Paşa xwarinê hêsantir e, lê hin hinek rêbazan hene ku ji bo peydakirina wê her tim dê parsek bi temamî paqijî bixweber vekirî ye:
- Ji bo pêda perê 1 kart (4 cup / 1 liter) ava kir ku hûn çêbikin (1 xizmetê = 1/4 poundar an 100 gram), wê veşartin, û ew li ser germahiya bilind bilind bike.
- Gava ku avê tête avêtin, darê jê veşartin û 1 çerxek deryaya germê (heke kengê kûçiktir be qeçiktirîn) kûçek avê zêde bike. Di çarçoveya avê de, divê ew avê wek deryayê be.
- Dema ku avê veguhestina avêtina avêtinê, paqijê zêde bike û bi qeşikek paqij kir ku ew parçe dabeş bikin.
- Pakêta pasaştê ji bo parsa cooking time check. Heke dem nehatiye dayîn, van rêbazên nermaletê binêrin, lê hişyar bimînin ku parsa pir caran ji bo dilsoziyê wekî ku ew xwarin dike:
- Pasîya nû, bi taybetî bi pasta (fettucine, tagliatelle, lasagna): 3 heta 5 deqeyan.
- Pîvan, gewrê darê (nexweşî) bêkêşî (spaghettini, gul, rotîn): 6 heta 9 deqîqe.
- Spaghetti deryaya berbiçav û nermaliyê bi giştî 8 heta 9 deqîqe ye.
- Paşkêşî ya tîrêj (nermî) parsa (penne, ziti, tortigioni, trofie): 12 heta 15 deqîqeyan. - Gelek paşa di demekê de wek ku xwarin dixwîne, ji pisîkên xwe ji hev re bisekinin an an tok.
- Çeqe berî ku texmînkirina pasîza paqijkirina demê ve ye, paqijek paşa bikişînin ku ji bo dilsoziyê kontrol bikin.
- Tu dixwazî al dente dixwazî, an "tooth" texture - ji nerm, nexweşî nexweşî. Paşa kontrol bikin.
- Heke hûn di naviya pasta de, an jî dot (spî) spî, spî hîn nekiriye.
- Û dîsa careke din, wekî zûtirîn parçikek şikilî wekhev, zêrîn pirrjimar e, pêda darê ye.
- Tasa pasayê di saxê de bike û xizmet bike.
Tiştên
- NİZİN BİXWÎNE ku bi avê vexwarinê vekin, da ku tenê paqijê paqij dike ku sauce wê wê neyê.
- Nêçîrkera paşê paşê pasîza RINSE , lê hûn ne ku hûn plan dikin ku sar, di parsa salad de.
- Hin kurteya paqijkirina avê paqij bike ku hûn saucek biçûk bikin û alîkariya wê çêtir bikin ku pêda çêtirîn - tu dikarî her dem herdem herdem hewce ne, lê her fikr baş e ku her tim hinek hiştin. Ez bi gelemperî biçûkek kulînek di bin çermê de ez ji bo paşa paqij kirim da ku ji bo hin xwexwarina ava vexwarinê biparêzin.
- Pêdivî ye ku pasaştê li paqijkirina pasaştiyê : Ji bo alîkariya sauce baştirîn pêda çêtir bike, paqijkirina sauşek paqij an paqijek berfireh û dema ku pasa paqij bike. Li pêşiya kolonê berî kolander bi temamî vekişîne. Tasê paşa û sauce di navbera 1-2 deqîqeyan de, heta ku pêda tê kirin. Ev teknîkî tê gotin strasîka strascicata , û dê bi taybetî bi karûzên xwarinê an xwarinê vexwarinê, wek mînak, sugo alla bolognese, û marinara sauce . Vê teknîkî bikar bînin ku bi sauşên ku neçar dibin, wek nimûne pesto , an rûn-rûn, wek mînak, aglio e olio .
[Edited by Danette St. Onge]