Homemade sausages gelek ji hêla we re difikirin ku hûn çêbikin, hêsan in. Plus, hûn dizanin ku çi çi xwarin di wan de ye. Hê bi her tiştî xwarinê ji bo sausage-making, di dema ku hûn pêdivî ye ku pêdivî ye ku di nav xweya zêde de zêde dibe. Di Kitêba Pîroz de, Fat , Jennifer McLachlan di fatê de pêdivî ye, lê ji bila bêtir porkê, ya ku bi lûksî û rosemary û şerabê sor. Hûn vê sausage di nav rewşan de nîne, lê hûn dikarin pisîkên paqijî çê bikin û ji bo ku hûn hûn amadekar e ku hûn bixwin.
Tu çi hewce ye
- 2-1 / 4 pounds fatty
- hevalê min
- 1/2 lambê pond (an jî pork pişka)
- Pelên çilê / 1/4 kulik (nû, kurtkirî)
- 1 teaspoşên 1-1 / 2ê Kosherê Kosher
- 3 kincên lûksê (kurtkirî yên kurtkirî)
- 1 kulpaşê reşikê reş
- 1/2 cup cup of red (chilled)
Çawa çê bikim
- Berxê û rûnê biçin parçeyên piçûk ên ku bi hêsanî ve diçin xwarinê xwarinê xwe, ji ber ku hûn diçin xwarinê ji gunehê veşartin.
- Di kelekek mezin de xwar û germê bi kulikê, xwê, garlic û mizgeftê vekin û bihevreşîne. Ji 4 heta 6 saetan an şevê veşartin.
- Berî kişandin, kulê ji 2-ê saetan ji navenda rezberê xwarinê û masê rûnê biparêze.
- Paqijkirina xwarinê, xwêk, xwîner û şerabê ji raxçeyê vekin. Bikaranîna herî baş ya li ser gewrê bikar bînin, xwarina xwarinê di nav kulikê de bistînin.
- Alternate parçeyên fat û xwarinê bi rêya grûbê bikişînin da ku tiliya hundir di hundurê de ne.
- Bi karûbarê paddlekê li ser mîkrofona xweya xwe bi kar tînin, xwarinê zeviyê bi lezê kêmtir bike, lêxwarinê sor yê sar. Têkilî dê di dora 2 deqîqeyan de bi hev re hev re bibin.
- Li ser derheqê 1 çepê bikişînin û paqijek piçûk bikî, û ew di qeçaxek da. Taste û şewitandinê bigirin, lê eger bê xwestin bêhtir zêde bikin. Heke hûn li ser paqijkirina paqijkirina paqij bikin, lê du saetan ji bo vê sar bikin.
- Wekî din, hûn dikarin hêsantir bikin û paqijkirina plastîka plastîkê paşê paşê bikar bînin. Heke hûn paqijkirina sausagesê, gava gavê paşve bibin. (Ji bo pêşniyarên sausage-making, ev gotarê bixwînin.)
- Dema ku sausage meat chilling, pişkên avê di saeta saetekê de germ dike.
- Pawlos li ava sar dikin, paşê bi rêya dorpêçkirina li ser tepê û bi zû ve avêtin avê da ku avêtin ser pêwendiyê.
- Li kûçikên germê yên ku ji bo dorpêçê dakêşin. Hûn dixwazin ku hûn wan dagirtin.
- Pêdivîbûna sausage paqijê bi tevlîhevê, û li ser tîrêjê dorpêçê dakêşî dorpêç bikin heta ku nêzîkî 4-inch dûr ji dorpêçê vekin û di nav vê perçeyê de derxistin. (Heke ev cara carî di sausage de cara yekem e, hevalê xwe bipirsin ku hûn bi vê gavê alîkarî bikin.)
- Mixasyona kincê bi tîrêjê kêm kêmtir bike, û hêdî birêvegirtina sausage, digerin ku hewldanên hewayî yên li hewayê kêmtir bikin. Wekî ku sausage têkildar dike, ew hêdî hêdî hûrsê hûr bibe.
- Dema ku hemî tevlihevkirinê tête bikar anîn, hêsantir berbi berbi tilê dûr bike.
- Sosage di saxê de dakêşînek da ku hûn pêkanîna zûtirîn dabeşkirina belavkirina dabeşkirinê belav bikin, paşê paqijkirina sosageê bi girêdanên xalên ku di 6-inch intervals de veguherînin.
- Her girêdan di rêberê dijberî de ji bo pêşîlêgirtina wan ji naxwazin.
- Paqijkirina sausages, û ji bo 3 rojan ve bistînin an jî wan azad bike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 318 |
| Tişta Giştî | 20 g |
| Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| Cholesterol | 97 mg |
| Sodium | 373 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Fiber Fiber | 1 g |
| Protein | 26 g |