Profile: Sumac
Destpêk cara yekemîn min jar a sûrak vekir û xemgîniya citrusyek bihêztir bû, ez qîr dikir. Min pêşve çû ku hinek hûrgelên hûrsê hildikî min berê xwe ji A Lá Minute çêkir. Min şîrkêşiya xwe ya lûkulê pîrek pîrek xemgîniya xemgîniyê xemgîn kirim ... HEAVEN!
Gelek kesên Sumac bi bi zindî ve girêdayî ye. Dema ku hin cûreyên Sumacê bi rastî jehsilî ne, hewce ne hewce dikin. Suliya Culinary bi hêsanî tête ku ji hêla blokên sor ve girêdayî ye (nexşikên hûrsek spî bişînin!).
Niha ku em ji rê de riya, em di derbarê bingehên bingehîn de biaxivin:
Flavor: Bi bîhnfirehiya Sumacê gelek şaş e. Ew rêjeyên hûrgelan û xemgîniyê yên ku bi tenê meriv be ku wekî elementek hestiya lemonyayê tête diyar kirin. Vê bîhnxweş lê bîhnxweş xemgîn e ku ji hêla çepê piçûkek xwerû hêzdar e. Dema ku profesyonelên cuda yên cîhêreng heye, Sumac jî hîn bi spûyên din ên mîna Allspice, Chîili, Thyme û Cumin bi taybetî re xurt dike. Yek ji hevpeymanên herî gelemperî Sumac dikare li Z'atar ye . Sumac jî flavên xwezayî yên ku di heman awayê de di heman awayê de di heman awayê de di heman awayê de jî bi awayekî din ve girêdayî ye.
Fikrên: Sumac berry li ser kulikê Rhus Coriaria re zêde dibe. Ev pevçûn bi gelemperî li herêmên mezin ên Mediterranean bilind dibe. Sîlyî bi taybetî ji bo berhemên wê yên şîn, zehfî ji van van piçûkên dilxweş ên mezin tê zanîn. Lê belê, Sumac jî di Tirkiyê de zêde dibe û dikare di hin beşên Îranê de bibînin.
Bikaranîn: Sumac di piranî an acululant de di xwarinê ereb û lubnan de tê bikaranîn. Sumac bi gelemperî di Dewleta Yekgirtî de wekî paqijê erdê ye lê lê dibe ku hemî wekî berry bikar anîn. Bikaranîna herî gelemperî ji bo raw berry e ku ji bo nêzî 20 deqîqeyan ve diçin û piçûk hildin û paqij bike û karanîna marinades, dips, an cilên xweş bikin.
Wekî wekî berê got, powder herî zêde tê bikaranîn. Gundê Sumac ji bo mûçikê xwarina mezin, mezinbûna xwarinê ji bo xwarinên germî, û hewceyê hewceyê ji bo hestiyariya xwe ye. Sumac bi gelemperî gelek pişk, mîna walnuts û pine pişk dike û dema ku xwarinên cenazeyê vekirî zêde dibe elementek avê.
Dema ku bikaribe, hûn hemî spî bikirînin û heman heman yekê ji bo Sumac. Ji ber ku dema axaftina Sumac dikare çend mehan di nav kûrekek dûr de derbas dibe, Hemî Sumac dikare ji bo zêdetirî salek dikare bibe. Mixabin, Sum Sum, hema hema li derveyî herêmê ku ew mezin dibe dîtin. Gundê Sumac dikare li firotên xwarinê û online.