Jennie Schacht, nivîskarê "Farmers 'Marks Desserts" (Chronicles Books, 2010) û "I Sandwich Scream: Recipes for the Frozen Frozen Recipes (" Stewart, Tabori and Chang, 2013) "Ji vê Pîrozê Cihû Jewish Plum Soup re ji nû ve hate şandin. zaroka bavê, ku dibe ku wekî kursek dersînor an dessert.
Schacht dibêje, "Piraniya min ji Latvia / Lîtanyayê, Rûsyayê û Polonî ye. Di nav bavên min de ji nav dermanên wî de dema ku ew zarok bû bû, sûdê ev e ku navê wî bi navê wê, pomella . Min got ku ez difikirim ku ew hêsantir dike. Diya zarokê min Emily vê yekê dike û ji hêla zarokên xwe ve di nav malên xwe de bêhêz dike azad dike! "
Ez nikarim referandûmek pomella di Yiddish de û nikaribû nivîskarê nekirim , lê ji bo xweyek ji bo xwarinê an jî kêmtir malbatên navxweyî tête navnîşî ye. Baweriya min baş e ku ew pflaume ji bo "plum" û "ela" ya ku almanca ku gelek zimanên piçûk nermalar e ku ji bo piçûk-e ku dibe ku cûreyek plum bikar anîn.
Schacht jî wiha dibêje: "Kûçikên tarî, cilên tarî yên sermawez, wekî Santa Rosa bikar bînin. Rêberê vî rengî rêbazek mezin e ku pisîkên ku piçek piçûk hiştin."
Ez difikirim ku Damson plums, bi bîhnfirehiya xwezayî ya xweşik û gelemperî li Ewrûpayê Rojhilata Navîn, dê di vê sûkê de jî mezin be. Li vir wêneyê mezin a Cihû Plum Soup e.
Tu çi hewce ye
- 4 cupên avê
- 2/3 şekirê kulikê
- 1/4 teaspoon kosher salt
- Mûçikek reş bikişînin
- 2 pounds firotên paqij, pîsk û kurtkirî
- 1 sprig lemon verbena, nêzîkî 4 inches dirêj, an 4-inch germê lemon
- zehf
- 2 tablespoons crème de cassis or other berry liqueur (optional)
- 1/2 teşonê lemon zest zêrîn
- 2 teaspokên nû yên lemonê
- 1/2 cup kulik, kemme fraîche, an yew-style-milk-dume-style, ji bo xizmetê
Çawa çê bikim
- Avê zêrîn, şekir, avêtin û miyaletê di nav gelekî mezin, giran, nexşûrek neheq bikin û li ser germê navîn-navîn bistînin, zehmetkirina şekirê. Pêlên xwe bişînin, paşê veguhestin, paşê germê bi dilfirêjê xweş bike. Ji ber ku tirsa bilind dibe her tiştî, ji hêla gavê veguhestin, hinek caran diçin, heta ku fêk pir şermî ye û di navbera 20 deqîqeyan de biqewime.
- Ji germê vekin û li 4-inch lemon verbena sprig an lîreyê lemon-zest. Ji bo 20 deqîqan bêdeng bimînin, carinan dişewitînin û lemon verbena (an zest) derxistin dema ku xwê wê bîhnxweş berbi xwe berbi xwe. Divê ev nimûnerê paşerojê ya nermî be, ne mêjûya sereke.
- Pêxemberê Pêxemberê heta ku hêsantir bi bikaranîna blender, pişkek standard, an jî pêvajoya xwarinê. Ger ew bi kar tînin, û lemon zest û ju. Heta ku sar, sar nêzîkî 4 saetan an jî 4 rojan ve bişîne.
- Sêpê germê di nav kelepên berbiçav de. Her du herwiha bi xizmek ji kulpê tîrêj û dilşikek spî.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 168 |
| Tişta Giştî | 3 g |
| Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |