kulê di kulê plankê de seqet bikin, vala vala wan li ser kincê jar di nav rezber an serbixwe da ku hûn dixwazin bikar bînin. Bottarga wê salê an jî bêtir veguhestin.