Bê guman tune ku teknolojî ya herî rengîn û navdar e ku baş eşkere ya çînî ya Çînî ye, lê belê, gelek parsek çînî ji bo xwarinê ku bi qeçêr be.
Gelek tîrêjê rêbazek xwarinê ye ku xwarinê an xwarina xwarinê li germê germê germ e. Hûn bi tenê cûreyên çînî yên hemî cûre yên xwarinê di gelek cûda de "kûçikên kûçandî" de dibînin. Wekî ku her cureyên xwarinê xwarinê, mirovên Çînê di nav bikaranîna kûr û hişyariyê de pir bi rengekî xweş e.
Li rojava, mirovên ku ji ber ku xwarinê vexwarinê bi xwarinê vekirî yên xwarinê yên kûr ên kûr têne.
Çîn van rêbazan dixebitin ku xwarinên xwarinê, kûçik û germî yên mîkrok (kûçik an kûçikî anî berî tîrêjê de bi zirav û bîhnxweş anî), çermê germê, çilikên germî û bêtir bêhtir xwarinên amadekar amade bikin. Ji aliyê din ve, hin xwecihan ji bo ku hûn di çarçoveya destpêkirina xwarinê de xwarinê de kişandin telefonê. Nimûne ji vê yekê dê bibe masîkek yekem de û paşê bifikirin an jî bi saxê ve bike.
Di nav salên dawî de hişkek xelet bûye. Mirov bi gelemperî bawer dikin an jî paqijên kûçandî yên bi bişkojk, hestir, kanser û stûhan û xwarinên ku bi pişkên neftên nexweşî nehê kirin têne çêkirin. Li vir pêvajoyek pêngavê gav e ku ji bo ku hêsantir û kurtasî çêtir dibe ku ji bo naveroka fatê kêm bike.
Ten tîpên ji bo kelek-kêrîn:
Gelo ez hewce me ji bo ji bo kûr û hişyariyê wok bikim? Na.
Hin kes bi ewlehiyê digel bi fry-deep-fat. Heke hûn wok bikar bînin, piştrast bikin ku ew di cîh de ewleh e. Ji bo gazên elektrîkê yên gazê yên berbi karûbarên berbi xebatkar ên herî baş dixebitin ((bisekinin ku qeçika dorpêçê wok di cîh de bêdeng e.) Heke hûn ne jî kelek tîrêjek kûr û germî ne, hûn dikarin ji bo kûçikek kûr a kûr a kûr bikar bînin.
Ez xwarina navxweyî çawa bikim? Hişyar bimînin ku xwarina pêdiviyên li pêş veşartin. Her weha, ingredients di piçûkên piçûk de zêde bikin û naxwazin wok. Gelek germ dê bibe germê kêm bikin û dibe ku veşartin an belavbûna xwe.
Çermê baş e ku ji bo kûrbûna hişk e? Ew li ser tîrêjê girêdayî ye, lê piraniya pêşniyaz dike ku hûn neftê li derveyî 350 dûr û 375 dersên Fahrenheit germ bikin. (Vê gav li ser pîvana xwarina xwarina xwarinê girêdayî ye, wekî ku mûzeyên mezin dikarin li ser germê kêmtir kişandin). Bîr bînin, her çiqas, wê germê di dema xwarinê de xwarinê wê hûr dibe.
Gelek caran eger ez hewceyê xwarinên kûr-xwarinê, mîna kevirên gûçik, pişkên pork, û hewceyê hewceyê hewceyê, ez ê diçim piştî ku min xwarinê ji bo xemgîniya kûçikê ve xwar dikim.
Ez ê ji 1 heta 2 deqeyan bisekinim, paşê stove vegerî û paşê bimîne heta ku xwarina xwarinê tê xwarin. Ev rêbaz dikare dikanin ku xwarinê bi temamî di hundir û derveyî vexwarinê ye, lê her rengê rengê xweş e û rengek kîsk heye.
Wê çiqas petrolê ji bo ji bo kûr û tîrêj tê bikaranîn?
Petrolê rûnê baş e, wekî petrolên din hene. Çîrek Çînî ji bo ku ji bo bendavê tê bikaranîn, bi kar tînin, lê pir ji hêla ber naveroka fatê. Yek ji felansên petrolê yên munut e ew e ku hêsantir bilindtir e. Neftê rûnê , li aliyekî din, ji bo frying-ê wekî nimûneya sehnxweş ya herî kêm e.
Ez kîjan petrolê zêde bike?
Gelek tedbîran dê ji bo hejmarek taybetî ye, lê hin hinek tenê "petrolê ji bo kûr-hişk," di bin materyalên din de, heke hin kesek wek 2-4 kîlan dide. Çiqas kîjan petrolê zêde dike, li ser mûçek kûçik e. Baskî, hûn hewce ne ku ji bo ewle bikin ku materyalên temamî di bin neftê de dimînin. Lê belê ewleh be, lê girîng e ku ew di çarçoveya pişkek zelal de derkevin derve, wekî asta petrolê gava ku xwarina di xwarinê de bêyî rabe.
Çawa dikarim çaxê ku neft germ tê germ ye?
Rêwîteya herî hêsan e ku tirma termrokek bikar bînin. In Art Art of Chinese Cooking , Barbara Tropp ji tîrêjek kûrahî ya bi kîtleya kettlekê ve tê pêşniyar dike ku ji alîyê alîgirê wok. Baweriya vê cureyê tirmometer e ku hûn ne hewce ne ku hûn hemî bigirin.
Bê guman, hûn herdem herim rêgezên kevneşopî û çopek kevir an nanek nanek bikar bînin ku ji bo rûnê kontrol bikin. Heke neft germ hebe, ewê li derdorê paqij bike lê lê raste bikin ku hûn hewceyê ku ji bo xwarinê di xemikê de bikişînin, xwarinek nû çêtir e ku li ser termrokek têde dike. Heke hûn nexweşî termrokek nermînek tedrorêrê ne jî kar bikin.
Ez dikarim çawa belavkirina belavkirinê?
Xwarinê ku hûn diçin nav germê de divê di avahiyê de bin. Vê gavê di rûnê rûnê de rûnê kêm dibe dema ku hûn di nav xwe de bicih bikin, derfetê belav dikin. Hûn dikarin bixwazin xwarinê tûwalek hişk bikin. Heke xwarinê ku kûçikek kûr tê tije ye ku di sauce de ye, sponsorek pêdivî ye, da ku bila beriya ku ji ber vê vexwarinê ve bişîne. Wusa, heke xwarinê bargêrkerî ye, bisekinin ku hemî baterê ji berî rûnê germ tê berdan.
Ma heger ku xweya xwarinê ji bo xwarinê bi du caran tirsa qirêj e?
Ev rêbazek e ku di otomobîlan de wek xwarinê baxçê têne bikaranîn - ew ê borkek xwarinê û paşê dema ku mişterek xwarinê xwarinê bikişîne beşek parçeyek tê bikaranîn. Ev xwarina kûçikek krîza dide. Bawer bikin ku germê rûnê beriya ku hûn cara duyemîn dûr bikin.
Ma dikarim dikarim xwarinê xwarinê bikim?
Erê, hûn dikarin bikaribin rûnê rûnê xwarinê bi pênc caran re bikar bînin (pênc dibe ku hinekî dirêj bibin). Bêguman rûnê şil, bikişînin û di nav sarê de biparêzin. Dema ku nefta bêtir bikar bîne, rengê wê tarî ye û ew dikare dest bi destûra hişyariyê bike. Bixweşîna neftê li germên normal ên din nîşan e ku ew xirab bûye.
Ez dikarim çiqas fatê kêm bikim?
Ya yekem, bi riya germê biparêzin. Xwarinê li germê gelekî kêm nizanin wê dilxweş be. Ya duyemîn, ji hêla wok derxistin, ku dîsa dîsa germtir dibe, hebûna xwarinê dilşêr. Di dawiyê de, bi karanîna karanîna rastiyê alîkarî dike - rengê yekem ya wateya wateya ku hûn bi neftê kêmtir bikar bînin ku ji bila pirsa fryer-deep-fat.
Amûrên Pêşniyar kirin.
Ziravên gazê yên mezin ên mezin (wekî "skimmer" tê gotin) ye ku ji bo xwarinê û xwarinê digerin, û dema ku bi kelek xurt dike.
Hin mînakên şîn ên çînî yên çînî:
Çermê ya Çînî ya Çermê Xweşandî Vejirandin
Bendên Germî yên Almond Flakes
Edited by Liv Wan