Ev xwarina çolê ya krîza çolê bi riyayê spî re, amir, gûr, pîr û parsley ji bo bîhnfirehiya krîza fransî amade amadekirin. Vegetiyên piştî ku xwarinê ji xwarinê vexwarinê ji we re ji bo xwarinê vexwarinê, nexweşî ne-starchê ji bo her xwarinê vekin, lê lê digerin bi Chicken Columbo re, ji xweya din ya Ovide "Cuisine Caribbean Cuisine."
Creole and Cajun Cookery
Creoles ji bo ewrûpa esasî - bi taybetî bi fransî û spanî - rûniştvanên New Orleans, ku piranî ji malbatên dewlemendî bûn û ji kelepên xwe yên Parîs, Madrid û kelepên din ên ewrûpa hatin dayîn. Ji ber ku gelek gelek materyalên ku bi awayekî kevneşopî têne bikaranîn, bi herêmî nehatin bikaranîn, wan xweyên xweseriyên Louisiana yên mîna pelfish, snapper , pompano, mûçik, lîstik û cenazeyê mîna cushaw û mirliton (chayote), şîn û pecans. Bi vî awayî ku pêşniyarên xwarinê û tecrûbeyên ji Hindistanî, Karibîb û Afrîkaya Efrîkayê de û ev şêweya nû ya kûçikên Creole de çêbû.
Kajunên zarokên Acadiyan ne ji 1755 de li Acadia (berê Nova Scotia) ji derveyî veguherandin ku li Louisiana Başûravayê rojavayê nû revandin. Dema ku ziman (fransî) û ol (katolîk) ji wan re fêm bûn, pûç, bîr, pesnav û materyalên navdar ne. Cajuns bi teknolojiyên xwarinên fransî da ku masî, masî û hilberîna vê welatê nû de ji bo ku çêkirina Cajun xwarinê çêbikin, têne navnîşankirin ku malpera pirtûkxaneya Creole-cooking tê dîtin. Daxuyaniya çewtiyek e ku xwarinê Cajun spî germ e. Hin ji rastiyê nebûne. Ji bo der barê cudahiyên Creole û Cajun cuê li vir li vir binêrin.
Tu çi hewce ye
- 2 1/2 kulên dirêj-germê spî
- 1 teaspoon salt
- 1 tevahiya serî, vekirî
- 1 parsleyek 1
- 1 stenbolê
- 1 kengê tevahî, peeled
Çawa çê bikim
- Gelek 2 1/2 kulikên dirêj-germê spî di 15 deqîqeyan de avê sar.
- Di saxanê de, 6 kîlan avêtin avêtina avê. 1 teşenê salt, 1 tevahiya pişkek, 1 parsleyek 1, tilikê 1, û 1 hemî gûrkirî. Ji bo 20-minute ji bo germên rinsedê zêde bike û germê navîn.
- Pişk, parsley, thyme, û gazê rake. Peyvên zîvê di kulanderê de veşartin ku destûra tevliheviyê veşartin. Bin bin avê sar. Dîsa dîsa û şuştin veguherîne.
- Ji bo 5 kîlometre heta ku çîna gewran bi temamî zûtirîn germê kêmtir bikin.
- Wek wek şemek anî an bi Chicken Columbo.
Vebijêrk Çavkanî : Cîhanê Kar Caribbean by Stephanie Ovide (Pirtûkên Hippocrene). Bi destûra vegerandin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 313 |
| Tişta Giştî | 1 g |
| Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 18 mg |
| Carbohydrates | 69 g |
| Fiber Fiber | 3 g |
| Protein | 6 g |