Ne ne di Dewleta Yekbûyî de, elmanî jî jî îro jî hêrs dikin. Herring gelek caran bixweşî û / an jî hilweşandin û wekî Matjes an Bismarck Herring tê kirin. Ew têkoşîn kirin ku ji bo Rollmopsê çêkir û bi "salad" re bi qîrîn, pîşesaz û pişkên xwe digerin.
Hemî warên Elmanyayê xwedî pisporên xweşik hene. Ev ji hêla di sedsala 10'emîn de destnîşan kirina parastina saltê. Hilweşîn û paşê vexwarinê kişandin ku xerîb çêkiriye ku masî hemî awayî Îtalyayê û heta heya nû ya Cîhanê ye, ku ew ji bo xulamên xwarinê kirîn bû.
Herring li Bakurê Atlantîk û Deryayê Baltic dişewitîne. Kişandin an jî paqij kir û li deryayê hat xwar kirin an jî anjî anîn û qeşandî an jî kişandin. Bazirganiya şirketên yek ji berhemên sereke yên Hanseatic bû, komên bajar û rêberên ku di 13-ê sedsala 17-ê de aboriyek girîng bû. Hansestadt Lüneburg diyar kir ku bajar û germên kevnar ên masî di bermîlan de û li seranserê Ewrûpa veguherînin.
Masîgirên modern ên masîgiran bi lez li ser goristanan hûrsaz dike û li ser dravê wan bêtir kirin. Di heman demê de ev jî alîkarî ku nematodes (worms) bikuje ku di nav masê masî de zêde dibe. Herring di dema sedsala 15'an de dest pê kir, lê hema hema hema hema hebû ku ji alîyê Greenpeace ve masîvanek domdar tê tête pejirandin, bi kêmanî gava di hin hinek deveran de girtin.
Di dema festîvalên xiristiyan de gelek çavkaniya proteîn a pir girîng bû, ku ji sêyemîn salek salan ve çêkir (bû, Lentîn, û Serêja).
Herring di çend cureyên cuda de parçe ye, di dema sal û jiyanê de ji masî re girêdayî ye.
- Matjesheringe an jî Fettheringe di şeş bihêle de, gava ku ew destûra hilberên birçî bibin, heta bi% 18 ji wan giran, ku ji bo bîhnfirehiya herî zêde dibe. Matjes (bişkoka "MAH - şess") pir caran nû têne firotin û "navê Hering."
- "Matjes," an jî soused herring, hingê di rewşek hinek de vekirî ye. Enzymên ên germ û pancreas di masî masê de dimînin, ku di dihêra xwê de, û enzîmên ji biyaniyan alîkarî masîgiran kişandin. Ev têhnîn an jî "Reifung Der Matjes" tê gotin û pênc rojan digire. Ew xwarinê pir tender û dilêş e. Di gulanê de, "festivalên cejnê" hene ku destpêka pêvajoyê de pîroz dikin, tevî ku rêbazên kûr-kurtkirî, "Matjes" dikare bibe seranserê salan.
- "Grüner Heringe" dihêle û mîkrok ("Müllerin Art") dişibînin, piştre di avêtina sûkê, avê, şekir, şewitandinê, germ, gewrê, bay û meydana bîr û navê "Bratheringe." Avêtinê alîkariya hestên biçûk derxistin. "Bratheringe" dema ku tîrê sar bixwe, "Bratkartoffeln" an "Pellkartoffeln."
- "Vollheringe" bi masîgiran an masî ne. Ew bi sedî fatiya piçûk heye û bi kevneşopî têne bikaranîn ku "Buckling," an jî xwê germ, germî (60 ° C) masî wek kippers. Ew bi qirêjan veşartin lê belê ser serê û roe an milt. Çerm rengê zêr-sor zêr dibe. Di destpêka 1900'an de ew xwarinê xwarinê pirr bûn.
- "Hohlheringe," "Ihlen" an "Schotten" hemî navên masî hene ku spawned. Serê xwê rûn û hişk e. Ev masî baş ji bo marinades, wekî " Rollmops ."
- "Bismarkhering" têne fîlên kevir ên ku di tevlihevkirina rûn, rûn, pisik, kewçêr û kulikê de nexşandin . Ev pelên jî ji bo "Rollmops" têne bikaranîn û têne "Russen" li Avustury tê gotin. "Rollmöpse" (pl) têne dorpêçek perçek û zêrîn û sauerkrutê û di heman rengê wergirtinê de pêk têne. Ew cenazeyên kevneşopî yên kevneşopî ne. Ew taybetmendiya Berlînê ne.
- "Salzheringe" bi awayekî bingehîn bû ku ev masiyan di nav temenê de biparêzin. Paqijkirin û li bermîlên paqijkirin û hîn jî li deryayê, ew bi "Matjes." Divê ji ber ku xwarinê vexwarinê bibin, ji bo hin xwê veşartin. Ev masî beşek di navîn a Navîn de girîng bûye, wekî hunerê parastina nebatê çêtir bû.