Kûçikên Xerîdar Xerîb Xweser

Piraniya me dibe ku li ser supermarketê dikî dema ku em ji bo xwarinê xwarinê ji bo xwarina xwarina xwe digerin. Zincên supermarkirî yên herî mezin, an jî, herî kêm, herî kêm-xweyî, xwarinê mîna xwarinê, wek nimûne, sirloin, çil , T-hones û tenderloin. Lêbelê, hinek xwarina şaşê ku hûn kêm caran nebihîstin, lê ku qîçek ji bo bîhnfirehiya xwe ya mezin, bi xemgîniya xurt û qezenca xweş hez dike.

Ji bo xweya taybetî ya xwarinê di supermarketê de nabînin. Lê eger hûn li nêzîkî niştecîh, xerîbê xerîbê xerîb bijîn, bisekinin û ji wî re binivîse ku li jêr jêrîn qeydkirî ne naskirî. Ne tenê hûn ê xizmeta taybetmendî û razek anjînek ji bo bihayê bihayê mezin be, lê hevalek nû yê Xerîbî wê jî şêwirdarî û rêbazên xwarinê jî jî pêşkêş dikin.

• 01 of 05

  Top Sirloin Cap

  Sirloya herî bilind di navhev û dorpêçê de (di çarçoveya kûçikê de) de ye û ji sê masiyan re çêkirî ye: Bend, navendî û "masî" stir-fry or ground sirloin). Çapek di çarçoveya triangular de, di navbera yek û du pîvan de ye û li çarçoveya çermê ya çermê kulî ya kermî ya kermî. Dema ku pişkiya pişkiyê di dema jiyana heywan de pir zêde meriv nake, hingê xwarinê xwezayî ye, û tehliya çermê dilşikdar e, bixwe xwarinê ku xwarin dixwin.

  Tîma kevirê ya pirlovê pir caran dişikandin û lêbûrkirî , lê li Brezîlya, ku ew wekî picanha tê zanîn, ew tevahî li ser rîtisseriyê û şaş kiribû. Picanha tiştek ji biyanî û braziliyek neteweyî ye, û ew tenê di destpêka ku li Dewleta Yekbûyî ya Amerîkayê tête vekirî tête vekirî ye. Tenê yek yekem topê kûreyek sirlok kûçek e, hingê hûn hewce ne ku ew hinekî ji demên ku ji hêserê xwe hukum bikin.

• 02 of 05

  Beef Shank

  Beyf Beef dibe ku yek ji yek ji hêla herî kûrahî ya dewrê ve ye. Ew di parçeya jêrîn de (stin), û ji ber ku cûre ev pişk dixebitîne piraniya, xwarinê dijwar a pêdivî ye ku hewce nebe (germ, dirêjtir). Lê tiştek ecêb di dema çend çend saetan de mirinê de diqewime.

  Meryema hestê ya kevir ya hestiyê bi kelepek-rengek bi rengek bi tewrê ve xwar dike û dewlemendiyê bi gravies û sorsê zêde dike, lê ew jî bi kêfxweş e. Di xwarinê fransî de, mîkrokek zêrîn tenê ji bo marrowê, ku li ser kulên mezin û daristan belav dibe. Ji bo ku xwarinê Îtalî ya kevnar, osso buco , şankê veşartî pir pir caran tê bikaranîn, lê belê çîçek bek wekhev e, heke bêtir, kêfxweş e û nîvê nîvê bihayê bihayê bihayê.

• 03 of 05

  Vacio Steak

  Stenbolê ya vîdyoyê li Argentine ye. Ev baxçê xweşik di bin kulikê de veşartî û ji hêla kûçikê dewlemend e, hingê ew ji hêla çermê ve tê parastin, ku xwarina dewlemendê befxweş dide. Vacio steak qutiyeke tenderê ye, lê ew tiştek hûrgilî ye, wateya ku ew dema ku çêdibe xwarina kûçik heye. Bi gelemperî di navbera çar û pênc poundan de, û mîna qirêjiya sirloyê , ew pir caran di stexên kesan de jêbirin (wek li Fransayê, ku ew bi gelemperî wekî bavette tê zanîn). Lê belê, tevahî hêdî di hêdî de hûrsaziyê veqetîne, germê nerastî li Mûzona herî baş e.

  Di Dewleta Bakurê de vedigirtin, bi lezê vacio steak ve diçe, ji ber ku ew ji bilî ji hêserê we re nayê dayîn.

• 04 of 05

  Hanger Steak

  Dera ku ev e ku ji "xerîdariya xerîb" - ji mişterên ku ji bo xwe biparêze, hûrsaz e, hingê ku hanger ji yek ji stûyê çêtirîn çêtir e. Hanger steak li ser diaphragagê ve girêdayî ye, ji hêla gurçeyan ve, ku bi rûnê dewlemendiyek dewlemend dike. Hanger staqed and trimmed trunk about about two pounds of meat.

  Di heman rengê de texture to steak skirt , hanger steak must be marinated and heat heat on a very high temperature. Ew gelemperî kêm e an jî, piranîya navîn-navîn , wekî hûrbînî wê xwarinê hişyar bike, û her dem li dijî gewrê. Di xwarinê de, hanger steng dibe ku pricey, lê dema ku ji firotina we ve kirrînek jêhatî ye. Gelek baxçên wê hanger steak heye (eger nexşandin, bipirsin), lê divê hûn yekem kontrol bikin ku ji ber ku ew zûtir difiroşe.

• 05 of 05

  Berx

  Bêçêr di vê rêberê de rêberên neheqdar û kêm-bikaranîn de tête hene. Ji ber ku ew herdu hemalî û erzan e. Dijîn di navbera germ û pêşê de ye, û xwarinê wê di nav çerm û tîsê ya pêgirtî de girêdayî ye ku dema kengê bêdawî an hişk dibe. Meşa lûksantir ya kûçik e û bêhtir "gamey" bi flavorê ji peya an çepê ye û dikare di çend hejmarek xwarinên hûrkirî de têne bikaranîn .