Vê gavê ji Paul Gayler re di pirtûka xwe ya pirtir de, Sausages ji aliyê Jacqui biçûk ve hat çap kirin. Wê ku ev rêbazek ji Kotta Pie ye, ew cihekî bêdemî ye.
"Ev xwarin li ser pottaya kevneşopî ya kevneşopî ye, lê ji bilî otomên mashedî, parsnip û şewitandina karanîna herduyan - her du herjên rozdar ên bijartî yên zûtirîn - ji bo xweşik û şewqeya sulfur-hûrgelê. bi kincên kulikan û mêjûyan re tevlihev bikin.
Tu çi hewce ye
- PIE FILLING
- 2 rûnê zeytê zêrîn
- 200g (7oz) ji baconê vexwarinê vexwarinê, jêbirin
- bendava piçûk
- 10 Cumberland an Lincolnshire
- her kûçik di çarçoveya 4 de
- 300g (11oz)
- 400g (14oz) kûr, peşandin û jêbirin
- diçin 1cm (1 / 2in)
- 1 şêrkek şekirê şekir
- 2 rûnê rûnê têr
- Şerabê 300ml (1/2 pint)
- 1 tîpên tîmên kûçandî yên kurtkirî
- 100ml (oz 3 3 / 2fl) Madeira
- (çêtirîn şêrîn)
- 600ml (1 pint) firotanê beef
- 200g (7oz) kelepên portobello yên biçûk,
- slûkên 1cm (1 / 2in) kêm bibin
- Ji bo TOPPING
- 450g (1 lb) swedes
- 450g (1 lb) parsnips
- 25 g (1oz)
- 25g (rûnê 1oz) rûnê zêr
- Milê 100ml (31 / 2fl oz) şîrê tîrêjê têrîn
- 2 hêkên mezin ên serbixwe, vekirî
- 75g (21 / 2oz)
- celeb
- xwê û zevê reşî ya nû de
Çawa çê bikim
- Preheat rûn ta 190 ° C (375 ° F / Gaz 5).
- Neftê di rûnê de germê germê nehêle. Bi bacon û sausage paqij bikin û ji bo 1 deqîqan zêde bikin, carinan bi zûtirîn zêrîn. Pîlanek bi bi spî veşartî û veguherîne.
- Kêliyên avê li germê gelekî germ bikin, ji bo 5 deqîqeyan, paşê veşartin û nîvê şîn.
- Mêvan û gazê bi paqij û panê zêde bikin, heta ku zêrîn, 2-3 deqîqeyan bi zêrîn re veguherin, paşê paşê şekir û xwarinê, dihêlin, heta ku berbi caramelîzekirin. Li ser rûnê û xwarinê veşartin, ji bo 1 deqe zêdetir.
- Şerabê xweş bike û baş baş bike, paşê stîmanê, Madeira û stefa xweş zêde bike. Germkirina kêmbûna germ û 15-20 deqîqeyan.
- Ji kulikê kişandî, bacon û sausages bi saxê vedigire, û 10 saet zêdetir bêhtir bimînin, heta ku sauçek dilşe ye. Vegere an cortek kaşerole an jî gratin dish veguherîne.
- Di heman demê de, şewitandin. Pûçik û parsnips veşartin, kûçikên kûçikê ji parsnips veşartin, paşê herdu herdu sûdiyan di nav sûkên biçûk de jêbirin. Bi avê paqijê avê paqijî, avêtina avêtinê, germ hilweşînin û ji bo 25-30 deqîqeyan, an jî heta ku sebên pir tender ne.
- Ji ji germê ve bistînin, baş bi kêlîkek bi rehna masher an jî potatîkê pisporê paşê bike, paşê paşê germê li germê kêmtir bikin. Serê xweş bi xwê reş û mizgeftê veşartin û veşartin.
- Mêlek li ser panek li ser germê kêmtir û dema ku germ dibe, lêvêjê xweş bike û ji bo 1 deqan bi hûrgilî vexwarinê, bi berdewamî bi spekek birçîbûnê digire. Bi zûtirîn şîrketê zêde bike û ji bo avêtinê, her tiştî digire. Ji bo 2-3 deqîqan bixwin, heta ku tevlîhevî hêsan û piçûk e.
- Ji germê jê re vebikin, sebên mashedê zêde bike, dûv di hundurên hêsan de dixistin.
- Whisk spikên spî di kulê paqij de heta ku hişyar lê ne xwê, paşê bi rengek zelal bike.
- Li ser sausagesên sulfurê belav bikin û bi pisîk veşartin.
- Vegereya pêşîn a veguhestinê û ji bo 20-25 deqîqeyan ji bo veguhestinê, heta ku tilikê rabû û zêrîn e. Zûve bike.