Di navbera xwarinên Duyemîn û Berbiheviyan de Dîtin
Wekheviyên di navbera xwarinên Koreol û Cajun de hemî çandî, her du kulturên fransî, bi materyalên nû yên ku teknolojiyên xwarinê fransî bi hêla Creoles û ji aliyê Cajuns ve têne bikaranîn. Her du cûreyên xwarinê yên ku li Fransa, Fransa, Spanyayê, Afrîkaya Başûr û Native Native, cinsên culinary cots hene, û ji bo kêmtirîn dûr li West Indies, Almanya, Îrlanda û Îtalyayê. Hem çandî her xwarinê pir cidî digirin û evîna xwe ji bo xwarin, dixwin û xwarin.
Ew tê gotin ku kelek kovara yek malbatî bi sê chicken û Cajun sê malbatê bi chicken xwar dike. Cûda girîngtirîn di navbera xwarina koreol û Cajun de di cureya rûkê de wekî bingeha ji bo sauşên kevn, stews, sond û gelek xwarinên din ên bikaranîn. Rouxeke kevneşopî ya kevir û rûnê (wekî li Fransayê) ji hêla çêkirî ye, lê dema ku a Cajun rûk bi gelemperî bi rûnê an rûn û rûnê ve hatiye çêkirin. Ev yek ji sedemên kêmkirina hilberên dairyayî di hin hûrgelên Acadiana (Acadia + Louisiana) de ji ber ku gava Cajun xwarin çêbûye. Gumbo jî dibe ku hemî xwarinên îmzeya îmzeyê ye. Gombo komek tomato heye û ji hêla sûkê ye, heya ku Cajun gumbo bingeha rûkê ye û bêtir stew.
Cûdawiya çandî di navbera du rêbazên xwarinê de rastiya ku Creoles bi destûra bazarên herêmî, û xizmetkarên xwarinê xwarinên xwarinê dixwin dema ku Cajuns piranîya erdê rûdinin, bi elementên sezê bûne, û bi gelemperî di xwarinê xwarin qirika mezin
- Creole: Creole bi Ewropayê ewropî re dikeve - taybetî bi fransî û spanî - rûniştvanên New Orleans. Ew pir ji malbata dewlemend bûn û ji bo Madrîd, Parîs, û kapîteyên Ewrûpa yên din ji bo şewitandin an şandin.
- Mûzgehan: Gelek materyalên kevneşopî yên ewropî bi gelemperî di xwarinê xwe de têne bikaranîn. Bajarê Bienville, ditirsin ku ji niştecîhên nû ve winda kir, ji pisporên xwe yên ku ji karanîna mîrasên mîras û karanîna xwe û teknolojiyên wan re parve bikin, xwarinên xwe yên ji wan pirsî.
Ji ber vê yekê, Creoles û paqijên xweşikên kulîlk, snapper, pompano, û cûreyên din ên seafûdê di Louisiana de hene hene. Nîvîn û lîstikên niştecîh, û hilberên nezanîn ên ku bi mêlîtan û kûçûk, şîrkêş û pecansê, paşê veguhestin rêbazên paqij ên Kredî yên Kovolê hatine çêkirin.
- Seasonings: Ji hêla Hindistanan veguhastin û pêkanîna niştecihan, û kara Caribbean û Afrîkaya Afrîkayê kir ku ji bo çêkirina xwarinên Kryolê re daye. Afrîkayê okra; spanî, spî û sorê sor almanan, kovêk, û xerîb; îrland, potatîkê. Herweha, pûtê pelê ji Choctaw Hindî hat; hemî û kevir ji Rojavayê Hindistanê; û garon û tomar ji Îtalya.
- Pîrozkirina Cooking Style: Kêrînkirina bajêr bajêr paqijkirinê ye: nexweşî, nermî û kêfxweş, pêşveçûn û bi rastî bi destê xulaman ve amadekirin. Li ser kajê, kûçik, seafood (çiqas nexşikê ne), tomatoes, herb, û garlic, û kêm bikar tînin bikaranîna mîkrob û paqijê pelê ji bilî li Cajun xwarinê, bi encamên dewlemend ên dewlemendî, bisques û berbiçav şewitandin, xwarinên germ û desserts.
- Welatê welat: Başûrê rojavayê Louisiana yek ji xwe re ye. Acadiana ye ku li bîst-du parîsên (wîlayetên) li Başûrê Rojavayê Louisiana hene. Ev herêm li ser 1755 de, ji ber ku teknolojî, nifşên Acadiyan têne avêtin Acadia, ji niha di 1755 de, Nova Scotia têne naskirin. Di dema 1755 de, Di dema ku mala wan de di Acadiana nû de nas kirin bû ku ji hêla katolîk ve hatibû veşartin, Kesên fransî-speaking, Cajuns ji bo xemgîniyên xerîb, şêr, û pesnavên ku ji hin cewherên biyanî yên xwarin, lîstik, masî, hilan û dolan pêşkêş kirin.
- Konseran: Cajuns bi teknolojiyên xwarinên fransî bi van materyalên nû, bi encama ku tête naskirin û hinek ji bo çêkirina xwarinê ya herêmî ya Amerîkayê ve girêdayî ye, herweha yek ji xwarinên herî bêhempa yên cîhanê. Guhertoyên cajunên Cajun li seranserê xweyî li welatê, ji hûrgelê re hip û hûrgelan bi navendên xwarinên zûtir hene. Mixabin, piranîya van xwarina xwarinên xwarinê Cajun ji hêla xweya mîhengên standard ên xwe bikar tînin û nehêlin wan, bi xwarina germ bi hûrgermî re, hingê ew digotin "Cajun."
- Seasonings: Cajun xwarin û kultur bi hinek bîst salan de ku ji kajê kajî wekî kûçek cajun pêşkêş dike, kûçê xwarina cajun e ku xwarinê germê germ, xwarina xwe ya xwarinê tewra xwe digire. Germ û masûman tenê yek yek ji Cajun xwarinê ne û ne yek yek girîng in.
- Tulikê Paqijkirin: Cajuns li Başûrê Rojavayê Louisiana bi dilsoz, adetên kevneşopî û bawerî di warê jiyanê, ziman û xwarinê de fêr kirin. Ew di civaka petrolê de di navbera 1900-ê de, ew ji hêla gelek derveyî (ne-Cajuns) li herêmê ve hat dîtin. Niştecîhên nû nû destnîşan kir ku xwarinên xwarin-ê-ê, Cajun-ê ku kîjan jiyan û tevgera sosyalîzekirin, pirfireh, dora amadekariyê, parvekirinê, û kêfa xwarinê. Gotina dest pê belav kirin.
Di derbarê Derheqa Cajun û Creole de derheqê