Her çiqas piraniya pisporên Portugalî ji bo ku her tiştek danûstandinên sereke bikar tînin, bikar anîna xwe bi xwarinê re bigire, da ku hestiyarên mezin çêbikin, hejmarek çend kêşeyên sereke hene ku yek ji pêjûka Portugalî re girêdayî ye. Bê guman nabe ku masûzên ku bi gelemperî ji hêla chefsê ve têne bikaranîn, di hundurê de, di nav de, dîrokên cuda yên Portugalê wekî welatekî lêgerînan digel ku bi mîrasên kolonyayê yên pirfireh e. Ew van spas hene ku ji bo veguhên biçûk yên ji bo firotin veguhestina sereke bûne tiştên xwe bidin!
Ger hewceyê ku hûn dikarin bibînin kalîteya herî baş çêbikin. Tiştên herî baş dikarin di dikanên xwarinên etnîkî de yan dikanên xweyên herêmî têne dîtin. Heke hûn dikarin li bûkên supermarkirî dûr bikin, û bîr bînin ku meriv çend piştî çend mehên paşî stale dibin.
01 of 05
Piri-Piri
Robert George Ciwan / Wênegerên R RF / Getty Hilbijêre
Ew lêgerîna portûgalê deryayê Afrîkayê bû, di destpêka 1400-ê de, ku di çarçoveya hezkirina mezin a piçikek piçûk de, piri-piri , ew xwarinek Angulan û Mozambican cuisine ye. Ew jî beşek yekgirtî ya mexçeya portugalî ye, di gelek cûda de ye.
Molho de Piri-Piri sauce wekî Tabasco wekhev e ku dikare li ser masê bikar bînin ku hûn di dema xwarinê de bikar bînin, herweha wekî wek celeb di gelek xwarinan de tê bikaranîn. Ji bo piri-piri-piri-gelek pispor hene.
Mas sa de Piri-piri pişkek ji erdê kûçikek bi germê vekirî ye. Hin hinek paqijan dixwaze têkiliyek lemon an jî sûkê bişînin.
Bêguman pir pir zehmet e ku ji tevahiya piri-piri di bakurê Amerîka de bistînin. Li dikanên taybetmendiyên portugalî, ku di nav deverên New Bedford, MA, ku gelek pargîdanî vedixwe, li kêmanî herî kêm şûşê bikişînin. Hûn dikarin kûçik an kewçêr an anî anî an jî bi xwe veguherînin. Hûn dikarin hewl didin ku bi pejirandina New Mexico-aquín, lê bi hişyariya xwe, wekî ew ji hêla piri-piri ve çêbikin . Try using recipes in Tabasco using a call for Molho de Piri-piri . Ew tiştek girîng e ku tercîhiya kesane ye.
Portûra berpirsiyar ji bo sedsala lêkolînê û bazirganî di vê çarçoveya cîhanê de ev belav kirine. Paprika ji mêşê sor, axê sor e. Gelek caran ew ji ber erdê germ dikirin. Kalîteyeke baş baş, pappikî, an jî rengê rengê rengê (wek hingîgarî an jî spanyayê) divê piranîya hewceyên ku hûn xwarina Portugalî re bicivînin. Heke ku dravî ji bo guhertoya hotterê dixwaze, parsek hîkgarî ya hilbijêrin.
04 of 05
Bay Leaves (Louro)
Dema ku li Portûgalê de parçeyek xerîbên Bay Bay ve hatin bikaranîn. miriam_kato Bay leaves di hewa her sûp û stew di cooking Portuguese Portuguese de. Girê pelên têne qeyd kirin ku li seranserê welatên li Portûgalê têne dîtin û gelek caran bi karanîna xêzên sîteyan veşartin. Bay leaves yek ji çend spaxên ku ew di forma dara xwe de ji nû nûtirîn hêzdar bibin. Her dem herdem paş vebikin ku paşê xwarinê qediya ye, ji ber ku gava ku pelên bayê berbi hê jî hêşikên tûj hene ku ne ji bo pîvanê digestive ne.
05 of 05
Salt (Sal)
Kûçikek xwarinê di cooking Portuguese Portuguese de pêwîst e. SoraZG
Hin ji pişkên herî baş ên Portugalî tenê li xwê xwê û xwê şîrînek maqûl dike. Nimûne yek ji troutê ya ji herêma Serra de Estrela ye. Tevî ku ev gengaz e ku xwê ku ji pevçûna nehê ve li baxçê ve tête vexwarinê ye, hûn dikarin bi hêsanî li ser supermarkirina mûçeyên kosherê bi hêsanî re bigirin. Paqijiya baş ya germê ( flor de sal ) baş e ku bi dest li ser masê de hilweşînek e.