Sê celebên Bersîv-No-Nnead - Di encamên sê de

01 ji 10

Rêberê Jim Lahey's No-Knead - Rastek Dest pê kir Craze

Min bi teknolojiya Jim Lahey re ji bo ji bo ku ji hêla Jeff Hertzberg û Zoe Francois 'Boule ve ji pirtûka Artêşa Ranê ya pênc-a-Day (Stenbolê St. Martin-Martin) bi riya no-knead re tê kirin.
Prices

Herdu breads hene ku destên xwe kêm-hûr in, lê hin hûrgelên pir cuda hene, ku di pêngavên jêrîn de têne diyar kirin. Min jî ji hêla 100% Arşîva King Arthur veşartî veşartî yê Gişta Giştî ya Wheat Sandwich dît.

Jim Lahey xwediyê bajarê New Yorkê Sullivan Street Bakery e û li nêzîkî malê baş, bi hêsanî li riya qenciyê çêkiriye. Pêwîsteya xwe ya belavkirî belavkirî li vir tê dîtin û tenê çar materyalan hene. rûn, av, salt, û rûnê. Min ji hêla çar çarçoveyên tevlîhevkirinê (ez bi rêkûpêk, tevahiya armanca kar anîn) û şevê şevê şevê rûniştim, bi gellek plastîk veşartin.

02 ji 10

Nanê xwarin

Roja din, min qulikê qirikê bi giraniyek zêrîn vekir û du caran caran dorîn.

Piştre min çar çar (ançeyên din) di nav gavê de gihîştim û tevahiya golê bi xemgîniyek xewnê vekir. Ne xwar, nexwarî ne, ji ber ku xwê kişand ku cilê min da ku ew dişewitîne.

Avê du saetan rabû. Çimkî nîvê saetê, min rûnê kevn 450 ° F bi min re qeşa 3-quartê û di çarçoveya avê de.

Min qirikê ji xwê avêtin û xwê diçûm, no grease an jî xwarina din. Gelek li ser qulikê hat avêtin û ew di nav wan de 30 deqîqe, bi rêberên xwe vegeriyan. Ji bo qedandina qedexekirin, min veşartî û 15 salan dirêj ji bêdeng vekir.

03 ji 10

Encama encamên Jim Lahey Na Na Knead Na

Result: Nanê ji panê ve bête pirsgirêkî, hemî aliyên kûçik û xweşikî bûyî û qirçek mezin mezin û vekirî bû, bi kêfxweşiyek xweş bû. Tûzek mezin, dibe ku ji zêdebûna dirêjtirîn.

04 ji 10

Zoe û Jeff's "Di Roja Pênc Minên Nanê de Rastik" ((Martin's Press, 2007)

Boule Loaf Recipe

Wekî ku ezmûnek dahatengî, ez di heman rojê de bi heman xwar, xwê, û rûniştan bi aliyên xwe digotin. Germên gelekî wekhev dîtin, lê "Artisan Bread ..." Bawê gulê gelek xwarina xwînê xwar kir, lê dema ku Lahey ji bendava 1/4ê xwarinê digire. "Artisan Bread ..." Ji ber vê gulikê rabû û di sê saetan de diqewimin, lê dema ku Lahey pehn 18 salî kir ku çalakiyek xweya girîng aşkere dike.

Piştre hûn beşek kulafûr-sized (venegerîn li vir) û jê re veşartin, wê li ser peel an parçekirin, beriya ku ew rabe dibe. Tiştê rûnê ku hûn dikarin di nav hefteyê de dîsa li rezberê vekin.

Di gotina Nûçeya Nûçeyê de Gotara Nûçeyan ji bo van beryanên dermanên xwarinê bibînin

05 ji 10

Bi alîyê Comparison-by-side

Dûyên din ên di navbera hûrgelan û stenbolê de bûn. Her du caran nêzîkî 2 1/2 saetan bibin û di roja duyemîn de bikişîne û herdu di nav deynên rûnê, dest, û xwarinê de xemgîn in. Danê Lahey nan di çarçoveya pêşîn a 450 ° F de, "Artisan Riya ..." li ser 450-ê Fê li ser kevirê bermayî ya kevir an mirinê re çêdike.

06 ji 10

Kîjan nan nan çêtir e?

Tûşa "Artisan Şîn ... ..." Ji hêla Leyhey Lahey ve hûrtir bû. Ev dikare ji ber germê rûnê, hebûna rûnê an jî xwê, û herweha nêrînên pêşdibistanê (ez hêvî dikim ku ev kelek bi xemgîniyê nebe, ji ber ku ev neda - ev nanek baş e). Çirûya her du aliyan zehmet û xemgîn bû, lê "Artisan Riya ..." bi kelek teng bûye, kîjan ku em ji me re xwarinên artîşan (bi rastîn an xeletî) hevkariyê bûne.

Ez ê Lahey re dîsa bikişîne, tenê ji ber ku hilweşandinê û bargiranek hêsantir bû. Ez jî ji hêla Roja pênc-rojan ( Roja Saint Martin) û xwarinê ji hev re xwarinek rehmên xwarinên dilşandî jî amade dikir û yek an du kes ji wan re hewl bikin.

Hûn dikarin di nav sêyemek nîv-knead de bisekinin, min çêkiriye, ku% 100 ji ber xwarinê Gundê Gundê Gundê Giştî. Ger heke, xwendin.

Herwiha, Step 10 ji bo Agahiyên Bonus binêre.

07 ji 10

100% Tiştek Girêde No-Knead Sandwich

Nanê sêyemîn Padîşahiya Arthur Flour bû ku ji% 100 Hemî Wheat No-Knead Sandwich Bread. Ev nanek ji bo sê deqîqan vekirî (pêştirî li mîkrofek mîkroşkerê) tête ye, bi razek paqij bûye, destûr da ku dest pêve bike, paşê ji bo 40 deqîqeyan di nav 350-ê Fê de borîn. Min kevirê çiyayê Gînê yê Arthur hat bikaranîn.

08 ji 10

Çi qewimî? -% 100 Bişkoka Hem Çiyar No-Knead Sandwich

Ev nan xweya herî eşkere bû, û ew amade bû ku di nav 90 deqîqeyan de bistînin. Wê dilxweşiya xwe baş bû, bilindbûna baş û hevdem baş bû. Lêbelê, ev kemek sandwich e, ku bi xwezayî xwezayî tengahiyek heye.

Me biryar da ku kulîlk ji hêla hêja fransî ve hatibû qebûl kirin û sandwichên pîr baş çêkir. Mêrê min daxuyaniyek da ku ev nan ji we re têne çêkirin.

09 ji 10

Ji ber vê yekê, Ma ew Pêvek Bine Ne-Knead Bekir?

Bêsînor!

Di encamên dawî de: Ez bi rastî dixwazim avahiyeke vekirî dixwazim û ji hêla "Bendê Artisan ..." berbi berbi berbi berbi berbiçav, lê "Artisan Riya ... ..." kelek baş bû û pirtûka gelek guhertin hewl dide. Her du aliyan li ser topa dijwar bûn û her du aliyan baş germ bûn.

Ji sedî 100% Girêdana No-Knead Sandwich şikirîn mezin bû, lê nikarin du du caran, ji ber ku ew taybetmendiyên cûda yên sandwich e.

Agahdariya Bexdayê 10 Ji bo Agahdariya taybetî bi kesên ku ji Almanên Hard Rolls hez dikin.

10 ji 10

Discovery German Hard Roll

Bona zêdekirin: Ji bo ku ji we re ji we re ji bo ku li Almanya çêbikin , lêgerîna rastîn li ser xwe digerin, min ji bo wan çêbikin. Min hinek jêhatî ya Lahey dûr dikir, çimkî min peya min piçûk bû ku ji bo kesê tirsdar e ku ez dibêjim, ez biryar da ku ez bêhtir bikim.

Min CorningWare 16-oz daniye. di xwarinê da ku bi pêlavê vekişîn bikin û kulikê 1/2 an jî hinek leftoverê xwarinê bike. Ji bo 25 deqîqeyan (bêyî lidarxistin) di nav deştê de û paşê min bi " Brötchen " mezin bû ku tenê ji kulê wekî ku ez ji wan re li Almanya bû. Heke ku hûn ramek kin bûn, lênêrîna Lahey dê 5 an 6 pisîkan bikin.

Bihejmarên CorningWare yên 16-ounce hene.