Quark ji bo Almanya, Polonya, Avusturya, Swîsre û welatên din ên Ewrûpayê ye ku pisporek nû ya nû ya nû ye. Ew di Dewletên Yekbûyî de ne gelemperî ye, û kirîna kiryar dikare pêşniyarek giran be heya ku hûn nêzîkî dairyek dijîn ku ew dikeve. Ji bo her tişt, ew hêsantir ji hêsantir çêtir e û pêwist tune ye.
Tu çi hewce ye
- 4 kulê şîrketek her tiştê çermê şîrîn Dibe ku şîrkêşî be paqijkirin, lê neyê bikaranîn şîrê nehra-anjîkirî an "H-Milch")
- 1/4 heta 1/2 çermê tîrêj
- çandek karker (an jî sê çermên ku bi çandî re bijîn)
- Vebijêrîn: 1/4 to 1/2 rennetê çermê
Çawa çê bikim
- Di şevê de bi teyek mezin a bi qirêjê tengahî di navbera Fîra 30 saetan de ji bo 160 Fê vekin. Eger ew li çermê wî ye. Dema ku ew ji bo çend hûrsek ji bo çend kêlan tête baş e, lê ew ne hewce ye.
- Pêdivî li ser şîrê şîrîn bike û bila şîrê germê odeya odeya baş be. Bacterîkên Quark mesophilîk ne û ji germê ji 60 heta 85 F hez dikin, lê li bakurê bacteria bermayê bedena xwe hez dike (98 F).
- Bi karûbarên ku pir paqij e ( Bikaranîna xweş an veşartî ya avêtinê) tê bikaranîn, xweya çandî ya bacterial 1/4 çuştê (di çarçoveya paqijkirinê) de heta ku şermezar kirin. Heke hûn tewrek bikar anîn, di nav çandê de kulturê hişk a hişk.
- Vebijêrin veşartin û bila şîrê li kêmanî 6 saetan li ser odeyê odeyê rûniştin an naveroka pakêtê.
- Heke hûn tewrek bikar bînin, hûn dikarin bila çanda 18 heta 24 saetan de rûniştin. Gelek bacteria di perûterê de ne ji ber hilberê hişk-yê dirikê ye, û ji bo wê dirêjtir dibe.
- Dema ku şîrê xwar kir û xistî, hûn dikarin wê tengahiyê bikin. Heke hûn nexwestin, ew "Dickmilch," an jî celebek zelal e, ku gelek kes dixwazin mîna vexwarinê.
- Layer sieve a cheesecloth an cotton cloth with loosely clothes. Her kesê ku hûn bikar tînin, divê paqij bikin û çêtir be. "Dickmilch" di nav veşartinê de derxistin û destûrê bide wê şevê di şermezariyê de rûniştin. Hûn dikarin hewce ne ku ew tehlîm bikin ku ji bo qeçaxa xwe biqewimin bin. Heke hûn bixwazin hûn dikarin tengahiyek taybetî bikar bînin.
- Rennet di pîranê de tête bikaranîn ku ji şîrê vexwarinê û pisîk veşartî. Heke bixwaze, hûn dikarin ji rîtnetek 1/4 heta 1/2-ê vekin, lê di nav piçûk de, bi şîrika we re destpêkirin an piştî çanda çandê heke hûn bixwazin ku ew bêtir bêhêz kirin. Hûn dikarin li dora veguhestinê ya li nêzîkî barkirina pargîdaniyê ya dikirin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Tişta Giştî | 8 g |
| Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Protein | 8 g |