Celeb celeb cûreyên cûrcuterie bi navê soppressata (tê wateya "hilkişandin") li Îtalyayê hene. Hinek salok, salamîs çêkirî ye, ku bi gelemperî di dema çermê de têne girtin, ji ber vê navê nav û rengek piçûk de, hengavên Tuscan pir mezin, bêaqil, paqijkirî û paqij e.
Guhertoya ku herî zêde di navnîşana Yekbûyî de hatiye çêkirin, di herêmê de Veneto ve tê de ye û hêdî naxwaze, ji ber ku ew rengê xweşikî tune ye, lê diçin, mîna gelek salamîsên din. Ev ravek ji vê versiyonê nêzîk e.
Di xwarinê soppressata de wek çend salamîsên din hene. Divê pisîkên mezin û xwarinê yên pir mezin, pêdivî ye ku ji ber vê yekê pisporê germê bikar bînin.
Tu çi hewce ye
- Peppercorns
- Germên zeviyê kêfxweş bikin
- 6.6 pounds (3 kg) ji xwarinê xwarinê (hevpeymaniya xwerû û dirûşmên din)
- 1 pound (500 gram) lard (bloka fat)
- 1 pound (500 gram) porkê (jêhatî tê bikaranîn bacon)
- Silav da bîhnxweş
- 1/2 cup grappa
- Kişandina Sausage
- Tirşe
Çawa çê bikim
- Germên germ û kevir bi hev re li mirinê û mirinê an germê.
- Piştre xwarinê baş paqij bike, hemî nîşanên hûrgelan veşartin, û bi kor û porkê diçin.
- Xwarinê bi xwarinê vexwarinê veşêre û xwarinê erdê bi kulikê mezin veguherîne.
- Mixa spî û xwê di nav xwarinê de bixebitin û karûbarê xweş bikêr bike ku ji bo spî tûşî belav bikin, paşê li gor grappa.
- Pêwîstika baş di sûkê ve bişewitînin, bi xwe re xweş bikî, û ew bi tevlîheviya avê û gemiyê xemgîn bike. Zêdetir zêde bistînin.
- Hişyariya xwe bistînin, da ku ji bo hemî hewayê vekişîne, hûrgiliyên bendê bêdeng bike, û silamî bi stringê veguherîne.
- Ji bo germê germ, 2 û 3 rojan bimînin, û paşê çend mehan di nava şîn, hişk, pêşveçûnê de, û soppressata amade ye.