Thai Kitchen

Bi xwarinên xwe yên ji bo xwarinên Thai ên xwarinê bi kulê xwe re bişînin. Heke hûn nexweşî yan pêvajoya xwarina xwarinê ne, ev dibe ku tiştên ku hûn dixwazin bazirganî bikin. Ji bilî vê, Thai xwarinê hewce dike ku hin pêdivî ye; Di rastiyê de, heke hûn li ser Taylandê biçin, hûn ê paqijên Thai ên hêsan ên bi rêya rêwîtiyê an li ser deryaya bi xwarina xwarinê danîmarka Thai-ê ji bo firotanê bibînin! Kûreyek Thai a nêzîkî gewrê û xwarinên nêzîkî minimalîst e.

Bi rastî, ji bo kesên ku ji repertoyek xwarinê ve hatî pêşî li Çînê û xwarinên Asyayî yên din jî hene, hebe ku hindik tiştek ku hûn bi kûriya amûrên xwe re zêde bike. Têbînî ku hin hûrgelan dikarin bi alavên din ên nûjen re veguherînin, li ser tercîhên kesane girêdayî ye (binêrin).

A Must-in Thai Cooking: The Wok

Wek pir xwarinên asyayî, wok di nav xwarina Thai de ye. Woks ji bo her tiştî ji stir-fries bi karûbarên kar têne bikaranîn, û hêj jî xwarinên nodle bikar têne kirin; Ew ji bo ji bo kûr û hişyariyê ve tê bikaranîn. Ev guhertoya asyayî ya panê ji aliyên xwe veşartî an jî an xelet an xanî. Boksên ku bi bombeyên berfireh çêtirîn ji bo gazê çêtirîn, destûr didin ku agirên ku bi rêberên rêwîtiyê dikin û bi vî awayî germ belav dikin. Rengê kevir bi vî rengî digel, pêdivî ye ku pan li ser agirên rûniştin "rûniştin". Heke stove elektrîkê ye, bexşek li binê herî baş e.

Tiştên Woks

Di îro de bazarê, gelek cureyên woks hene ku ji wan hilbijêrin, û ew di bihayên bihayên cuda de bêne.

Hêviya ku ji hêla materyalên materyalî ve tê bikaranîn an na ne ku wok wey "salî" e (ji jêrîn binêrin) ji bo zêdeyî $ 30 û heta 200 $ dahatin. Mezin ji bo wazeya herî baş 14 inches. Ji bo hewlên tûj û pişkek balkêş binêrin. Hin woks jî bi raksên germ ên piçûk têne (lê ev hewce ne hewce ye ku di cooking Thai de).

Kevirên germ û karkerên karker yên giran têne pêşniyar kirin; Lêbelê, hewce bike ku yek bikirim ku salê ye. Ev tê wateya ku wok bi pêvajoya germkirina germkirina avê, şewitandin, û rûniştinê ji bo pêşî veguhestin û materyalên din ên zêrîn. Di demjimêr de ev gengaz e ku xwe xweş bikî, lê bi vî awayî bi serkeftî re hewce ye ku bîhnfireh û rêbazên bawerî hewce ne. Ew pir hêsantir e (û dibe ku ewlehî) ji bo vê pêvajoyê bi hilberîner bawer bikin.

Ji ber ku ev mûzayê zû zû zûtir germ dike û pir dirêjtir zermî bimîne (herweha, aluminum dikare dikare bijartiyek bêhêz be).

Bikaranîna Wek Stanley Steel Wok

Her çiqas ew piçûktirîn be, ewê baş wê ê herdem her dem! Dema ku kirîna bazirganiyê, li bin deryaya bendê binêrin, wek kevne piçûk wê bikişîne.

Heke ku hûn bi kûçek nehengî hez dikir, tenê ewleh bikin ku dema ku xwarinê de xwarinê nermalav bikar bînin, û her tiştî her tiştî bi qirêjê paqij bike. Xetereya cûreyên ne-stî ye ku ew dikare veşartin û tête kirin; herweha, pirrên neftên nexşter ên zû zexmî ne. Di gelemperî de, kotên ne-stî yên bêhtir û bêkêmasî ne. Di şûna de, xwarinên ku ji materyalên kevneşopî yên çêkirî (yên wek iron û steel) ye û dixwazin ku ji bo encamên xwarinên herî baş çêbikin.

Cûreyek cureyên amûrên kalîteyî û avêtin:

Stirring Sticks

Dema ku karê wok bikar bînin, ew hewce ye ku ji bo materyalên cûrbekirî gelek pincavên dest bidin. Sponsiyonên ku bi hestiyên dirêj ên vê yekê ji bo baxçê "firotin" baş e . Ev xwarinên paddle-êle yên ku ji bo ku tenê neçar dikin ku destûr dide lê belê jî ji bo materyalên xwe hilweşînin. Ev toolbar ji bo nermalên stir-frying gelek biqewimin e, wekî ku bi rêkûpêk digel razikek bi rêvegirtinê re dikevin ku nodulên biçûk perçeyên piçûk (bi taybetî bi nodên nermî).

Parçeyên bamboo dikare li piranî firotên asyayî û bazaran bikirin. Têbînî ku heya ku hûn wok an paqijkirina pêdivî ye ku cûreyek non-stick heye, ew e ku meriv ji bo spatula ji bo stir-frying bikar bînin ku ji sifrê dûr bixin.

Pestle & Mortar

Ev parçeyek kevneşopî ya amûrên kûçik ji bo sedemên baş ji kûreyek Thai de dimîne.

Girtiyek kevir û mestar bi hêsantir, qirêj, germên nû, û materyalên din digire. Li Taylandê, hinek heywanên cenazeyan û mêrmar hene ji xwarinên (bijarek din ên materyal, û ne jî wekî ku giran wek cûreyek kevir derxistin). Hûn dikarin kelep û hestên kevneşopî li kincên firotanê û li bazara asyayî bibînin. Têbigere ku pêvajoya xwarinê ji bo mûçek û morgarek alternatîf e. Dema ku spî pisîk, kemînek kafirek alternatîfeke din baş e.

Bamboo Steamer

Ev hilberên dest bi karanîna li firotanê an bazarê li her kişandana asyayî ya yekbûyî kirîn. Avê di avê de dihêle avê, ew ji bo gelek xwarinan, ji masî ji desserts re, an jî bi tenê ji bo sezên germî yên tendurust e.

Good steamers from bamboo made and lid with a lid-tight. Têbigirin ku divê pişkek pêdivî ye ku ji bo pêşîlêgirtina kûçikê ji şewitandinê ve bibe.

Kişandin û Karkeran

Ev amûrên bingehîn ji bo sûdê, xwarin, spî û herb ji bo wok. Kûçikên kevir ên kûçikan li kûçeya Thai de nexwest in; Her weha, heya ku hûn ji bo kulîlkên mûçikvanan, wekî lewrassek jêhatina we ya qehrefxweş a baş heye.

Vê van karûbarên destûra ku li ser firotina paqijkirinê bistînin.

Rice Pot û Rice Cooker

Ji bo xwarinên bîhnxweş ên tîrêjî yên Thai, Birçîbûnek Thai , an jî berhemên reş ên Thai , divê hûn hewcedariyek bi qirêjê germ, germî ye . Lêbelê, pêdengiya giyayê xwarinên wan bi destûra xwe re destûr dike. Yek ji hûrgelên kûçikek kûçik e ku ewê çend demjimar piştî çend demjimêr paqijkirin û nû ye. (Ji bo malbata wan a ku ji herdem her tim bi hev re dixwînin) baş e. Herweha, di çarçoveya xwarinê de xwarina xwarinê de, ne gengaz e ku ew bi şewitandin, hilkişandin, an jî xwarinê vexwarinê çêkir. Gelek dikanên firotanê cûreyek xwarinên firotanê difiroşin - ji bo yekîneya buhayê ku hûn bi garantiya rêzdar re digerin.