Ew dibe ku bêkêmahî ye, lê encamek xuya ye ku şirket li ser van şekir-germên ji bo hestiyariya xweşikî ya bêusual.
Ev rêbaz çêtirîn bi steaks kêmtirîn 1-inch pîrek tê bikaranîn. Wekî din, şekir ji ber ku baxçê ve tête şewitandin.
Tu çi hewce ye
- 4 (stêrên 3/4-inch germ û 8 ozsê, ji binivîse nivîskarê jêrîn bibînin)
- Gelek salt (kosher an deryayê) û pişka zikê reş
- 3 to 4 Tebûrên zêrîn an an şekirê zêrîn (ronahiya nivîskî bibînin)
Çawa çê bikim
- Steaks li ser aliyekî mezin û gewrê bi giranek mezin û sezê bi cih bînin. Nêzîkî 1/2 çargoşe ya şekir li ser serê her steakê û bi paşê spî vexwarinê hûr bike. Steaks li ser veguhestin û dubare bikin.
- Ji bo grîrek rasterast û pêştirîn li ser bilindbûna grûbê saz bikin. Ev fikr baş e ku ji agir re ronahî bikin wekî beşek kûçik a grill. Bi vî rengî, heger şekir zûtirîn germahiya bilind dişewitîne, hûn dikarin steaks bi beşek kêmtir germ bikin.
- Dema ku amade amadekirin, pişk û petrolê çêdibe. Di çarçoveya germê de 45-dûr angle li ser barên rêzê bikin ku hemî heman rengî rûdinin.
- Gengên stîhanê heta ku tewra xwarinê, 4 ji 6 deqe per her ji bo navîn-navîn, dora 90 deqîqeyan piştî sê demjimêr ji bo crosyona hêsantir çêbikin. Pêvek dûr a steaks binêrin wekî ku ew bi riya xwe veşartin. Heke kulê dest bi şewitandinê, divê hûn beşên stenbolê yên kûçikek germ bikin.
- Vegihandina germên germî veguhestin û bi kûçik û giyayê bi rîsan veguherînin. Bila steaks ji bo 2 deqîqeyan berî xizmetê bimînin.
Têbînî Nivîskar:
Dermankirina şekir an şekir an şekirê spî bikar anîn. Pêwîste xuya dike ku çêtir çêtir e, lê hem jî baş dixebite. Û bi nermê nebe. Hûn hewce ne ku şewitandina dilxweşiyê.
Gava şekir gewra şewitandin, da ku hûn hewce ne ku ew pisîk hilbijêre ku paqijtir û xwarinê bilez e - 3/4-to 1-inch pîvan e. Vê li ser tîrêjek porterê hewl nekin. Şekirê ku berî ku xwarinê vexwarinê tê vexwarinê dibe.
Çavkaniyê: ji aliyê Steven Raichlen (Pirtûkxaneya Karker)
Bi destûra vegerandin.