Der barê Sottocenere: Flavor, Pairings û Recipes
Navê Sottocenere tê wateya "bin şeh". Ew ji Venice, Îtalya ew e, û bi şîrê xwê û pişkên cinsî têne çêkirin, paşê bi cûrên cûr û spî têne avêtin. Sottocenere zêrînek pir zehf e ku pisîkên nerm-nerm-nehf ên bi tehlîlên ku ji riyek-hêrsê reşik heye.
Der barê Sottocenere
Rind ray ji hêla çermê rah ve tê ava kirin ku ew bi temenê dûr dike û ew tê wateya ku pêdivî ye ku di demeke dirêj de dirêjtirîn pêdivî ye, bêyî xwêwikê (kevneşopek Venetian).
Bi tîrêjê tevlihevkirî wek qirêj, nutmeg û kevir hene, her çiqas ev spî zehf bi pêjeyek dilxweş dibin. Ew her weha ji bo rûnê tûlpû û piçikên piçûk ên tûleleyê ye ku ji bîhnfireh û aramê neheqîn dike.
Rind eşkere ye, tevî carinan hinek piçûk e û bêtir dilxweşdar e ku ji pîran. Aroma trulele hêzek piştî xwê tewlekî piçûk tête peyda kirin.
Tam
Truffle! Ne tenê perçeyên piçûk ên ku li seranserê vê pîvanê nerm-nerm dîtin, ne tenê lê parçek bi petrolê tûle ye. Têkiliyên krîza spalded û vanilla tête rêveberiyê ku bi seranserî pirzimanî ya rûyê erdhezê veşartin.
Kar û pîr
Ev peseya hewce ne hewce ye ku bi gelek tiştan re çêbikin - dewlemendiya dewlemend ên tutil li ser xwe dide. Pişkek şerava an jî Barbera Îtalî wê wê baş dike. Sotocenere, bêkêmasî, aromatic û unusual, bêhêziyek şaş e ku bi tevahî sparkle ya Lambrusco ye.
Truffle Cheese Recipes
Hin kurteya Sottocenere dişewitîne dikare bibe guhartin - hewl li ser polenta, rîtotto, an hêvên hûrbekirî hewl bikin. Sotocenere bi çepên kêşikên pêrisî yên sottwenere dikarin li ser partiyek (an yek an xwarina xwarina bêkêmasî) tehlîmek fêr bibin.
Çermê ya Sottocenere bi xwe bi rengek berbiçav dike, da ku eger hûn li ser panê ya mac û pîran de, bi awayekî biçin rêve ye.
Pasîfek bi gelek pisîkan hilbijêrin ku hemî vê dilxweşiyê bigirin, wekî Bartolini Fusilli Gigante. Bifikirin ku kîjan pisîk bi cîra germî re çêtir dike? Rindê Sottocenere, ne ku ji bo trifleyê bêjin, wê hilda ku hanê pinnamon hilweşîne, û pişkek hişk wê di devê te de bi rengê rûkê ve bibe.
More Types of Truffle Cheese
Li vir hinek cûreyên tehlûl yên trulele hene ku hûn hewl bikin:
- Moliterno Black Truffle Pecorino : Peyvek A Sardinian bi rûyê erdî, nîştî, dilxweşiyê ya pecorino bi rengê tûlele ya reş reş. Tirsiyên li seranserî pîran di nav tarî tarî de têne dîtin. Ji şîrê miyên riya ji ava kirin.
- Boschetto al Tartufo : Peyvek nîv- nermalî ya ji hêla kûçik û şîr veşartî çêkir. Pîçek hêrs e, letting pişkên spî yên spî li ser bîhnfirehiyê dike.
- Truffle Tremor : Şîrê şikeşiya pasîurîzmê bi reşik, nefretkerî. Bi bîtên truffle yên reş têne avêtin. Made by California at Cypress Grove.
- Truffle û Salt Cheddar Ji hêla alîyê Ballard Malbata Dêrikê û Cheese di Idaho ve hatî afirandin.
- Truffle Gouda: Gouda Hollanda bi piçûkên piçûk ên tarîf ên spî. Ji hêla hûrsên gouda kêmtir û şêrîn, pêjik heye ku bîhnfirehiya ku nehêle tutfîlan.