Sourdough Starter

Sourdough û Baking German

Sourdough di dilê û mindan de almanên pir girîng e. Li Almanya û Awustanê di reyek reyê de bi kewçêr çêkirî ye, herweha hin hûrên hevrêzkirî ("Mischbrote"). Di Fransa û Îtalya de, xwarinê di spî de spî tê bikaranîn. Breadsên xwarinê bi lez çêdike ku lezên nehêşandî nebêjin, û hinek kes difikirin ku ew ji bo digestinê çêtirîn in. Bi taybetmendiyên rayê ji ji kêm pHê ve ku enzîmên ku dihêle ku xwarinê xwarin çêbikin.

Ji bo ku hûn li ser mala xwarinê çêbikin, hûnê dixwazin bi destê xwe re bi destkêşkêşê xweş bikin.

Gelek dibistanên fikrên li ser destpêkên xwînê de hene. Hinek kes dibêjin ku hûn hewcedariyên xwarin û bacterialî yên li daristanan hewce dike ku xwarin û avê ye. Hinekan difikirin ku xwar û bacteriya ku xwarinê çêkiriye li ser rûnê ne. Hinekan dixwazin ku hûn bi stêrkek bi juice an sûkê vebikin, da ku hûn xwarina xwarinê xweş bikin. Hin dibêjin hûn dikarin bi xwarina bazirganî dest pê bikin û bila çend rojan derxistin. Her tişt e ku herkes li ser vê yekê e ku ew çandeke xemgîn e.

Biyolojiya Sourdough

Star starter is a culture of the organisms of single-celledies together with a growing and live, water, and oxygen live. Di her kulturê de kêmî de du organîzasyon û bêtir in. Bacterium cureyên Lactobacillus (sp.), Pişkên acîhan û gelek gelek dilxweşiyê veguherîne, dema ku xwarinên şewitandî yên şewitandî ( Candida sp.

an jî Saccharomyces sp.) ku di hawirdora akademîk de çêtirîn mezin dibe. Ji bo van flavors ji bo xwarinê pêşveçûna herî kêm 12 saetan pêk tê, yek ji sedemek çuçek xaniyek hûr dibe ku zêde bibe û hilkişînin.

Ji bo bêtir bi biyolojiya xwînê dixwîne xwendina kovara Discover Discover.

Ji bo bîhnxweş bi we re bikişînin ku hûn di nav xwe de hilbijêre:

• Destpêk , pêşveçûn û parastina çanda xwe ya xwe;
• Ji hevalek xweşikek kevneşopek çandek çêkir û xwe xwe zêde dike;
• Kirîna kulturê ku bi taybetmendiya taybet a taybetmendiyên taybetî, ku hûn hewce ne ku hûn bi hêla navendên navxwarinê vexwarinê biparêzin. King Arthur Sourdough Starter yek ji berhemê ye ku dibe ku hemî online bikirin.

an

• Kirîna kirînek hişk an germê ya tîrêj , ku dê ji bo çend nanên zûtirîn lez dide we. Try Seitenbacher, or Arthur King King.
• Kirîna hinek ji stêrkek ji dayika ku hûn plan dike ser xwarinê. Heke hûn li Almanya dijîn
• Ji ber ku xwê, xwar, germê, an gûzek xwarinê vexwarinê veşartin. Ev nexweqek rastîn e, lê xwariyek dilşêr e.

Sourdough çandî ji aliyên cîhanê yên cûda hene, ji ber ku hûn çandê xwe ya xaniyê xwe an jî wek xwarinê elmanî ku hûn dixwaze kopê xweş nekin. Lê belê armanca bingehîn ew e ku rêyek ji bo ku dermanên dakêşî yên ku ji wan re dorpêçek hûrgelên mezin derxistin.

Û, heke hûn li Almanyayê ne û ji derveyî komên hilberîner, hilberên zincîran, hûn dikarin bibînin ku tiştek wekî "German" nanek nîne, lê bajarekî kevneşopî kevneşopiya xwe ye.

Çima kevneşopiya xwe ya xweyê li ser xweya xwe ya piçûk dest pê dike?